2014. augusztus 31., vasárnap

New York cheesecake, ahogy én készítem

Ismét egy favorit, amelyről senkinek nem kell lemondania, aki szénhidrát diétát folytat, hiszen pár perc ráfordítással készíthetünk bolti keksz helyett teljes kiőrlésűt, és használhatjuk a bevált édesítőnket. Drága Philadephia krémsajt helyett pedig, tökéletesen megfelelnek a német élelmiszerláncok saját márkás termékei, akár zsírszegény változatban is. A torta természetesen elkészíthető cukros változatban is, homemade keksz helyett pedig a győri édes zabfalatokat ajánlom.


Hozzávalók / 23 cm-es csatos tortaformához

Keksz alaphoz
120 g liszt (40 g őrölt zabpehely, 40 g Graham liszt, 40 g durum liszt)
20 g lágy zabpehely
60 g vaj
1 kisebb tojás
késhegynyi sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
35 g nyírfacukor
fahéj, kardamom ízlés szerint
40 g dió

Összeállításhoz
100 g vaj

Krémhez
700 g natúr krémsajt, szobahőmérsékletű
150 g tejföl
2 tojás, szobahőmérsékletű
2 tojás sárgája, szobahőmérsékletű
100 g nyírfacukor
20 g házi nyírfacukros vanília
40 g étkezési keményítő


Először elkészítem a kekszalapot. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat elmorzsolom a lazítókkal, fűszerekkel elkevert lisztekkel, majd hozzáadom a zabpelyhet, tojást és a nyírfacukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrom, majd lisztezett nyújtótáblán 3mm vastagra nyújtom. Papíros sütőlemezre teszem és aranybarnára sütöm. Kiveszem a sütőből, kisebb darabokra töröm, majd a nyitott ajtajú, lekapcsolt sütőbe visszateszem kicsit száradni, hogy igazi morzsás, keksz állagú legyen. Közben a diót serpenyőben megpirítom és durvára vágom.

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágok. (Erre azért van szükség, hogy a tortánkat könnyen le tudjuk majd emelni a dekliről.) A kihűlt kekszet finomra töröm (segítségül hívhatunk késes aprítót is), hozzáadom a durvára vágott diót, olvasztott vajat, elkeverem és egyenletesen belenyomkodom tortaformába, majd habkártyával elsimítom a felületét. Hűtőszekrénybe teszem, míg a sajtkrém elkészül.

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A szobahőmérsékletű sajtkrémet robotgép táljába teszem (fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, nem lehet csomómentesre keverni), elkeverem a tejföllel,  egyesével hozzáadom a tojásokat és sárgáját, majd a cukrot, végül pedig az étkezési keményítőt. Mindent lassú fokozaton keverek, hogy a massza ne legyen levegős! 

A tortaforma alját, oldalát becsomagolom alufóliába, majd behelyezem egy olyan magas falú tepsibe, amely alkalmas vízfürdős sütésre. (Ha nem használtuk még ilyesmire a formánkat, érdemes üresen letesztelni, hogy nem szivárog-e bele a víz. Teflon forma helyett szívesebben használom a régi horganyzott formámat, mert nagyon jól zár.) A sajtkrémet beleöntöm az előkészített tortaformába, beteszem a sütőbe és forró vízzel feltöltöm a tepsit úgy, hogy a vízfürdő körülbelül a tortakarika feléig érjen. 60 perc alatt készre sütöm a tortát. Kiveszem a tepsiből és kihűtöm, majd legalább egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy teljesen áthűljön. Másnap a forma mentén körbevágom, leveszem a karikát és a tortát egy pillanatra tűzhelyen alulról megmelegítem. Így könnyebben fel tudom emelni a dekliről, lehúzom a papírt és tortatálra helyezem.


További tippek:
Készíthetünk kókuszos kekszalapot is. Akkor a receptben szereplő zabpelyhet kókuszra cseréljük, a diót elhagyjuk.
A fennmaradó tojásfehérjéket uzsonnás zacskóba téve, feldátumozva egy erre rendszeresített dobozban mélyhűtőben összegyűjtjük. Ha 6-8 fehérjénk összejött remek felvert készíthető belőle.

2014. augusztus 27., szerda

Kiflik lisztkeveréből, fázisfotókkal

Ki nem csapott a homlokára hazaérve: "Te jó ég, a kenyér!" Tegnap velem is ez történt, megfeledkeztem a szokásos kenyerünk előző napi előkészületiről, így egy vészmegoldáshoz folyamodtam. Előre bevert lisztkeverékből sütöttem kifliket, amiket sikerült langyosan, ropogósan a vacsoraasztalra tennem.


Hozzávalók
500 g Vitalbrot teljes kiőrlésű kenyérliszt (fellelhető Aldiban)
300 ml víz
2 evőkanál olíva olaj
15 g friss élesztő

A kérdés jogos, miért kell egy ilyen lisztkeverékbe plusz élesztő? Mert sokkal levegősebb lesz így a kiflink, kenyerünk.


A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és összegyúrtam. Ha lágy lenne, pici lisztet lehet hozzá tenni, az egyébként használt teljes kiőrlésű lisztünkből. Kelesztőtálba tettem és hagytam a duplájára kelni. Enyhén lisztezett deszkára borítottam és 10 egyenlő részre vágtam. Kigömbölyítettem, majd 10 perc pihentetés után csepp alakot formáztam a tésztából. Amit a tenyeremmel kicsit szétlapítottam.


Majd a formát tartva kinyújtottam.


 A szélesebbik felétől feltekertem, és papíros sütőlemezre helyeztem. Ha igazán szép kifliket szeretnénk, ügyeljünk rá, hogy a keskeny csücsök a kifli aljára kerüljön, a tekerések befelé és következetesen egy irányba nézzenek. Úgy pakoljuk őket, hogy legyen helyük kelni, sülni, ne érjenek össze.



A megformázott kifliket duplájára kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 230 fokra, és a szokásos edényben forróvizet tettem be a sütő aljába. A megkelt kifliket lespricceltem vízzel és a forró, gőzös sütőbe tettem. 10-12 perc után a hőt visszavettem 200 fokra, és amikor kialakult a kiflik külső kérge, kivettem a vízgőzös edényt. Az én sütőmben az össz. sütési idő 30 perc. 


2014. augusztus 26., kedd

Bulguros húsgolyók

Az IR diétával új alapanyagok kerültek a konyhámba. Ezek egyike a bulgur, amit annyira megszerettünk, hogy minden téren felváltotta nálunk a rizst. Nem csak köretnek használom, hanem töltött, rakott fogásokba is. Így ehhez az egytálételhez is, amely bevett családi szófordulattal élve remek "kétnapos" ebéd.


Hozzávalók:
500 g darált sertéshús
1 tojás

bors
1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
1 nagy fej vöröshagyma
2 paradicsom
2 lecsó paprika
2 csapott teáskanál piros paprika
150 g zöldborsó
olaj vagy az általunk használt zsiradék
250 g bulgur

A finomra vágott vöröshagymát zsiradékon megfonnyasztom, hozzáteszem a paprikát, picit összesütöm, majd beledobom a cikkekre vágott paradicsomot, borsót, ráteszem a pirospaprikát, majd kb. 3 dl vízzel felöntöm, sózom. A darált húst összekeverem a tojással, zúzott fokhagymával, sózom, borsozom. Kis gombócokat formázok és a forrásban lévő alapba teszem. 30 percig főzöm, majd a hozzáadom a megmosott bulgurt és annyi vizet, amit a bulgur főzés közben felvesz. Kis lángon főzöm míg a bulgur meg nem puhul, ha szükséges, a vizet pótolom és tálalásig lefedve hagyom.
Készíthető barna vagy fehér rizzsel is. Ez esetben a rizst előfőzve érdemes a pörkölthöz adni.

2014. augusztus 22., péntek

Skandináv ropogós kenyér


Az e heti Nők Lapjában találtam egy rozsos knekkebrod receptet, amit átalakítottam az itthon fellelhető hozzávalókból. Az eredmény meglepően ropogós rágcsálni való, akár önmagában, akár sajttal, gyümölccsel ideális kis étkezésre. És egy jó skandináv krimit se felejtsünk el mellécsomagolni!


Hozzávalók
100g durum liszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
50 g tönköly korpa
1 csapott teáskanál só
30 g vaj
6 g friss élesztő
125 ml víz
1 evőkanál enyhén pirított szezámmag
1 evőkanál lenmagpehely
1 evőkanál szemes mák

Az összes hozzávalót belemértem a kenyérsütő gép üstjébe és egynemű tésztává gyúrtam. (A lisztektől függően változhat a szükséges víz mennyisége.) Kivettem a gépből és kigömbölyítettem, majd 15 percig állni hagytam. Lisztezett nyújtótáblán 2 mm vastagra nyújtottam, korongokat szúrtam, amelyeket villával megszurkáltam. Papíros sütőlemezre tettem a kis kenyérkéket, majd 230 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütöttem őket.




2014. augusztus 19., kedd

Mandulás keksz

Egy régi, iskolai klasszikust, a barna linzert vettem elő, és alakítottam át kicsit, hogy nyerjünk vele egy új ízt, no meg egy remek kávésüteményt.

  

Hozzávalók
200 g liszt (100 g őrölt zabpehely, 50 g Graham liszt, 50 g durum liszt)
100 g puha vaj
50 g őrölt nyírfacukor (ebből 20 g házi vaníliás)
40 g finomra darált mandula
40 g durvára vágott mandula
1 teáskanál mandula aroma
1 tojás
fél mokkáskanál sütőpor
fél mokkáskanál szódabikarbóna

A vajat a liszttel, sütőporral, szódabikarbónával elmorzsoltam, hozzáadtam a cukrokat, tojást, mandulát és az aromát, majd gyors mozdulatokkal összegyúrtam. A tésztát két részre osztottam és rudakat formáztam belőle, folpackba csavartam és mélyhűtőbe tettem. 

  

Két óra múlva, az átfagyott a rudakat 2-3 mm vastag korongokra szeleteltem, papíros sütőlemezre tettem és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. 


 Tipp, házi vaníliás cukor készítéshez: 50 g nyírfacukrot finomra darálok, hozzákeverem 1 rúd vanília kikapart magjait és a magházzal együtt jól záródó üvegbe teszem.

2014. augusztus 18., hétfő

Zöldséges házi felvágott

Pár hónapja a Facebookon találtam ezt a házi felvágott receptet. Apró módosításokkal többször elkészítettem már fokhagymásan, majoránnásan. Ma készült először zöldségekkel. Ajánlom mindenkinek, aki kis időráfordítással finom, adalékmentes felvágottat szeretne készíteni.


Hozzávalók:
400 g csirkemellfilé
50 g húsos kolozsvári szalonna
180 ml állati tejszín
2 tojás fehérje
1 evőkanál (durum) liszt
1 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors
50 g nyers zöldborsó
50 g nyers sárgarépa
50 g kápia paprika
50 g főtt kukorica

A csirkemellet, kolozsvári szalonnát ledarálom, hozzákeverem a zúzott fokhagymát, tejszínt, tojásfehérjét, sózom, borsozom. A sárgarépát, paprikát megtisztítom, felkockázom akkorára, hogy a mérete hasonló legyen, mint a borsóé, kukoricáé. A zöldségeket belekeverem a húspépbe.


A massza felét sütőpapírra teszem, rudat formázok belőle, majd a papírral szorosan feltekerem. Alufóliába csavarom, majd ismét, hogy a főzővíz ne tudjon beszivárogni. Elkészítem a másik rudat is, majd forrásban levő vízbe helyezem és 50 perc alatt készre főzöm. (A rudak formázásakor érdemes átgondolni, hogy milyen edénybe fér bele.) A megfőtt felvágottakat kiemelem a vízből, majd kicsomagolom és kihűtöm.

Fokhagymás és majoránnás változatban:


2014. augusztus 16., szombat

Padlizsán legyező

Padlizsán, bacon, paradicsom, mozzarella és egy kis fokhagymás olaj szükségeltetik ehhez a nem csak finom, de igen mutatós fogáshoz.


Hozzávalók, fejenként:
egy friss padlizsán
6 szelet bacon
3 közepes paradicsom
1 mozzarella

a kenéshez:
50 ml  olíva olaj,
3 gerezd zúzott fokhagyma

A padlizsánt megmosom, másfél centinként bevágom, ügyelve arra, hogy a száránál egyben maradjon. Legyező szerűen kifordítom, sózom és 15-20 percet állni hagyom. Eközben előkészítem a többi hozzávalót. felkarikázom a paradicsomot, mozzarellát, a szalonnát a padlizsánok hosszához szabom.


A padlizsánokról lemosom a sót, alaposan megszárítom őket és legyezők közé teszem a tölteléket, úgy hogy a sajt legfelülre kerüljön. Sütőpapíros tepsibe helyezem és lekenem fokhagymás olajjal. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, sütés közben még párszor átkenem olajjal. 50-60 perc alatt átsül, az utolsó percekben légkeveréssel kicsit megpirítom.

2014. augusztus 15., péntek

Pékkifli - átdolgozott kiadás

Már régóta szemezgetek ezzel a formázási technikával. Ma eljött az ideje, hogy elkészítsem ennek a kiflinek a teljes kiőrlésű verzióját. 


Hozzávalók
Előtészta
100 g durum liszt
100 g fehér tönköly liszt
130 g víz
5 g  friss élesztő

Tészta
100 g őrölt zabpehely
30 g búzasikér
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
150 g Graham liszt
10 g friss élesztő
2 teáskanál só
150 g natúr joghurt
50-70 g víz
50 g puha vaj

Belső kenéshez
30 g olvasztott vaj

Külső kenéshez
1 tojás sárgája

Az előtészta komponenseit kelesztőtálban összekeverem és 10-12 órán át, (egy éjszakán át) lefedve pihenni hagyom. Ez idő alatt megkel, majd összeesik.
Másnap a tészta hozzávalóival és az előtésztával kenyérsütőgép dagasztó programjával rugalmas tésztát gyúrok. A szükséges víz mennyisége függ a lisztek minőségétől. Kelesztőtálba teszem és hagyom duplájára kelni, ehhez 30-40 perc szükséges. 
A megkelt tésztát kissé átszellőztetem, majd 14 egyenlő részre osztom, kigömbölyítem. Enyhén lisztezett nyújtótáblán 15 percig letakarva pihentetem, majd ovális alakúra nyújtom és tésztavágóval ujjnyi távolságra bevagdosom a felső részt. 


A tészta alsó részét lekenem olvasztott, langyos vajjal és feltekerem. Ezzel a módszerrel nem csak finom vajas ízű lesz a kiflink, de "le is tekerhető".  A megformázott kifliket olyan távolságban helyezem el a sütőlemezen, hogy sem a kelesztés, sem a sütés során ne érjenek össze.


Formázás után 50-60 percig kelesztem a kifliket, majd tojássárgájával vékonyan lekenem őket és 220 fokra előmelegített, gőzös sütőbe teszem. (Gőzös sütőteret, egy erre a célra rendszeresített edénybe öntött forró vízzel lehet legegyszerűbben elérni.) Miután kialakult a kiflik külső kérge, kiveszem a vizes edényt a sütőből és a hőt 200 fokra visszaveszem. Ha a kiflik aranybarnára sültek, rácson hagyom őket kihűlni.



Formázási ötlet: http://illeskriszkonyhaja.blogspot.hu/2011_02_01_archive.html

2014. augusztus 14., csütörtök

Cukkinikrém

Könnyen, gyorsan elkészíthető és ízlés szerint fűszerezhető krémek alapja a cukkini. Ma sült hagymásra hangszereltem. 



Hozzávalók:

2 kisebb, zsenge cukkini
1 közepes vöröshagyma
fél gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors

olaj
1 evőkanál majonéz vagy tejföl

A cukkiniket megmostam, lereszeltem és lesózva 15 percet állni hagytam. A hagymát finomra vágtam, és kevés olajon megfonnyasztottam, míg picit barnulni nem kezdett. Ekkor hozzáadtam a jól kicsavart cukkinit és néha megkeverve puhára pároltam, kissé hagytam lesülni. Amikor kihűlt hozzáadtam a fokhagymát, frissen őrölt borsot és a majonézt. Botmixerrel krémesre turmixoltam, majd pár órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek.

2014. augusztus 13., szerda

Elementáris ementális

A sajt és dió kombinációja, keksz formájában is verhetetlen. Vigyázat, függőséget okoz!


Hozzávalók:
80 g reszelt ementáli sajt
20 g parmezán
55 g puha vaj
100 g Graham liszt
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
50 g durvára vágott dió
2-3 evőkanál hideg víz

A hozzávalókat összegyúrjuk és lassan adagolva annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy a tésztánk összeálljon, jól alakítható legyen. Hasáb alakúra formázzuk, folpack fóliába csavarjuk és mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. 180 fokra előmelegítjük a sütőnket, majd éles recés késsel kisujjnyi vastagra szeleteljük a tésztát. Sütőpapíros sütőlemezre helyezzük és aranybarnára sütjük. Készíthetünk nagyobb mennyiséget is, és ha szeretnénk friss kekszet, akkor sütés előtt 20-30 percet hagyjuk a kekszrudat kiengedni, míg könnyen szeletelhető nem lesz.

Forrás:http://ludanyo.blogspot.hu/2011/12/sajtos-dios-keksz.html

2014. augusztus 12., kedd

Ropogós kifli

Virtuális barátném, Katica konyhájából származik az alaprecept (no meg az árpamaláta), amely apró módosításokkal is megállja a helyét.


Hozzávalók, 12 darab kiflihez:

Előtészta: 
50 g liszt (fehér tönköly)
50 g langyos víz
4 g friss élesztő

Tészta:
500 g liszt (200g Graham, 200g durum, 100g teljes kiőrlésű rozs) 
1 ek. sikér
10 g árpamaláta (elhagyható)
2 evőkanál pehelymix
1 evőkanál lenmagpehely
20 g friss élesztő
2 teáskanál só
30 g vaj
1-2 evőkanál étolaj
1 evőkanál ecet
300 ml víz 

Az előtészta hozzávalóit zárható edényben (kelesztőtálban) összekeverjük és 8-12 órán/egy éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük. Ez idő alatt megkel, majd összeesik.
Másnap a tészta hozzávalóit kimérjük és az előtésztával együtt rugalmas tésztává dagasztjuk. Kiolajozott kelesztőtálba tesszük és duplájára kelesztjük, 25-30 perc szükséges hozzá.
A megkelt tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. Ha bizonytalanok vagyunk a felosztásban, hívjuk segítségül a mérlegünket! A tésztákat kigömbölyítjük, 10 percet pihentetjük, majd lisztezett nyújtótáblán csepp alakúra nyújtjuk és feltekerjük. Papíros sütőlemezre sorakoztatjuk a kifliket, ügyelve rá, hogy megkelve se érjenek majd össze. Ismét duplájára kelesztjük (30-45 perc, függ a konyhánk hőmérsékletétől), vízzel lekenjük, majd 230 fokra előmelegített gőzös sütőbe helyezzük a kifliket. (Legegyszerűbb gőzösítési módszer, ha a sütő aljába, egy erre rendszeresített edényben, forró vizet teszünk.)
Amikor kialakul a kiflik külső kérge (kb 15 perc), akkor kivesszük a vízgőzös edényt, a hőfokot pedig visszavesszük 200 fokra. A kész kifliket rácson hagyjuk kihűlni. 

Alaprecept: http://katarigo.blogspot.hu/2014/01/sokmagvas-rozsos-szogletes-zsomlek.html

2014. augusztus 11., hétfő

Színes zöldségfasírt

Lábatlankodott 2 zsenge patiszon a hűtőmben, ők szolgáltak alapul a ma esti vacsorához.

Hozzávalók

2 kisebb patiszon
1 szál sárgarépa
1 piros kápia paprika
1 cső főtt kukorica
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
6 púpozott evőkanál apró szemű zabpehely
2 tojás

frissen őrölt bors
olaj a sütéshez

A patiszonokat, sárgarépát megpucoltam, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem, lesóztam. Egy tálban elkevertem a  finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymával, felkockázott kápiával, és a csőről levágott kukoricaszemekkel. A patiszont és a répát alaposan kicsavartam, a többi zöldséghez adtam, majd hozzátettem a tojásokat, borsoztam és elkevertem a zabpehellyel (a zabpehely mennyisége függ a zöldségek nedvességtartalmától). Serpenyőben pici olajat melegítettem és kisütöttem a fasírtokat.

2014. augusztus 10., vasárnap

Cukkinis tojáslepény

 Könnyű, gyors vacsorának ígérkezett és be is váltotta a hozzáfűzött reményeket, ez a cukkinis, tojásos egytálétel.


Hozzávalók

2 kisebb cukkini
50 g finomra vágott kolozsvári szalonna
4 egész tojás
150 ml tejszín
2 gerezd zúzott fokhagyma
50 g reszelt trappista sajt
bors

Egy tűzálló tálat vékonyan kiolajoztam, majd beleszórtam a szalonna felét. A karikára vágott cukkinit belesorakoztattam. A tojásokat simára kevertem a tejszínnel, hozzáadtam a fokhagymát, borsot és a sót, majd ráöntöttem a cukkinire. Rászórtam a maradék szalonnát és a reszelt sajtot, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. Kenyérrel ettük, de bármilyen gabonaköretet el tudok képzelni hozzá.


Ugyanez más formában:



Áfonyamámor liszt nélkül

Túró és gyümölcs, mindig remek páros. Áfonyaszezon idején kihagyhatatlan!


Hozzávalók:
28 cm-es csatos tortaforma, papírral kibélelve
750 g tehéntúró
200 ml habtejszín
4 egész tojás
100 g nyírfacukor
20 g házi készítésű nyírfa vanílás cukor
50 g vaníliás krémpor
1 kezeletlen citrom héja
250 g áfonya

A túrót a nyírfacukor felével, vaníliás cukorral, tojássárgákkal, tejszínnel, citromhéjjal krémesre kevertem. Közben tojások fehérjét a maradék cukorral laza habbá vertem, majd beleforgattam a túróba a krémporral együtt. Végül hozzákevertem az áfonyát, amiből pár szemet félretettem a tetejére. Belesimítottam a karikába, rátettem az áfonyát és 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütöttem. 1 éjszakát érdemes hűtőben pihentetni, hogy teljesen megdermedjen, mert akkor lehet igazán szépen szeletelni. Gyümölcs nélkül is készíthető.

Házi csirkemáj pástétom

Arra törekszem, hogy minél több saját készítésű fogás kerüljön az asztalunkra. Ebből az apropóból kísérleteztem ki ezt a csirkemáj pástétomot, amely nagy kedvenc lett.


Hozzávalók:
6 db porcelán formához
400 g csirkemáj felkockázva
1 nagy fej vöröshagyma
50 g füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma

bors
majoranna
1 egész tojás
12 szelet bacon

A hagymát pici zsiradékon elkezdem fonnyasztani, majd hozzáadom a finomra vágott szalonnát és addig sütöm, míg elkezd pirulni. Rádobom a felkockázott csirkemájat és megsütöm, épp annyira, hogy már nem véres. Belepréselem a fokhagymát, ízesítem a fűszerekkel, majd 1 tojást hozzáadva botmixerrel krémesre pürésítem. A porcelán formákat kibélelem baconnel, majd a májat beleteszem. Ráborítom a kilógó szalonna végeket, a formákat tepsibe sorakoztatom, felöntöm forróvízzel, majd 150 fokra előmelegített sütőben megsütöm. Légkeveréssel kicsit megpirítom a szalonnákat, hogy finom ropogósak legyenek. Tálalás előtt pár órát állni hagyom, hogy áthűljenek a pástétomok. Hűtőben napokig eláll, a szalonna pedig megvédi a májat az elszíneződéstől.

Gyümölcsöző kapcsolat

Gyors szedres lepény


Hozzávalók
24 cm-es kivehető delkis formához
150 g liszt (70 g zabpehelyliszt, 50 g durum liszt, 30g fehér tönköly liszt)
1 mokkáskanál sütőpor
150 g puha vaj
100 g nyírfacukor
4 kisebb tojás
1 kezeletlen citrom héja
20 g olvasztott vaj és pici liszt a forma előkészítéséhez
300 g szeder
szeletelt mandula, vagy durvára vágott dió

A tortaformát kikenjük vajjal és kilisztezzük. A tojásokat szétválasztjuk.A puha vajat a nyírfacukor felével, citromhéjjal habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjét a nyírfacukor másik felével laza habbá verjük, majd belekeverjük a vajas részbe. Fokozatosan adagolva elkeverjük a sütőporos liszttel. Az előkészített formába simítjuk, rászórjuk a gyümölcsöt, szeletelt mandulát, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Készíthetjük más gyümölccsel is, meggyel különösen finom.