2014. október 31., péntek

Kókusz kocka

Megint említett valaki egy régi, kedvenc süteményt és persze megint nem hagyott nyugodni. Mivel eleddig nem sikerült semmilyen jó alternatívát találnom a méz helyettesítésre, ezért szimplán kihagytam és természetesen átalakítottam a receptet. Ha bárkinek van IR diéta kompatibilis mézpótlóra ötlete, ezúton kérem, ossza meg velem!


Hozzávalók/ 20x30 cm tepsihez
A tésztához
300 g liszt (100g durum, 100 g őrölt zabpehely, 100 g teljes búza)
1 csomag sütőpor
2 kisebb, szobahőmérsékletű tojás
50 g puha vaj
120 g nyírfacukor 
220 ml tej
 pici vaj és liszt

A mázhoz
200 g vaj
60 g nyírfacukor
3 púpozott evőkanál keserű kakaópor
60 ml tej
rum vagy rumaroma, ízlés szerint
250 g kókuszreszelék



A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tepsit vékonyan kivajaztam, liszteztem. A vajat a tojásokkal és a nyírfacukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporos lisztet és végül a tejet. A masszát a tepsibe simítottam és körülbelül 25 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha megnyomva nem ad nedves hangot, de tűpróbával is ellenőrizhető. Pár percig vártam, míg a tészta hűlt, majd tálcára borítottam.
Mikor kihűlt felszeleteltem. A mázhoz felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a nyírfacukort és addig kevergettem, míg el nem olvadt. A tűzről levéve beleszitáltam a kakaóport, tejet, rumot, majd simára kevertem. A kockákat megforgattam a mázban, majd a kókuszreszelékben és sütőpapíros tálcára sorakoztattam őket. Ha a máz kihűlne, érdemes kicsit megmelegíteni. 
Másnap igazán finom, mikor az ízek összeérnek.


2014. október 27., hétfő

Panna cotta meggyszósszal

Egyszerű és szépséges desszert, nagy kedvenc nálunk ez az olasz tejpuding. Meggyszósszal készítettem, de jól passzolnak hozzá a bogyós gyümölcsök, őszibarack is. 


Hozzávalók, 4 adaghoz
A krémhez
250 ml tejszín
250 ml tej
4 g zselatin
20 g nyírfacukor
20 g házi vaníliás nyírfacukor

A meggyszószhoz
120 g mirelit meggy
fahéj
1 csapott teáskanál étkezési keményítő
szükség szerint nyírfacukor

Először a krémet készítettem el. A zselatint elkevertem a nyírfacukorral, vaníliával. A tejet, tejszínt felforraltam, majd hozzákevertem a zselatinos cukrot, levettem a tűzhelyről és hagytam kicsit kihűlni, poharakba töltöttem, majd hűtőbe tettem.
A meggyre annyi vizet öntöttem, amennyi ellepi, hozzáadtam a fahéjat, felforraltam. A keményítőt pici vízzel elkevertem és besűrítettem a szószt.
Amikor a meggy kihűlt elosztottam a tejpudingok tetejére.



2014. október 26., vasárnap

Sajtos zabfalatok

Állandóan kutatom a megoldásokat a kis étkezés dilemmára. Szerencsére ezt a receptet keresni sem kellett, egy ismerősöm osztotta meg nemrég a kedvenc virtuális baráti társaságomban. Más teendő nem volt, mint átalakítani a saját ízlésem szerint, mert úgy gondolom, a sajtos kekszeknek mindig jót tesz valamilyen karakteresebb sajt.


Hozzávalók
60 g trappista sajt
60 g ementáli sajt
110 g zabpehely
50 g Graham liszt
120 g tejföl
1 tojás
frissen őrölt bors
só ízlés szerint

A sajtokat lereszeltem, felét finomra, felét nagy lyukú reszelőn. Hozzáadtam a többi komponenst, majd összegyúrtam. Fél órára hűtőszekrénybe tettem. 180 fokra előmelegítettem a sütőt. Mivel azt szerettem volna, hogy tényleg falatok legyenek a kekszeim, ezért körülbelül 12 g-os, fél diónyi darabokat vettem a tésztából és vizes kézzel lapos korongokat formáztam. Papíros sütőlemezre tettem őket és megsütöttem. Hogy a kekszek igazán ropogósak legyenek, lekapcsoltam a sütőt és bukóra nyitott ajtónál kicsit szárítottam őket.



A recept amit átdolgoztam:  http://terikonyhaja.blogspot.hu/2012/07/zabpelyhes-sajtos-taller.html 

2014. október 25., szombat

Sajtos karfiolfasírt, savanyú uborkás mártogatóval

Számomra ez a zöldségfasírtok nyara volt és azt hiszem az őszről is elmondhatjuk majd ezt, hisz itt a következő remek alapanyag: a karfiol.


Hozzávalók
A fasírthoz:
1 közepes karfiol/ pucolva kb. 700 g
1 fej közepes fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
120 g reszelt trappista
1 tojás
só, frissen őrölt bors
majoránna
6-8 evőkanál zabpehely
2 evőkanál durum liszt
tk. morzsa
zsiradék a sütéshez

A mártogatóhoz
150 g joghurt
3-4 nagyobb savanyú uborka
1 teáskanál reszelt hagyma
fél gerezd fokhagyma


A megmosott, rózsáira szedett karfiolt szűrőbetétes párolóba tettem és félpuhára pároltam.
Míg készült, megcsináltam a mártogatót. A joghurtot elkevertem a reszelt hagymával, amit a fasírt hagymájából vettem el. Beletehetjük apróra vágva is, de én ezt a reszelt verziót jobban szeretem. Hozzáadtam a fokhagymát, majd apró lyukú reszelőn belereszeltem az uborkákat. Sóztam, elkevertem és tálalásig hűtőbe tettem.
A hagymát apróra vágtam, és pici zsiradékon megsütöttem. Amikor a karfiol kihűlt lecsepegtettem, krumplinyomóval összetörtem. Mivel szándékosan nem pároltan puhára, nem lett pépes, hanem kissé darabos. Hozzáadtam a hagymát, a zúzott fokhagymát, reszelt sajtot, sót, borsot, majoránnát, tojást, majd a zabpelyhet és a lisztet. Ha lágy lenne, tehetünk hozzá még zabpelyhet. Picit pihentettem, hogy a zabpehely felvegye a nedvességet, majd fasírtokat formáztam, megforgattam zsemlemorzsában és forró olajban megsütöttem. Mivel ebédre ettük, ezért köretként bulgurt készítettem.



2014. október 22., szerda

Áfonyás sütemény, avagy a kör négyszögesítése

Praktikus okokból ma tepsiben sült a kedvenc muffinom. Az áfonya és a kissé megpörkölődött dió, a finom vajas tésztán isteni kombinációt alkot.



Hozzávalók, 20x30 cm-es tepsihez
250 g liszt (150 g Graham liszt, 50 g durum liszt, 50 g fehér tönköly liszt)
2 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
30 g kókuszreszelék
30 g lágy zabpehely
1 kezeletlen citrom héja

125 g vaj
1 szobahőmérsékletű tojás
150 ml tej
130 ml tejföl
60 g nyírfacukor

250 g áfonya
50 g durvára vágott dió

vaj és csipet liszt

A tepsit előkészítettem, vajaztam és vékonyan kiliszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Kimértem és összekevertem a száraz anyagokat.
Egy nagyobb tálban, amiben az egész tészta elfér, felolvasztottam a vajat, majd simára kevertem a nyírfacukorral, tojással, tejjel és a tejföllel. Hozzáadtam a szárazanyagos részt és alaposan összekevertem. A tésztának nokedli sűrűségűnek kell lennie, ha szükséges adható hozzá még 2-3 evőkanál tej. A tepsibe simítottam, rászórtam a fagyos áfonyát, majd a durvára vágott diót és az előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütöttem.


A fenti recept az évek óta használt muffin alapreceptem, amely bármely más gyümölccsel, olajos maggal finom. 


És ha már áfonya, akkor íme a vers, ami a blog "névadója"

Havas Éva
Méz és áfonya

hangod bársonya
rímel csendemre
- méz és áfonya
íze és mámora-
lásd, gondolatunk is összecseng

- visszhangod itt zeng bent -

ha mondok egy szót,
te folytatod,
befejezed a mondatot,
mint tenyered,
úgy ismersz

- mondd, miért
hogy nem lettünk egy vers -

Kelbimbós csirke

Odavagyok a káposztáért. Minden formában. De be kell valljam ez iránt a mini verzió iránt soha nem lelkesedtem igazán. Eddig. De sikerült végre olyan formában elkészítenem, hogy a család minden tagjánál osztatlan sikert aratott. Nem is kell hozzá más, csak pár szelet szalonna, fokhagyma és reszelt sajt.


Hozzávalók/ 4 személyre
600-800 g csirkemellfilé, fejenként 2 szelet
8 szelet bacon
300 g friss kelbimbó
150 g reszelt trappista sajt
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors
zsiradék a sütéshez

A csirkemellfilét felszeleteltem, kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. A kelbimbót megtisztítottam és fedő alatt megpároltam, de csak annyira, hogy még ress maradjon. A bacont csíkokra vágtam, majd pici zsiradékon ropogósra sütöttem. A sütés végén hozzáadtam a zúzott fokhagymát, ügyelve rá, hogy nehogy megégjen.
A csirkemell szeleteket pici zsiradékon hirtelen megsütöttem, majd papíros sütőlemezre tettem. A fokhagymás szalonnát elosztottam a hússzeleteken, majd elfeleztem a kelbimbókat és szorosan a húsra pakoltam. Megszórtam reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, annyi időre, míg a sajt szépen megpirult.
Köretként bulgurt tálaltam, amit főzés előtt a fokhagymás baconból kiolvadt zsíron egy kicsit átpirítottam.


2014. október 18., szombat

Diós rózsakalács

Több hasznos tulajdonsággal bír ez a kalács. Először is nagyon finom, szemet gyönyörködtető és amilyen látványos, olyan egyszerű az elkészítése. Így nem csoda, ha gyakran szerepel a kívánságlistán.


Hozzávalók (állítható, vagy 24-25 cm-es tortakarika)
Tészta
600 g liszt (180 g rétesliszt, 200 g zabpehelyliszt, 220 g teljes búzaliszt)
50 g sikér
280 ml langyos tej
100 g puha vaj
40 g élesztő
8 szem édesítő, pici vízben feloldva
2 tojás sárgája

Töltelék
250 g darált dió
60 g nyírfacukor
20 g házi nyírfa vaníliás cukor
2 tojás fehérje
2 teáskanál rum aroma
1 evőkanál tej

A kenéshez
2 evőkanál baracklekvár (sűrűbb lekvár esetén 1-2 evőkanál víz)

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mértem és puha, rugalmas tésztát dagasztottam. Kelesztőtálba tettem és hagytam duplájára kelni. Ez körülbelül fél óráig tartott.
Míg a tészta pihent, addig elkészítettem a tölteléket. A nyírfacukor kétharmadát finomra daráltam, elkevertem a dióval, rum aromával, tejjel és a vaníliás cukorral. 
Előkészítettem a tortakarikát. 25 cm-esre állítottam, és papíros sütőlemezre tettem.  (Ha csatos tortakarikában készítjük, akkor vajazni, lisztezni kell a formát.)
A megkelt tésztát alaposan lisztezett nyújtótáblára borítottam és téglalap alakúra, 3 mm vastagra nyújtottam. Ezután befejeztem a diótölteléket. A tojásfehérjét a maradék nyírfacukorral laza habbá vertem és beleforgattam a dióba. Egy kenőkés segítségével egyenletesen elkentem a tésztán, majd a szélesebbik végétől felcsavartam. A rudat 16 egyenlő részre vágtam és szorosan belepakoltam a tortakarikába. A karikát meghúztam kicsit, hogy a tészta csak felfelé tudjon növekedni. A sokat használt karikámat egy irodai kapoccsal rögzítettem, hogy ne csússzon szét.


A kalácsot a bő 40 percig hagytam kelni, majd a 180 fokra melegített sütőben 45 perc alatt megsütöttem.
Rácsra tettem hűlni, majd levettem a karikát. A baracklekvárt felforraltam és lekentem vele a kalácsot.


A recept amit átdolgoztam:  http://gabicsek.blogspot.hu/2012/04/rozsa-kalacs.html

2014. október 11., szombat

Kapros-túrós lepény

A kapor gyakori szereplő nálunk. Bár jelentős mennyiséget elspájzoltam télre, de még kapható friss a piacon, így elővettem Édesanyám egyik régi receptjét. Könnyű linzer alapon csücsül a szaftos, kapros túró. Hát kell ennél több egy jó uzsonnához?


Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez
Tészta
150 g liszt (80 g őrölt zabpehely, 35 g durum liszt, 35g fehér tönköly liszt)
késhegynyi szódabikarbóna
75 g hideg vaj
2 tojás sárgája
40 g őrölt nyírfacukor
1-2 evőkanál tejföl, ha szükséges
pici vaj és liszt a tepsi előkészítéséhez

Töltelék
500 g túró
3 tojás sárgája
30 g búzadara (durum dara), vagy 30 g étkezési keményítő
5 tojás fehérje
60 g nyírfacukor (ebből 20 g házi vaníliás nyírfa)
1 csokor kapor
60 g olvasztott vaj

A tepsit vékonyan kikentem vajjal, liszteztem. A vajat elmorzsoltam a szódabikarbónás liszttel, hozzáadtam a tojássárgákat a nyírfacukrot, majd összegyúrtam. Mivel picit keménynek találtam, ezért tettem hozzá egy evőkanál tejfölt. A tésztát lisztezett nyújtódeszkán akkorára nyújtottam, hogy a tepsibe téve legyen 1-1,5 cm-es pereme.
Elkészítettem a tölteléket. A túrót egy nagyobb tálba tettem, összetörtem, hozzáadtam a tojások sárgáját, a nyírfacukor felét, a finomra vágott kaprot. A tojások fehérjét a nyírfacukor másik felével laza habbá vertem. A fehérjét, a darát beleforgattam a túróba, végül hozzáadtam az olvasztott vajat. A tölteléket egyenletesen a tésztára simítottam és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöttem.

2014. október 8., szerda

Mákos lepény

Mákimádóknak szeretettel


Hozzávalók/ 20x30 cm-es tepsihez

Tészta
300 g liszt (100 g durum, 100 g zabpehely, 100 g fehér tönköly liszt)
150 g vaj
3-5 szem édesítő, pici vízben feloldva/ vagy ennek megfelelő folyékony édesítő/ vagy 50 g porcukor
100 ml tej
1 tojás sárgája
6 g élesztő
1 csapott kávéskanál sütőpor
tejföl, amennyi szükséges

Töltelék
220 g darált mák
50 g nyírfacukor
120 ml tej
1 tojás fehérje (+1 tojásfehérje, ha van)
1 kezeletlen citrom héja
fahéj ízlés szerint
40 g mosott, felfőzött mazsola (elhagyható)
6 evőkanál barack, vagy más savanykás gyümölcslekvár
nyírfaporcukor a szóráshoz

Először elkészítettem a máktölteléket. A tejet a nyírfacukor kétharmadával felforraltam, hozzáadtam a mákot citromhéjat és a fahéjat. A maradék nyírfacukrot és a tojásfehérjéket félretettem, mert csak az összeállításkor lesz rájuk szükség. (Más ételek készítése során fel nem használt tojásfehérjéket bezacskózva, felcímkézve a mélyhűtőben gyűjtöm. Most elővettem plusz egy darabot, mert sokkal lazább vele a töltelék.)
Míg a máktöltelék hűlt, elkészítettem a tésztát. Az élesztőt feloldottam a meglangyosított tejben. (Nem szükséges felfuttatni.) A vajat elmorzsoltam a sütőporos liszttel, hozzáadtam a feloldott édesítőt, tojássárgáját és az élesztős tejet. Összeállítottam a tésztát, ha szükséges lehet hozzá 1-2 evőkanál tejfölt adni, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztottam, majd az első darabot lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtottam. (A tepsit nem szükséges zsírozni, lisztezni, mert a tészta olyan zsíros, hogy szépen ki lehet majd fordítani az edényből.) A tésztára kentem a lekvár felét. A tojásfehérjét habbá vertem a maradék nyírfacukorral, majd beleforgattam a mákba. A máktöltelék felét elsimítottam a tésztán. 
Kinyújtottam a következő adag tésztát, belehelyeztem a tepsibe, ismét következett egy réteg lekvár, majd a máktöltelék másik fele. Végül kinyújtottam a harmadik darab tésztát és befedtem vele a süteményt. Villával megszurkáltam, hogy a gőz szabadon tudjon távozni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütöttem. Amikor megsült, hagytam picit hűlni, majd tálcára fordítottam, és hidegen szeleteltem.


2014. október 5., vasárnap

Teljes kiőrlésű zsömlék

Minden különösebb bevezető nélkül, vágjunk bele! Zsömle készítés esetén is megéri a plusz 5 perces ráfordítás, amivel a hozzávalók egy részéből öreg vagy más néven előtésztát készítünk. Bár ezzel a módszerrel sem tudjuk elérni a bolti zsömle lazaságot, de sokat javíthatunk a péksüteményünk állagán.


Hozzávalók

Öreg tészta
200 g liszt (100g durum, 100 g fehér tönköly)
130 g langyos víz
10 g élesztő

Tészta
400g liszt (200 g őrölt zabpehely, 200 g teljes búza)
50 g búzasikér
100 g natúr joghurt
130 g langyos víz
2 csapott teáskanál só
1 evőkanál ecet
3 evőkanál étolaj
20 g élesztő

Az öreg tésztához való vízben feloldottam az élesztőt, majd belekevertem a lisztet. Lefedtem és a konyhapulton hagytam 10-12 órát/egy éjszakát pihenni. Ez idő alatt megkel és összeesik.
Másnap a tészta hozzávalóit belemértem a kenyérsütőgép üstjébe, hozzáadtam az öreg tésztát, és rugalmas tésztát gyúrtam. (A lisztek minőségétől függően szükség lehet plusz folyadékra, amit érdemes evőkanalanként a tésztához adni.)
A tésztát kelesztőtálba tettem és 45 percig kelesztettem, közben egyszer átszellőztettem. A megkelt tésztát 12 egyenlő, 100 g-os darabra osztottam, majd virgoltam, kigömbölyítettem.
Papíros sütőlemezre tettem a zsömléket, olyan távolságra, hogy a keléshez és a sütéshez is elég tér maradjon. 45-50 perc alatt duplájára kelesztettem, majd 230 fokra előmelegített gőzös sütőbe tettem. (Gőzös sütőteret, az erre rendszeresített, a sütő aljába tett, forró vizes edénnyel tudunk elérni.) Mikor a zsömlék kérge kialakult, a vizet ki lehet venni, és a hőt 200 fokra vissza  A sütési idő körülbelül 20-25 perc. A kisült zsömléket rácson hagytam kihűlni.


Virgoláshoz segítség: https://www.youtube.com/watch?v=EUMZ9EVX954



Utólagos kiegészítés, 2016. január 18.


Mivel többen kérdezték tőlem, hogy hogyan lesz ez a zsömle ekkora, ilyen laza, ezért kiegészítem ezt a receptet pár tanáccsal, időközben szerzett tapasztalatommal. Ezek a fotók nem igazán átgondoltak, nem is ide készültek, de azt hiszem szemléltetésnek megteszik. IR-es, kenyérsütős körökben nagy divatja van most a sikérrel lazított tésztának. Én nem hiszek a sikér kizárólagos mindenhatóságában, inkább tartsuk be az alábbiakat.
Szerintem ami fontos:
  • A jó érett öregtészta. Teljesen mindegy, hogy milyen lisztből készül, bár én ebbe teszem a fehér lisztet. Használjunk 30%-ban jó minőségű réteslisztet, hisz annak eleve magasabb a sikértartalma. Joghurt helyett sokkal jobb tejföl.
  • Legalább 15-20 percig kell gyúrni a tésztát, hogy minél levegősebb legyen. 
  • A zsömle/kifli tészta állaga legyen lágy, találd el azt a pillanatot amikor már nem ragad a kezedhez, de puha. 
  • Meleg helyen, legalább 22-23 fokon kell keleszteni. Kelhet akár 40 percet is, látni lehet, hogy nő és Ha jó a tészta, hólyagok keletkeznek benne. 
  • Ha zsömle lesz belőle, lehet felosztás után megadni a végleges formát és itt is türelmesen keleszteni! (Ha kifli készül, akkor legyen beiktatva 10 perc pihenő, hogy sikérszálak kicsit pihenjenek.) 35-40 perc kelesztés után lehet látni, hogy szinte száll, olyan laza. 
  • Ekkor a sütő már legyen 230 fokos és legyen benne az edény forró vízzel (nálam egy kistepsi), magát a zsömlét is alaposan befújva kell betenni a sütőbe. 
  • Mikor kérge van, ki lehet venni a vizet, a hőt pedig vissza 200 fokra. 
  • Akinek van légkeverése az utolsó pár percre tegye rá, majd ha kivette a zsemléket rácsra, lehetőség szerint tegye hűvös helyre, nyissa rá az ablakot. A nagy hőkülönbségtől kezd repedezni a teteje. Gázsütőből kivéve is praktikus ezt a nő hőkülönbséget előidézni. Talán látni a fenti képen, hogy ezek a zsömlék cserepesek!

 

Tormás sült céklasaláta

Kezdődik az időszak, amikor a kenyereim társaságot kapnak a sütőben. Míg sülnek, addig a sütő aljában céklák csücsülnek társbérletben, hogy aztán pikáns kísérői legyenek sült húsoknak.


Hozzávalók:
2 közepes cékla
2 evőkanál majonéz
frissen reszelt, vagy üveges torma - ízlés szerint
só, bors

A céklákat alaposan megmostam, szárazra töröltem, majd alufóliába csomagoltam, és 200-230 fokra melegített sütőben megsütöttem. A céklák, nagyságuktól függően 40-50 perc alatt sülnek át, amit késsel könnyű ellenőrizni. 
A megsült céklákat kicsomagoltam, hagytam kihűlni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem őket. A majonézt elkevertem a tormával, sóval, borssal és hozzáadtam az alaposan kicsavart céklát. Összeforgattam, majd tálalásig hűtőbe tettem, hogy jól áthűljön. 

2014. október 3., péntek

Egyszerű almatorta

Ennek a süteménynek az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. És remek abból a szempontból is, hogy nem igényel hosszas előkészületet, az összeállítása pedig csak attól függ, milyen gyorsan tudunk almát hámozni, reszelni.


Hozzávalók / 23 cm-es csatos tortaformához
150 g liszt (75 g őrölt zabpehely, 75 g durum)
1 teáskanál sütőpor
3 egész tojás
80 g nyírfacukor
1 kezeletlen citrom héja
50 g olvasztott vaj

700 g édes alma (hámozatlanul)
fahéj, kardamom ízlés szerint

vaj, liszt a forma előkészítéséhez

Az almát megpucoltam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, fahéjjal, kardamommal ízesítettem.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A tortaformát vékonyan kikentem vajjal, liszteztem.
Az egész tojásokat, a nyírfacukrot több részletben hozzáadva, nagyon habosra kikevertem, majd beleforgattam a sütőporos lisztet, citromhéjat, végül az olvasztott vajat. A tésztát a tortaformába simítottam, majd az erősen kicsavart almát egyenletesen elterítettem rajta és az előmelegített sütőbe tettem. Tűpróbával ellenőriztem, kb. 60 perc alatt sül meg. Mivel a tetején nagyon pirult az alma, ezért a sütés utolsó harmadában lefedtem alufóliával.

Ropogós sajtos csigák

Ahogy végigtekintek a korábbi bejegyzéseken úgy tűnik, erősen egy forma bűvöltében ténykedek mostanában. De mit tegyek, ha megint egy tekercs, ami nem hagyott nyugodni?


Hozzávalók
250 g liszt (100 g teljes kiőrlésű búza, 100 g őrölt zabpehely, 50 g durum)
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
120 g vaj
1 tojás sárgája
100 g tejföl

30 g  olvasztott, visszahűtött vaj
150 g reszelt sajt (füstölt karaván, edami)

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mértem és a gyúrt tészta készítő programmal összegyúrtam. Ez kényszermegoldás volt, mivel ért egy kis (kéz) üzemi baleset, de a megoldás bevált.
Ha kézzel készítettem volna először a vajat elmorzsoltam volna a sütőporos liszttel, majd a többi komponenst hozzáadva egynemű tésztát gyúrtam volna. 
A tésztát fóliába csavartam és egy órára hűtőbe tettem.
Lisztezett nyújtótáblán körülbelül fél centi vastag téglalap alakra nyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal, majd egyenletesen elterítettem rajta a sajtot. Szorosan feltekertem, majd a rudat fóliába csomagolva mélyhűtőbe tettem. Fél óra múlva kivettem és fél centi vastag korongokra vágtam.


Papíros sütőlemezre tettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem a csigákat. Az utolsó percekben bekapcsoltam a légkeverést is.


A recept, amit átalakítottam a Nők Lapja 39. számában jelent meg.