2014. szeptember 3., szerda

Csokis kókuszos keksz

Úgy gondolom, nem kell nagy beharangozó ennek a keksznek, mert a csoki-kókusz duó önmagában egy verhetetlen páros. Többször elkészítettem már és arra a következtetésre jutottam, hogy sokkal teljesebb lesz az íz, ha vegyesen használok finom és kissé durvább kókuszreszeléket.


Hozzávalók
100 g kókuszreszelék
150 g liszt (100 g Graham, 50 g durum liszt)
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
70 g nyírfacukor
90 g puha vaj
1 szobahőmérsékletű tojás
50 g keserű csoki(70%-os)

A kókuszreszeléket serpenyőben megpirítom. Vigyázat, nagyon könnyen megég, a tűzről levéve is pirul még. Míg a kókusz kihűl, a csokit apró kockákra vágom.
A vajat a cukorral habosra keverem,  hozzá adom a tojást, majd a lazítókkal elkevert lisztet, kókuszt és végül a csokit. A masszát legalább egy órára hűtőszekrénybe teszem, míg egy kicsit megdermed. 
Vizes kézzel diónyi gömböket formázok, és papíros sütőlemezre teszem a kekszeket, egymástól 2-3 cm távolságra, mert sülés közben terülnek picit. 180 fokra előmelegített sütőbe helyezem és 10-12 perc alatt készre sütöm. Zárt dobozban sokáig eláll, feltéve ha megéri!


Forrás: http://boriaroundtheworld.blogspot.hu/2011/05/kokuszos-csokis-cookie-eros-wow-faktor.html