Paradicsomos padlizsán friss pitával

Egy török recepteket felvonultató blogon találtam ezt az ételt, amivel új kedvencet avattunk. A Soslu patlıcan azaz padlizsán paradicsomszószban nevű mezze olívaolaj alapú, de én kevésbé olajosra, inkább paradicsomszaftosra hangszereltem. Friss langyos pitával remekül lehet tunkolni, de fogyasztható akár gabonakörettel is.

Hozzávalók

Paradicsomos padlizsánhoz, kb 3-4 főre

kb. 800g padlizsán, 2 kisebb

kb. 300g paradicsom, 4 közepes

1 kisebb kápia vagy kaliforniai paprika

1 evőkanál sűrített paradicsom (elhagyható) 

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

víz, ízlés szerint 

olívaolaj

só, bors

kis csokor petrezselyem a tálaláshoz 

A pitához, 8 darab

400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)

140ml langyos tej

120-140ml langyos víz

10g friss élesztő

3 evőkanál olívaolaj

1,5 teáskanál só

kevés liszt és olaj a nyújtáshoz, sütéshez

 

 

Begyúrtam a pita tésztáját. A lisztet a dagasztó üstjébe mértem, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a sót, az olajat, tejet és a víz kétharmadát. Lágy, kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam, ha szükséges adjuk hozzá a visszatartott vizet is. A tészta felületét vékonyan lekentem olajjal és lefedve 45 percig kelesztettem. Lisztezett nyújtótáblán 8 egyenlő részre vágtam és kigömbölyítettem. 5 percet pihentettem, majd olajos felületen 15cm-es koronggá lapogattam. Ha nem szeretnénk a nyújtódeszkát beolajozni, használjuk egy tálcát.  Tapadásmentes serpenyőben pár csepp olívaolajat melegítettem, majd közepes lángon a lepényke mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Míg a következő sült, addig újabb tésztát nyomkodtam ki. Természetesen nyújtható is a tészta. 

 

Míg a tészta kelt, a sütőt 200 fokra melegítettem és előkészíttetem egy sütőpapíros tepsit. A  padlizsán, paradicsom, paprika szárat, csumát eltávolítottam, megmostam, szárazra töröltem, körülbelül  2x2cm-es kockákra vágtam.  A padlizsánt a tepsire tettem, sóztam, olívaolajjal meglocsoltam és többször átforgatva puhára sütöttem.

A vöröshagymát apróra vágtam, kevés olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a paprikát, pár percig együtt pirítottam, majd belezúztam a fokhagymát. Vigyázzunk, a fokhagyma könnyen megég. Beletettem a paradicsomot, sűrített paradicsomot és kevés vizet (attól függően milyen szaftosra szeretnénk), sóztam, borsoztam. Addig főztem, míg a paradicsom megpuhult, majd óvatosan beleforgattam a sült padlizsánt és együtt főztem még 4-5 percig, hogy az ízek összeérjenek. 

Tálaláskor megszórtam finomra vágott petrezselyemmel, de adható hozzá csilipehely is.  

 

Ötlet innen: Vidar Bergum  - a kitchen in Istanbul

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Katalán zöldséges gombócleves

Kislányom a nyári szünetben második alkalommal vett részt a Makifood főzőiskola nyári táborában, ahol minden nap más nemzet ételeit készítették el a gyerekek. A spanyol napon többek között ezt a katalán, valenciai zöldséges gombóclevest főzték, ami annyira ízlett, hogy itthon közösen megcsináltuk és azóta is rendszeresen szerepel a menüben.

A leves a paradicsomlétől kellemesen savanykás, a zöldségekkel, hússal, tésztával kiadós és nagyon laktató. Frissen is finom, de másnap még jobb, ha összeérnek az ízek! Hogy mennyire autentikus, azt nem tudom - gyanítom, ez is egy ahány ház, annyi szokás étel -, de az biztos, hogy nálunk nagy kedvenc.  

Hozzávalók, 8 adag

100g paprikás kolbász, például chorizo 

4 evőkanál olaj

2 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 evőkanál sűrített paradicsom

200ml paradicsomlé

1 teáskanál füstölt pirospaprika

1 nagyobb krumpli

só, bors 

2,5l víz

300g darált hús, nálam marha sertés vegyesen

1 gerezd fokhagyma

só, bors

 

6-8 kelkáposztalevél

1 kis csokor petrezselyem

50g apró tészta, eredetileg kagylótészta

A sárgarépát, krumplit meghámoztam karikára, illetve kockára vágtam. A kolbászt szintén felkarikáztam, (könnyebb úgy, ha egy kicsit fagyos).

Egy nagyobb fazékban felforrósítottam az olajat, megpirítottam benne a kolbászt, hozzáadtam a zúzott fokhagymát. Vigyázzunk, mert könnyen megég. Félrehúztam, beletettem a sűrített paradicsomot, paradicsomlét, pirospaprikát. Visszaraktam a tűzre, amikor forrni kezdett hozzáadtam a krumplit és felöntöttem vízzel. Sóztam, borsoztam és addig főztem, míg a zöldségek félig megpuhultak.

Közben a darált húsba belezúztam a fokhagymát, sóztam, borsoztam és alaposan összekevertem. Körülbelül 3cm átmérőjű gombócokat formáztam és levesbe tettem őket. 

Amíg a hús megpuhult a kelkáposztát 2x2cm-es kockákra vágtam és a tésztával együtt belefőztem a levesbe. A főzés során elforrt vizet érdemes pótolni. Tálaláskor megszórtam finomra vágott petrezselyemmel. 

A Makifood főzőiskolában kapott, nyomtatott receptet vettem alapul. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!