Görög citromos csirke

Akik régóta követik a blogomat, bizonyára észrevették, hogy nagyon szeretem a mediterrán, különösen a görög konyhát. Pár hete a kedvenc hellén szakácsom, Akis Petretzikis citromos csirkéjét készítettem és azonnal új kedvencet avattunk. Ma harmadszor volt terítéken és itt volt az ideje, hogy veletek is megosszam. 

Egy titka és egy trükkje van. A titok, az idő. A csirke annál finomabb, minél hosszabban áll a citromos, fűszeres pácban. Ez akár 24-36 óra is lehet. 

A trükk pedig a következő. Mivel a csirkecombok burgonyaágyon sülnek, ezért a krumplit egy serpenyőben, kevés olajon tanácsos először körbesütni. Így kap egy kis pírt, plusz ízt és sokkal jobb lesz, mintha csak citromos szaftban sült volna.

 

Hozzávalók, 6 főre

fejenként 2 csirkecomb

 

Páchoz

4 evőkanál olívaolaj 

3-4 gerezd fokhagyma

40g mustár

40g méz, elhagyható

2 kezeletlen citrom héja

1 citrom leve

1 csapott teáskanál só

1 csapott teáskanál szárított oregano

1 csapott teáskanál szárított vagy friss kakukkfű

 

1,2 kg sütni való burgonya

kevés olaj

só

frissen őrölt bors

 

A csirkecombokat átnéztem, tisztítottam, ahol szükséges volt. Szárazra töröltem és egy fedeles, jól záródó edénybe tettem. A pác összetevőit botmixerrel alaposan összedolgoztam és az előkészített csirkére öntöttem úgy, hogy a húst mindenütt bevonja. Hűtőbe tettem. 

Másnap a sütőt 200 fokra melegítettem. A burgonyát meghámoztam, cikkekre vágtam és kis adagokban, kevés olajon körbesütöttem a szeleteket. Egy nagyobb sütőtálba/jénaiba fektettem, sóztam, borsoztam.

Ráhelyeztem a combokat, ráöntöttem a pácot és lefedve kb 50 perc alatt puhára sütöttem. Levettem a jénai tál tetejét és a húst a keletkezett szafttal többször meglocsolva, pirosra sütöttem. Használhatunk légkeverést, de óvatosan, hogy a hús ne száradjon ki.

Alapötlet: Akis Kitchen 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Olasz almatorta

Hogy mitől olasz? Elég a hozzávalókra pillantani és azonnal kiderül! Olívaolaj, citrom és ricotta remek együttese ez a torta. Sütibe olívát? Naná! A citrommal együtt nagyon harmonikus lesz. Nem kell megijedni tőle, nem harsány, a tesztelőim fel sem ismerték. A ricotta pedig puhává és szaftossá teszi a süteményt,  ami nem csak finom, de gyorsan és egyszerűen összeállítható is.

Hozzávalók

24 cm-es tortaformához

 

280g liszt (100g sima, 180g tk búza) 

8g sütőpor

250g ricotta

100ml olívaolaj

3 tojás

120g cukornak megfelelő édesítő

vaníliaőrlemény

1 kezeletlen citrom héja

3 édes alma (nálam piros gála), hámozott súly 350g

vaj és liszt a forma előkészítéséhez 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem, a tortaformát vékonyan kivajaztam, liszteztem. Az almákat meghámoztam, magházukat kivettem. Kettőt felkockáztam, ez kerül majd a süti tésztájába. A harmadikat cikkekre vágtam, a torta tetejére.

A tojásokat  az édesítővel habbá vertem. A ricottát egy keverőtálba tettem, az olívaolajjal simára kevertem, hozzáadtam a citromhéjat, vaníliát, beleforgattam a tojáshabot. Kis adagokban belekevertem az átszitált sütőporos lisztet, végül az almakockákat. 

Belesimítottam a tortaformába és a tetejére, körben rátettem az almaszeleteket. Sütőbe állítottam és 50 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával. 

Amikor már kevésbé volt forró, levettem a tortakarikát és rácsra csúsztatva hűtöttem tovább. Nyírfaporcukorral meghintettem.

Az eredeti recept ide kattintva érhető el. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Joghurtos ropi

Nemrég Gabriellánál találtam ezt a joghurtos ropi receptet, ő a tésztát nyújtja, és csíkokra vágja. Amikor én összeállítottam, inkább lágy lett, mint nyújtható, ezért gondoltam egy merészet, habzsákba tettem és rudakat formáztam. Az alakját jól tartotta és pazar ropogós ropikat kaptam.

Hozzávalók

300g liszt (100g sima, 200g tk. búza)

3g sütőpor

150g vaj vagy margarin

260-280g görög joghurt

2 csapott teáskanál só

1tojás a kenéshez

szezám a szóráshoz

 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem két papíros sütőlemezt. A vajat a lisztekkel elmorzsoltam, leggyorsabb késes aprító segítségével. Hozzáadtam a sütőport, sót és a joghurttal összedolgoztam. Puhább, habzsákkal formázható, de nem folyós tésztát kaptam. 7mm-es, sima csővel ellátott zsákba tettem és 15-20cm hosszú rudakat dresszíroztam. Amikor a tepsi megtelt, a ropikat lekentem felvert tojással, szezámmal megszórtam és 18 perc alatt megsütöttem. Ízlés szerint légkeveréssel picit meg lehet pirítani. Ahogy hűl, úgy lesz egyre ropogósabb. 

Ha nem szeretnénk habzsákkal dolgozni, csökkentsük a joghurt mennyiségét 220g-ra, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk 3-4mm vékonyra és vágjuk csíkokra. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Túrós sajtos pogácsa

Rég sütöttem pogácsát. Legutóbb a húgom sajtos, túrós pogijából ettem, ami nagyon ízlett. El is kértem tőle a receptet, hogy megismételjem. Az eredmény csatolva: puha, könnyű, igen nehéz leállni vele...

 

Hozzávalók,

175g vaj vagy margarin

350g liszt (120g sima, 230g tk. búza)

2 -2,5 teáskanál só, ízléstől függően

20g friss élesztő

2 evőkanál tej

120g tejföl

1 L-es méretű tojás (felverve, 1 evőkanálnyit a kenéshez félretéve)

180g túró (ha rögös, botmixerrel átdolgozva)

 

200g reszelt sajt, nálam trappista

 

A vajat, liszttel, sóval elmorzsoltam, leggyorsabb késes aprítóval. Az élesztőt kis tejben feloldottam (futtatni nem kell, cukrot hozzáadni meg végképp tök felesleges!).

A feloldott élesztőt lisztes morzsához adtam, a tejföllel, tojással, túróval és tojással egyetemben. Lágy, kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam. 

A tésztát lisztezett nyújtótáblára tettem, téglalap alakúra formáztam, ujjnyi vastagra nyújtottam, a sajt negyedével megszórtam és szimplán behajtottam (azaz gondolatban függőlegesen harmadoltam és a jobb, majd a bal harmadot középre hajtottam). 10 percet pihentettem, majd 90 fokkal elfordítottam és a nyújtást, hajtogatást, pihentetést megismételtem még kétszer. 

Az utolsó hajtás után a tésztát 1cm vastagra nyújtottam, 4cm átmérőjű kiszúróval szaggattam, majd papíros sütőlemezre tettem a pogácsákat úgy, hogy legyen terük kelni, ne süljenek egybe. 30 percet kelesztettem. A félretett tojással lekentem, az utolsó negyed sajtból pedig egy-egy csipetet tettem a pogik tetejére.

180 fokos sütőben, kb 20 perc alatt aranybarnára sütöttem őket.

A leeső tésztaszéleket összegyúrtam, kinyújtottam és ugyanígy sütöttem szaggattam.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Fehér csokis kókuszos szelet házi Raffaelloval

Kókuszkockát terveztem sütni, de a kislányom azt kérte, legyen inkább valami  kókuszkrémes süti.  A kívánsága kapóra jött, mert a takarékosság jegyében, a mélyhűtőben felgyülemlett tojásfehérjékből készítettem egy felvertet, amit egy fehér csokis kókuszkrémmel töltöttem meg. Arra az esetre, ha nincs összegyűlt fehérjénk megadtam a receptben, hogy helyette hány tojásból süssünk piskótát. Az elkészítés módja megegyező.

A fehér csokis krém, egy laza, kellemesen lágy krém. Nem kell megijedni tőle, mert hűtőszekrénybe téve megdermed, szépen szeletelhető. Ettől függetlenül nem ajánlom a készítését nyári melegben, 30 fokra hevült konyhában. 

A házi Raffaellot konzerv kókuszkrémmel készítettem, de ha ez nincs kéznél, készíthető tejjel és vajjal is. 

Hozzávalók 

Piskótához, 40x28cm

240g tojásfehérje, kb 7 db (vagy 5 egész tojás, L-es méret)

120g cukornak megfelelő édesítő

80g kókuszreszelék, apró szemű

150g liszt, (50g sima, 100g tk. búza)

12g sütőpor

Krémhez

250g mascarpone

300ml habtejszín

80g cukornak megfelelő édesítő

120g fehér csoki, cukormentes

100ml habtejszín

50g kókuszreszelék, apró szemű 

kókusz aroma

 

Sziruphoz

250ml víz

50g cukornak megfelelő édesítő

2 teáskanál kókusz aroma

 

Kókusz golyóhoz, kb 24x12g

200g kókuszkrém (vagy 200ml tej+30g vaj)

40g liszt (20g sima, 20g teljes kiőrlésű)

80g kókuszreszelék

60g cukornak megfelelő édesítő

 

40g egész mandula és nagy szemű kókuszreszelék a díszítéshez 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A tojásfehérjét az édesítővel tejföl sűrű habbá vertem, több részletben beleszitáltam és forgattam a sütőporos lisztet, végül a kókuszt. A masszát egyenletesen elkentem a sütőpapíron és 15 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész lapot vékonyan meghintettem liszttel és két sarkánál fogva átfordítottam. 

Míg a lap hűlt, elkészítettem a szirupot. A vízben feloldottam az édesítőt és elkevertem benne a kókusz aromát. 

A fehér csokit tálba tördeltem, felforrósított tejszínnel (100ml) leöntöttem és addig kevertem, míg el nem olvadt a csokoládé. Félretettem hűlni.

A mascarponét nagy keverőtálba tettem és robotgéppel habosítani kezdtem. Három részletben hozzáadtam a tejszínt (300ml), az édesítőt, végül a fehér csokis alapot. Ügyeljünk rá, hogy az alap hideg legyen, mert ha túl melegen adjuk hozzá elolvasztja a tejszínes krémet. Végül beleforgattam a kókuszreszeléket és az aromát.

A lapot leszéleztem és három egyforma csíkra vágtam (nekem 12x28cm-es darabok lettek.)

Az első lapot, bőrével felfelé, állítható sütőkeretbe tettem és vékonyan megkentem sziruppal. Rátettem a krém harmadát, a következő lapot, bőrével lefelé. Ezt már lehet bátrabban szirupozni. Majd következett a krém újabb harmada és a harmadik lap és a szirup. Ezt a lapot csak vékonyan kentem le krémmel. Hűtőbe tettem a sütit és a maradék krémet is. (Ha nincs sütőkeretünk, akkor az első két lap összetöltése után várjunk kicsit, állítsuk hűtőbe a sütit, míg a krém megdermed és úgy tegyük rá a következő réteget.)

A mandulát sütőben megpirítottam (pár szemet félretettem a golyókhoz) és durvára vágtam.  

Három óra pihentetés után levettem a sütiről a keretet és a maradék krémmel körbekentem. Kókusszal és mandulával megszórtam. 

 

 

A Raffaello golyókhoz egy tapadásmentes lábasba mértem a liszteket és a kókuszkrémmel simára kevertem. Folyamatosan keverve addig főztem, míg be nem sűrűsödött. Hozzáadtam az édesítőt és a kókuszreszeléket. Mikor teljesen kihűlt, 12g-os golyókat formáztam, mindegyik közepébe tettem egy-egy fél pörkölt mandulát. Reszelékben megforgattam és feldíszítettem vele a süteményt.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!