Lekváros bukta

Annak örömére, hogy a hétvégén kisült a szilvalekvárom, buktát sütöttem. Bár van már egy ilyen receptem, de úgy éreztem, hogy ráfér egy kis frissítés, egyszerűsítés. Természetesen készíthetjük más, keményebb lekvárral, vaj helyett lekenhetjük felvert tojással, és az is abszolút ízlés dolga, hogy a kész sütit porcukrozzuk-e vagy sem. 

Hozzávalók, 12 darabhoz, 20x30cm-es tepsihez

500g liszt (100g sima, 400g tk. búza)

140ml habtejszín

140ml víz

(vagy vizes tejszín helyett 280ml tej)

25g élesztő

2 tojás sárgája

40g cukornak megfelelő édesítő

csipet só

100g lágy vaj 

házi cukormentes szilvalekvár

3x20g olvasztott vaj a kenéshez

 

A tészta hozzávalóiból lágy, de jól kidolgozott tésztát gyúrtam. Ha szükséges, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet/tejet. 

45 percig lefedve kelesztettem, majd 12 egyenlő részre osztottam. A tésztadarabokat óvatosan kigömbölyítettem és ismét pihentettem 10 percig. Mivel a tészta lágy, ezért lisztezett nyújtótáblán kézzel könnyedén alakítható. 10x10cm-es téglalapokat formáztam, ügyelve rá, hogy a lehető legkevesebb levegőt szorítsam ki a tésztából. Minden téglalapra 2 teáskanál lekvárt tettem, a széleit felhajtottam (mint bejgli formázáskor) majd felcsavartam és a papírral kibélelt tepsibe tettem. Két sorban 6-6 darabot. Tetejüket vajjal lekentem.

A sütőt 180 fokra melegítettem, míg a tészta 20 perc alatt megkelt. Vajjal újra lekentem és 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütőből kivéve még egyszer levajaztam. Rácsra tettem kihűlni. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Töltött padlizsán törökösen

A 9. blogszülinapra kivételesen nem egy desszertet, hanem egy pazar, zöldséges ételt hoztam nektek. Törökös stílusban, padlizsánokat töltöttem meg paradicsomos, csicseriborsós bulgurral és fetával kicsit megpirítottam. A töltelék önmagában olyan finom, hogy önálló köretként is megállja a helyét.

 

Hozzávalók

2 közepes padlizsán, darabonként kb 300g 

olívaolaj

1 nagyobb vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma 

120g bulgur

120g főtt csicseriborsó

400g paradicsom (vagy egy dbz konzerv, darabolt)

(pár szem extra színes koktél, elhagyható)

80g feta

kis csokor petrezselyem

só

bors

római kömény

 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A padlizsánokat megmostam, szárazra töröltem és félbevágtam. A húsukat keresztben bevagdostam, olívaolajjal megkentem, a vágott felével a tepsire tettem és körülbelül 25 perc alatt megsütöttem.

 

Közben a paradicsomokat forró vízbe dobtam, héjukat lehúztam és felkockáztam. A hagymát finomra vágtam és megfonnyasztottam, belezúztam a fokhagymát, hozzáadtam a paradicsomot, sóztam, borsoztam, meghintettem római köménnyel. Amikor a paradicsom puhulni kezdett beleöntöttem a bulgurt, annyi vizet ami ellepi és lefedve, többször megkeverve puhára főztem. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

A padlizsánok húsát kiszedtem a héjból és apró kockára vágtam. A csicseriborsóval, felezett koktélparadicsommal együtt hozzáadtam a bulgurhoz.  (Mivel soknak találtam a padlizsánt, így csak a felét tettem bele, a maradékból krémet készítettem.) Kóstoljuk meg, hogy szükség van-e még fűszerezésre.  

A tölteléket beletettem a padlizsáncsónakokba, pár csepp olívaolajjal meglocsoltam, morzsolt fetával megszórtam és annyi időre sütőbe tettem, míg a feta kicsit megpirult. Végül finomra vágott petrezselyemmel megszórtam. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Mediterrán saláta orzoval

Hónapok óta készülök erre a vacsorára. Egyfelől régóta fel van írva a blogos tervlistámra, másfelől pedig úgy, hogy több tő paradicsomot nevelgetek kiskertünkben. Bár lelkes amatőr vagyok a témában, de ettől függetlenül elégedettséggel tölt el az idei termés.

És hogy mi is ez az apró tészta? Olaszországban orzo, risoni, Görögországban kritharaki, a törököknél sehriye névre hallgató durumtészta, ami formára ugyan rizsszemre emlékeztet, de az orzo nevet az árpáról kapta. Nem csak salátának használják, hanem risottokhoz, piláfokhoz és levesbetétnek is (be kell valljam, csipetke helyett előszeretettel teszem gulyáslevesbe, zöldséglevesekbe).

Hozzávalók, 2 személyre

120g orzo tészta

4 fürtös uborka

250g színes koktél paradicsom

1 sonka- vagy lilahagyma

olajbogyó

125g feta 

2 evőkanál olívaolaj

citromlé, ízlés szerint

kis csokor bazsalikom

kis csokor petrezselyem

görög fűszerkeverék (oregano, kakukkfű, csípős paprika)

só

bors 

 

A tésztát bő, sós vízben al dente megfőztem, leszűrtem, hideg vízzel lemostam, alaposan lecsepegtettem és keverőtálba tettem. 

Az uborkát meghámoztam (ha puhább héjú az uborka, pl. kígyó, nem szükséges megpucolni), felkockáztam. Nagyobb darabokra vágtam a hagymát, a paradicsomokat megfeleztem. A petrezselymet, bazsalikomot finomra vágtam. A feldarabolt zöldségeket, olajbogyót a tésztához adtam, sóztam, borsoztam, meghintettem a fűszerkeverékkel, meglocsoltam az olajjal, citromlével ízesítettem és óvatosan összeforgattam. Hűtőbe tettem, majd tálaláskor rászórtam a villával összetört fetát. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Rántott cukkinihasábok bazsalikomos mártogatóval

Ezek a cukkinihasábok olyan jó ropogósak, hogy el sem hiszed, hogy nem olajban sültek, hanem a lehető legkevesebb zsiradékot felhasználva készültek! Paníroztam, forró sütőbe tettem, kétszer átforgattam, aranybarnára sütöttem, bazsalikomos joghurtba tunkoltuk és be is faltuk!  

Ehetjük sült, grillezett húsokkal burgonya helyett, de húsmentes fogásként bulgurral, rizzsel, vagy ezekből készült salátákkal is remek!

Hozzávalók

3 zsenge cukkini, kb 600g

100g tk. zsemlemorzsa 

35g parmezán, vagy más kemény sajt reszelve

2 kisebb tojás

só

frissen őrölt bors

1 teáskanál fokhagyma granulátum

olíva- vagy napraforgóolaj a sütéshez

Mártogatóhoz

200g görög joghurt, esetleg tejföl

1-2 gerezd fokhagyma

1 marék friss bazsalikomlevél

1 mokkáskanál Worcestershire szósz (elhagyható)

frissen őrölt bors

só

 

Először a mártogatót készítettem el. A bazsalikomleveleket megmostam, alaposan lecsepegtettem és finomra vágtam. A joghurtba szórtam, sóztam, borsoztam, belezúztam a foghagymát, végül a Worcestershire szósszal ízesítettem. Bánjunk vele óvatosan, "kevesebb - több" komponens! Alaposan elkevertem és tálalásig hűtőbe tettem.

 

A sütőt 200 fokra előmelegítettem és előkészítettem egy nagy tepsit. Sütőpapírt tettem rá és vékonyan beolajoztam. 

A cukkiniket megmostam, szárazra töröltem, félbe, majd körülbelül 1-1cm-es hasábokra vágtam. A zsemlemorzsát elkevertem a reszelt sajttal, borssal és fokhagyma granulátummal. A tojásokat egy tálba engedtem, sóztam és alaposan felvertem. A cukkiniket először a tojásba, majd a sajtos, fűszeres morzsába forgattam és egymás mellé sorakoztattam a tepsin. Ecsettel nagyon vékonyan leolajoztam és sütőbe tettem. Többször átforgatva 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Eper charlotte zselével

Ez a sütemény megérdemelné a kora nyári desszertek koronázatlan királynője címet. Pazar lezárása lehet ünnepi ebédeknek, de születésnapi tortaként sem vallunk vele szégyent. 

Szükség van hozzá egy félgömb alakú tálra. Szerintem akkor a legszebb, ha mini piskótatekercsekből készítjük.

Hozzávalók, 20cm átmérőjű, 1,7l-es félgömb alakú tálhoz

A mini piskótatekercsekhez
3 tojás
50g cukornak megfelelő édesítő
60g liszt (20g sima, 40g tk. búza)

pár csepp étolaj

eperlekvár  

A talphoz

2 tojás

30g cukornak megfelelő édesítő

40g tk. búzaliszt

 

A zselés réteghez

80g eper (püréhez)

50g eper (felkockázva)

1 teáskanál pektin

édesítő, ízlés szerint

A krémhez

250g eper (akár mirelit is)

500g krémes tehéntúró

100g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint

400ml 30% zsírtartalmú habtejszín 

15g porzselatin

100ml hideg víz

fél kezeletlen citrom héja 

citromlé ízlés szerint

 

 

Elkészítettem a krémhez az eperalapot. A megtisztított epret (250g) kevés vízzel felfőztem és édesítettem. (Az édesítő mennyisége függ az epertől.) Félretettem hűlni. 

A zselés réteghez pár csepp vízzel felfőztem az epret (80g), pürésítettem, majd újra felforralva belekevertem az édesítővel elkevert pektint. Beleforgattam a felkockázott epret és egy fóliával kibélelt 15cm átmérőjű tálkába simítottam. Amikor kihűlt, hűtőbe tettem.

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Ha a sütőnkben lehet egyszerre több tepsivel sütni, akkor készíthető egyben a rolád és a talp. Az enyém sajnos erre nem alkalmas, így külön készítettem el a roládhoz és a talphoz való felvertet. Előkészítettem két sütőpapíros tepsit. Az egyiken körberajzoltam a tálat.

Először a roládhoz való felvertet sütöttem meg. A fehérjét az édesítő felével laza habbá vertem, majd a sárgáját a másik rész édesítővel szintén kihabosítottam. A fehérjét beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet. Lapot kentem és megsütöttem. A lapot ne szárítsuk ki, maradjon szaftos, hogy szépen fel lehessen csavarni. 

A piskótát liszttel meghintettem és átfordítottam. Pár percet pihentettem, majd lehúztam róla a sütőpapírt és felcsavartam, bőrös felével befelé. Mikor kihűlt lekvárral megkentem és felgöngyöltem, úgy hogy két, kb. 3cm átmérőjű roládom legyen. Papírba csavarva mélyhűtőbe tettem.

Közben elkészítettem a másik piskótát, a charlotte talpát is. A  kész felvertből a berajzolt sütőpapírra lapot kentem és megsütöttem. Mikor megsült, lisztezve szintén átfordítottam. 

 

Amikor a roládok jól kifagytak a tálat fóliával kibéleltem és a körülbelül fél cm vastagra vágott roládszeletekkel szorosan kibéleltem.  A zseléréteget betettem a mélyhűtőbe, mert fagyosan egyszerűbb vele dolgozni.

A jéghidegre hűtött tejszínt kemény habbá vertem, a zselatint fém tálba mértem és a hideg vízzel elkevertem.

Az édesítőt, citromhéjat, eperalapot a krémtúróhoz adtam és botmixerrel simára kevertem. Beleforgattam a tejszínhabot, citromlével ízesítettem. Végül belekevertem a vízgőz felett felolvasztott zselatint.

A krém kétharmadát a formába tettem és 15 percre hűtőbe állítottam, hogy egy kicsit megdermedjen. Ráhelyeztem a zseléréteget, a maradék krémmel és méretre vágott talppal befedtem.  Egy éjszakán át hűtőben pihent, hogy alaposan áthűljön. Másnap tálra borítottam. 

Tipp: Piskóta készítési alapismeretek ide kattintva olvashatók!

Ha nem tudunk krémes túrót beszerezni, készítsük a süteményt szitán átpasszírozott, vagy botmixerrel átkevert rögös túróval.
Ne féljünk a zselatintól! Hogyan használjuk? Lásd itt.
Ugyanitt fázisfotó, hogyan készítsünk vékony tortalapot, tortakarika nélkül.
Ha nincs lekvárunk, főzzünk fel plusz 150g mirelit gyümölcsöt édesítsük, turmixoljuk simára és töltsük ezzel a roládokat!

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!