2024. június 23., vasárnap

Csokis cukkinikenyér

Még a legjobb receptekre is ráfér néha egy kis frissítés. A kezdetek óta töretlen népszerűségnek örvendő, roppant egyszerű és gyors cukkinis csokis sütin ejtettem némi ráncfelvarrást. A korábbi recepthez képest kissé megemeltem a mennyiséget és fahéj helyett nescafé-val "fűszereztem". Nem lesz kávé íze, ellenben a kávénak köszönhetően a csokis íz sokkal intenzívebb. S mint a mellékelt ábra is mutatja, pihepuha és szaftos! Fontos, hogy a cukkinit csak lazán nyomkodjuk ki, nem kell szárazra csavarni!
És ha azt szeretnétek hogy tiétek legyen a nyári összejövetelek, bográcsolások, grillezések "legemlékezetesebb desszertje díj", mellékeljetek minden szelethez egy-egy gombóc vanília fagyit!
 

Hozzávalók, 10x31cm-es formához
375g zsenge cukkini
1 mokkáskanál só
220g liszt (60g sima, 160g tk. búza)
45g keserű kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
1,5 mokkáskanál sütőpor
3 mokkáskanál nescafe, kevés forró vízben feloldva
70g 85%-os étcsokoládé, apró kockára vágva
180-200g cukornak megfelelő édesítő
150ml étolaj
3 tojás
kevés olaj és liszt a forma előkészítéséhez
 
 
A cukkinit megmostam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, elkevertem a mokkáskanálnyi sóval és félretettem.
A dobozformát vékonyan kiolajoztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A szárazanyagokat - az édesítő és a csoki kivételével -, egy edénybe mértem és összekevertem. Keverőtálba  ütöttem a tojásokat, hozzáadtam az édesítőt, alaposan összekevertem, beletettem a pár csepp vízben feloldott kávét, olajat és ezekkel is jól elkevertem. A cukkini levét enyhén kinyomkodtam. Beleforgattam a tojásos keverékbe, majd  több részletben hozzászitáltam a kakaós lisztet és beletettem csokoládét. 
Az összekevert masszát előkészített sütőformába tettem és 55 perc alatt megsütöttem. Ha szükséges, a sütési idő második felében sütőpapírral, alufóliával érdemes letakarni. Tűpróbával ellenőriztem hogy megsült-e, bár a sok csokoládétól a tészta ragacsos, de nem nyers!  Pár perc pihentetés után kiborítottam a formából és rácson hagytam kihűlni.
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
 


2024. március 17., vasárnap

Feketeerdő szelet

Végre ez a süti is sorra került, de nem hagyományos torta alakban készítettem, hanem dobozformában sütöttem meg a piskótát és szelet lett belőle. Mint a mellékelt ábra mutatja, kicsit csámpás lett, ellenben nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók, 25x11x7cm-es dobozformához
Piskótához
4 M-es méretű tojás
80g cukornak megfelelő édesítő, nyírfacukrot használtam
100g liszt (30g sima., 70g tk búza) 
1 mokkáskanál sütőpor
20g kakaópor
2 evőkanál napraforgóolaj

Meggytöltelékhez
200g mirelit meggy 
100ml meggylé, vízzel kiegészítve
6g étkezési keményítő
25g cukornak megfelelő édesítő
 
Krémhez
250g mascarpone
300ml tejszín
25g cukornak megfelelő édesítő
vaníliaőrlemény
8g porzselatin
70ml hideg víz 



A formát sütőpapírral kibéleltem, a sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét az édesítő felével tejföl sűrűségű habbá vertem. A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam az olajat, beleforgattam a fehérjét és végül több részletben hozzászitáltam és kevertem a liszt, kakaópor és sütőpor elegyét. Belesimítottam a formába és 30 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával a piskótát. Rácsra tettem hűlni.
A kiolvasztott meggyet alaposan lecsepegtettem és a levét kiegészítettem, hogy 100ml folyadékom legyen. A keményítőt pici meggylével elkevertem. A lét az édesítővel felforraltam és a keményítős keverékkel besűrítettem. Beleforgattam a meggyet. Átöntöttem egy fém tálba, hogy gyorsabban hűljön. 
 
A kihűlt piskótát vízszintesen 3 lapba vágtam. A zselatint hideg vízzel elkevertem és vízgőz felett megolvasztottam. A mascarponét habosítani kezdtem az édesítővel, a több részletben hozzáadott tejszínnel és kemény habbá vertem. Az olvasztott zselatinba belekevertem két habkártyányi krémet, majd ezt a keveréket óvatosan beleforgattam a mascarponehabba. 
 

A krémet gondolatban négy negyedre osztottam. Kétszer egynegyed lett a töltelék, két negyed pedig a süti tetejére került. Az első negyedet habzsákba tettem, befedtem vele a legalsó lapot úgy, hogy két, hosszanti mélyedést képeztem a meggytölteléknek. Ebbe mélyedésbe belekanalaztam a meggy egy-egy negyedét. Rátettem a középső lapot és a krém következő negyedével, valamint a meggyel szintén betöltöttem. Rátettem a harmadik lapot és a maradék krémet S alakban rányomtam a süti tetejére.
Találásig hűtőbe tettem, szeletelés előtt meghintettem kakaóporral.
 
Tipp: ez a mennyiség 18cm-es tortakarikára elegendő. Aki szeretné, készíthet kevés cseresznye/meggy pálinkás cukorszirupot, és vékonyan lekenheti ezzel a lapokat. Én ezt a lépést kihagytam, hogy gyerekbarát legyen a süti, illetve a friss puha piskóta miatt nem tartottam szükségesnek.
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
 

2024. január 7., vasárnap

Pudingos almás süti morzsával

 Az év első süteménye az év első könyvével. A süti egyszerű és isteni finom, remekül eltüntethetők vele az ünnepek miatt kamrában maradt, fonnyadt almák. 
A könyv pedig - Isabel Allende: Violet - egy évszázadon átívelő, lenyűgöző élettörténet és történelmi tabló is egyben. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a családregényeket, akit érdekel Dél-Amerika elmúlt száz éve és egy megindító,  nő sorsa.


Hozzávalók, 22x30cm-es tepsihez/sütőkerethez
A tésztához
300g liszt (90g sima, 210g tk búza)
8g sütőpor
150g hideg vaj
60g cukornak megfelelő édesítő
1 tojás
1 kezeletlen citrom héja
 
A töltelékhez
900g alma, hámozott súly
30g vaj
fahéj és édesítő ízlés szerint
 
A krémhez
750ml tej
60g vaníliás krémpor
3 tojás sárgája
80g cukornak megfelelő édesítő
vaníliaőrlemény
50 g vaj
 
Először a morzsát készítettem el. A liszteket elvegyítettem a sütőporral, elmorzsoltam a hideg felkockázott vajjal, leggyorsabb késes aprítóval. Hozzáadtam az édesítőt, a kissé felvert tojást, citromhéjat és morzsás állagúra összedolgoztam. Hűtőbe tettem.

Az almát meghámoztam, negyedeltem, magházait kivettem és szeletekre vágtam. A vajat egy tapadásmentes edényben megolvasztottam, majd átforgattam rajta az almát és ressre pároltam, nem kell puha legyen. Fahéjjal ízesítettem. Mivel édes almát használtam, így alig került bele édesítő. Hideg helyre tettem hűlni.

Megfőztem a krémet. A krémport nagyobb fém tábla tettem, kevés tejjel és a tojássárgákkal  csomómentesre kevertem. A maradék tejet az édesítővel és vaníliaőrleménnyel felforraltam. Mikor a tej forrni kezdett, 2 merőkanálnyi forró tejet hozzáadtam a tojásos alaphoz, elkevertem, majd besűrítettem vele a forrásban lévő tejet. Ezzel a hőkiegyenlítéssel elkerülhető, hogy kicsapódjon a tojás. Végül a forró krémbe belekevertem a felkockázott vajat. Közvetlenül a krémre folpack fóliát tettem és hideg helyre állítottam hűlni.

Amikor a krém és az alma is kihűlt, a sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros nagy tepsit, sütőkerettel. Természetesen készíthetjük papírral bélelt, hagyományos tepsiben is. 
A morzsa 3/5-ét egyenletesen beleszórtam a sütőkeretbe és kicsit lenyomkodtam. Elterítettem rajta az almát, majd a pudingot, végül rászórtam a maradék morzsát. Sütőbe tettem és 45 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész sütit hideg helyre tettem, amikor langyosra hűlt, hűtőbe állítottam. A szép szeletelhetőség érdekében jó, ha megvárjuk míg teljesen megdermed, legalább egy éjszakát áll. 

Tipp: morzsa helyett készíthető reszelt tésztával is. Ekkor a tésztát gyúrjuk össze, tegyük mélyhűtőbe és nagy lyukú reszelővel reszeljük.
A megmaradt tojásfehérjéket kis edényben mélyhűtőbe tettem, későbbi felhasználásra. Receptek tojásfehérjéhez: ide kattintva.
 
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
 

 

2023. december 22., péntek

Fehércsokis kókuszos keksz

A múltkori kókusztorta általános sikerén felbuzdulva úgy éreztem, hogy jó lenne egy új kókuszos keksz a karácsonyi palettára.
Mindenképpen egyszerűben, gyorsban és semmi különleges hozzávalót nem igénylőben gondolkodtam, így született meg az alábbi finomság, fehér csokival és ropogós, pirított kókusszal.
 
 
Hozzávalók
50g puha vaj
70g cukornak megfelelő édesítő (negyedannyi ugyanannyit használtam)
2 tojás
1 teáskanál kókusz aroma (elhagyható)
vaníliaőrlemény
200g kókuszreszelék
50g tk búzaliszt
8g sütőpor
1-2 evőkanál habtejszín
 
80g cukormentes fehér csoki
pár csepp olaj 
2 evőkanál kókuszreszelék a díszítéshez

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem két sütőpapíros tepsit. 
A puha vajat keverőtálba tettem, elkevertem az édesítővel, vaníliával, kókusz aromával és a tojással. Nem kell sokáig habosítani, csak legyen egynemű. Hozzáadtam a szárazanyagokat és összegyúrtam. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejszínt. A cél az, hogy jól formázható legyen, de ne túl ragadós. 
10g-os darabokat vettem a tésztából és korongokat formáztam. Picit terül, így hagyjunk nekik teret, hogy ne süljenek egybe. Amikor a talpuk barnulni kezdett kivettem a sütőből, ehhez körülbelül 12 perc szükséges. 
A díszítéshez szánt kókuszt serpenyőbe tettem, folyamatosan kevergetve  világosbarnára pirítottam és egy tálba öntöttem. Vigyázzunk vele, mert könnyen megég! A csokit megolvasztottam, pár csepp olajjal elkevertem, félig belemártottam a kekszeket és sütőpapíros tálcára tettem. Mikor a csoki dermedni kezdett, beleforgattam a kókuszba.
 
Tipp: fehér csoki helyett használhatunk keserűt.
 
További karácsonyi kekszek és sütemények elérhetők ide kattintva.
 
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Csokis vajas keksz

A méltán népszerű dán vajas keksz/német Spritzgebäck karácsonyi kiadásban. Bár a formázása picit nehéz, mert a tészta viszonylag kemény, de megéri a fáradtságot, mert nemcsak finom, de nagyon mutatós is!
Fordított S alakokat készítettem, de alakíthatjuk karika, rúd, kifli formára is. Vanília helyett ízesíthető fahéjjal, gyömbérrel, mézeskalács fűszerkeverékkel vagy akár kakaóporral is, (ez esetben a kakaó mennyiségét vonjuk le a lisztből).


Hozzávalók, kb 50 darabhoz
Minden alapanyagot készítsünk ki előre, fontos, hogy szobahőmérsékletűek legyenek!
200g lágy vaj
80g cukornak megfelelő édesítő (nyírfaporcukrot használtam)
1 L-es tojás
300g liszt (100g sima, 200g tk. búza)
vaníliaőrlemény
30ml tejszín
50g étcsokoládé
pár csepp olaj 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Előkészítettem két sütőpapíros tepsit, és egy habzsákot, 9mm-es csillagcsővel.
A puha vajat habosra kevertem az édesítővel. Hozzáadtam a tojást, vaníliaőrleményt, beleforgattam a lisztet és részletekben a tejszínt. Ha keménynek érezzük, a tejszín mennyiségét lehet növelni, de ha túl lágy a tészta könnyebben formázható ugyan, de kevésbé lesz formatartó.
A tésztát nyomózsákba tettem és fordított S alakokat formáztam. Amikor a tepsi megtelt sütőbe tettem és 12 perc alatt megsütöttem. Vigyázzunk, mert könnyen megég.
 
A csokoládét fém tálkába tördeltem, vízgőz felett megolvasztottam és pár csepp olajjal elkevertem. A kekszek végeit a csokiba mártottam, papíros tálcára sorakoztattam és dermedésig hűtőbe tettem. Zárt dobozban, hűvös helyen tároljuk!

Tipp: Ha nincs csillagcsövünk, készíthetjük a kekszet kézzel is. Ez esetben ne tegyünk bele tejszínt. Vizes kézzel vegyünk a tésztából diónyi darabokat és formázzuk keksz alakúra. Vagy alakítsunk belőle rudat/hasábot, amit folpack fóliába csavarva fagyasszunk ki és vágjunk korongokra/lapokra. 
További karácsonyi kekszek és sütemények elérhetők ide kattintva.
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!