Szeretek éttermekben "nyitott szemmel" választani, enni és ha olyasmivel találkozom, ami nagyon ízlik, igyekszem minden apró részletét, ízét, komponensét megfejteni. Nemrég ettem egy fantasztikus görög padlizsánsalátát, amiről már az első falat után tudtam, hogy nekem ilyesmit csinálnom kell. Ha nem is tökéletes másolat, de így, ebben a verzióban is pazar.
A salátához
2 nagyobb padlizsán, 800g
só
olívaolaj
300g paradicsom, nálam sárga, piros koktél
2-3 szál új hagyma és zöldje
1 nagy csokor petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
frissen őrölt bors
találáskor 200g görög joghurt
A pitához, 6 darab
320g liszt (100g sima, 220g tk. búza)
120ml langyos tej
120-140ml langyos víz
8g friss élesztő
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
friss kakukkfű, szárítottra cserélhető, vagy elhagyható
kevés liszt és olaj a nyújtáshoz, sütéshez
A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A megmosott padlizsánokat cikkekre vágtam, sóztam, olívaolajjal meglocsoltam és többször forgatva puhára sütöttem. Amikor kisült félretettem hűlni.
Közben elkészítettem a pita tésztáját. A lisztet a dagasztó üstjébe mértem, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a sót, az olajat, 4 kisebb kakukkfűág levelét, tejet és a víz kétharmadát. Lágy, kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam, ha szükséges adjuk hozzá a visszatartott vizet is. A tészta felületét vékonyan lekentem olajjal és lefedve 45 percig kelesztettem. A tésztát lisztezett nyújtótáblán 6 egyenlő részre vágtam és kigömbölyítettem. 5 percet pihentettem, majd olajos felületen 15cm-es koronggá lapogattam. Ha nem szeretnénk a nyújtódeszkát beolajozni, használjuk egy tálcát. Tapadásmentes serpenyőben pár csepp olívaolajat melegítettem, majd közepes lángon a lepényke mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Míg a következő sült, addig újabb tésztát nyomkodtam ki. Természetesen nyújtható is a tészta.
A salátához keverőtálba tettem a félbe vágott paradicsomokat, felkarikáztam az újhagymát, finomra vágtam a petrezselymet, belezúztam a fokhagymát, sóztam, borsoztam, átfogattam a kihűlt padlizsánszeletekkel és sóval, borssal, citromlével ízesítettem. Hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor szervírozó tálon egyenletesen elkentem a joghurtot, majd ráhalmoztam a salátát.
Tipp: paradicsom és újhagyma helyett süthetünk lila hagymát és kápia paprikát a salátába. A joghurt morzsolt fetára cserélhető.
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
