Sütés-főzés inzulinrezisztencia diéta kompatibilis alapanyagokból, nem csak inzulinrezisztenseknek
2021. december 22., szerda
Kókuszos málnás huszárgomb
2021. december 19., vasárnap
Fatörzs - Bûche de Noël 2.
A tradicionális francia, belga csokoládés fatörzs a Bûche de Noël, vagy más néven Yule log igazi örömsütés, éke minden karácsonyi asztalnak. Első olvasatra kissé macerásnak tűnhet, de egyáltalán nem bonyolult, megér minden rá fordított percet.
Egy korábbi, másik fatörzs verzió ide kattintva érhető el.
Hozzávalók
Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két sütőpapíros tepsit. Az én sütőlemezem 33x42cm-es, helyette használhatunk hagyományos "gáztepsit". A tojásokat kettéválasztottam, az édesítő felével tejföl sűrű habbá vertem a fehérjét. A másik felével fehéredésig kevertem a sárgáját, belekevertem a tejfölt és a lágy vajat. Beleforgattam a fehérjét, hozzászitáltam a liszt, kakaópor, sütőpor elegyét, majd óvatosan összeforgattam. Egyenletesen elkentem a tepsin úgy, hogy a tészta 30 cm széles legyen és 10 perc alatt megsütöttem. Maradjon a piskóta szaftos, ha kiszárítjuk törni fog. A sütőből kivéve meghintettem liszttel, pár percre átfordítottam, majd a papírral együtt felcsavartam. Konyharuhával feltekerni nem szükséges, csak felesleges mosnivalót termelünk vele. Amikor az első lap elkészült, elkészítettem a másodikat is.
2021. november 9., kedd
Körtés túrótorta
Ha kedvenc őszi gyümölcsöt kellene választani, akkor azt hiszem, a körtére szavaznék. Ezúttal egy könnyed, krémes töltelékbe foglaltam bele. Válasszatok kemény, nem túl lédús körtét hozzá, vagy cseréljétek almára.
Hozzávalók, 24cm-es tortaformához
fél kezeletlen citromhéja
2021. október 30., szombat
Tonhalas töltött kifli
Nálunk vacsorára készült ez a töltött kifli, de jó alternatíva lehet szendvics helyett, hidegen, salátával, ha olyan helyen ér az ebédidő, hogy nincs lehetőség melegíteni. Hagymás, főtt tojásos tonhallal töltöttem meg, de aki nem szereti a halat tehet bele apróra vágott, maradék sült húst, húsmentesen pedig készülhet fokhagymás spenóttal fetával, vagy más párolt zöldséggel is.
Hozzávalók, 12 kiflihez
80g tejföl
80-100ml víz
1 L-es tojás
60ml olívaolaj
1 csapott teáskanál só
2021. október 24., vasárnap
Csokis gesztenyetorta
Szerencsére inzulinrezisztensként sem kell lemondanunk a gesztenyéről,
sok helyen kapható natúr püré, amit ízlés szerint édesíthetünk. Több recept van már a blogon aprósüti, profiterol, rolád, alagút stb. (lásd ide kattintva), de soha nem árt egy újabb! Ezúttal egy szaftos csokis piskótát sütöttem, mascarponés krémmel és kisebb-nagyobb csokiba mártott gesztenyeszívvel díszítettem.
Hozzávalók, 18 cm-es tortaformához
2021. október 3., vasárnap
Mandulás körtetorta
Egy gyorsan elkészíthető, kiadós uzsonnasüteményt hoztam ma, újfent a szezonalitás jegyében, körtével és a mandulával, melyek remek párost alkotnak együtt. Ne ijedjünk meg a tortába kerülő olívaolajtól sem, egyáltalán nem érezhető a sütin.
Hozzávalók, 24cm-es tortaforma
2021. október 1., péntek
Ementális csavart céklasalátával
2021. szeptember 28., kedd
Almás kifli
Van nekünk egy kissé mostoha sorsú - a kert sarkába ültetett, - almafácskánk, amit még a házunk régi tulajdonosa hagyott ránk. Egy évtized után ez az első év, amikor értékelhető mennyiségű termés van rajta. Ezekkel a savanykás almákkal készítettem ma ezeket a kifliket, amelyek nem csak pihe-puhák, hanem mutatósak is.
400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)
120ml tejszín
80ml víz
1 tojás (amiből 1 evőkanálnyit félretettem a kenéshez)
40g cukornak megfelelő édesítő
fél kezeletlen citrom héja
50g vaj
A töltelékhez
600g alma, hámozott súly
fél citrom leve
30g vaj
édesítő, ízlés szerint
fahéj, ízlés szerint
2021. szeptember 19., vasárnap
Csokis diós keksz
Hozzávalók
2021. augusztus 14., szombat
Zöldséges mini galette
2021. augusztus 8., vasárnap
Retró gyümölcstorta 2.
A napokban szert tettem egy új gyümölcstorta formára, mert a régiből igencsak macerás volt már szépen kiborítani a piskótát. Ez az új forma kicsit más, nagyobb és mélyebb a krém helye. Így egy átkalkulált recepttel történt meg a forma felavatása. (A régi recept ide kattintva olvasható.)
Hozzávalók/28cm-es tortaformához
400ml tejszín
400ml víz
A zseléhez
250ml víz
8g porzselatin
édesítő, ízlés szerint
2 szem szegfűszeg
szűrt citromlé
tetszőleges gyümölcs a díszítéshez
A formát alaposan kivajaztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját akkor tálba tettem, amiben az
egész massza el fog férni. A fehérjét elkezdtem felverni, majd több
részletben hozzáadtam az édesítő felét. Tejföl sűrűségű habbá vertem.
(Piskóta kisokos itt.)
A cukor másik felét hozzáadtam a sárgájához és habosra kevertem. Ezután
a fehérjét beleforgattam a sárgájába, majd hozzászitáltam a lisztet és
végül belekevertem a vajat. A formába simítottam, betettem az
előmelegített sütőbe és 18 perc alatt megsütöttem. Pár percig a formában
hagytam, majd rácsra borítottam.
2021. augusztus 1., vasárnap
Financier bogyós gyümölcsökkel
2021. július 11., vasárnap
Csokis meggyes mini cupcake
Hozzávalók, 24 mini vagy 8 normál muffinhoz