2022. február 3., csütörtök

Gyors bryndzás pogácsa

Akik régóta követik a blogomat tudják, hogy szívesen tanulok másoktól és próbálom ki a receptjeiket. Úgy gondolom, hogy egy blogot az tesz igazán hitelessé, ha az ember meg is jelöli ezeknek a tapasztalatoknak a forrását. (És szomorúan látom, hogy manapság, ezzel sok blogger már egy fikarsznyit sem törődik...)
Éppen ezért szeretném elmondani azt, hogy ez az egyébként mindenki által ismert és népszerű pogácsa ilyen fantasztikus, réteges lett, azt Annuskám blog háziasszonyának köszönhetem, mert tőle lestem el ennek a titkát, a rétegek közé liszt hintést. Anna receptjét ide kattintva érhetitek el.


 
Hozzávalók, kb 40 darabhoz, 3cm-es kiszúrót használva
125g teljes kiőrlésű búzaliszt
fél teáskanál sütőpor
125g hideg vaj
125g bryndza
1 csapott teáskanál só
1 tojás
pár csepp olaj
kevés liszt
 

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A bryndzát villával összetörtem, a tojást egy bögrébe engedtem és alaposan felvertem. A sót, sütőport elvegyítettem a liszttel. Elmorzsoltam vele a vajat, majd hozzáadtam a túrót és a tojást úgy, hogy kb. 1 evőkanálnyit visszatartottam a pogácsa lekenéséhez. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, ügyelve rá, hogy a kezem ne melegítse fel a tésztát.
 
Lisztezett nyújtótáblára tettem, és 1 cm vastag téglalappá nyújtottam. Meghintettem liszttel és szimplán behajtottam. A szimpla hajtás azt jelenti, hogy a tésztát gondolatban harmadoljuk és először a bal, majd a jobb harmadot egymásra hajtjuk. Ezután a tésztát elfordítottam 90 fokkal és mind a nyújtást, hajtást, mind a lisztezést megismételtem. Ne feledkezzünk meg a lisztezésről, mert ennek eredményeképp lesz a tésztánk réteges! Végül 2 cm vastagra nyújtottam, 3cm-es, lisztbe mártott kiszúróval kiszaggattam a pogácsákat és a tepsire sorakoztattam őket. A maradék tésztát összegyúrtam, a fenti módszerrel egyszer szimplán behajtottam, és kiszúrtam.
 
A pogácsák tetejét lekentem a félretett tojással, amibe pár csepp olajat csepegtettem, hogy szép fényesek legyenek. Sütőbe tettem és 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kihűlt pogácsákat zárt dobozba szedtem. Több napig finomak, feltéve ha megérik...

Tipp: bryndza helyett használhatunk érett tehéntúrót is! Ha nincs kicsi kiszúrónk, vághatjuk a pogácsát kockára, de akár rúdba is. 
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!