Fokhagymás rozmaringos csavart zsemle almás céklasalátával

Szeretek vacsorára friss sós kelt sütiket készíteni. Langyosan, szezonális salátával szuper kombináció. Ezúttal egy új tölteléket próbáltam ki, sok-sok fokhagymát, rozmaringot és sajtot tettem ezekbe a felcsavart kontyocskákba. Nemcsak mutatósak, finomak, de az illatuk is isteni!

Hozzávalók, 10 darabhoz

A tésztához

300g liszt (90g rétes vagy sima, 210g tk. búzaliszt) 

1 teáskanál fokhagyma granulátum
140-150ml tej, vagy vizes tejszín
12g friss élesztő
1 L-es tojás
60g olvasztott vaj
1 csapott teáskanál só

 

Töltelékhez

8 gerezd fokhagyma

1 rozmaring ág, ízlés szerint

1 evőkanál olíva olaj

120g parmezán, vagy más, karakteres kemény sajt

Céklasalátához

1 nagyobb cékla

1 savanyú alma, mucsut használtam

1 közepes sárgarépa

1 citrom leve

olívaolaj

só

 

 

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát gyúrtam (1 evőkanálnyit félretettem a felvert tojásból a kenéshez). Lefedve 40 percig pihentettem. Míg a tészta kelt, elkészítettem a salátát. A céklát, répát meghámoztam, az almát nem szükséges. Nagy lyukú reszelőn lereszeltem őket, sóval, citromlével, pár csepp olívaolajjal ízesítettem és lefedve hűtőbe tettem. 

A töltelékhez meghámoztam és összezúztam a fokhagymát, finomra vágtam a rozmaringlevélkéket és olívaolajjal elkevertem. 

 

 

A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és pár percet pihentettem. Előkészítettem egy sütőpapíros nagy tepsit. 

A tésztát 2mm vékony, ovális lappá nyújtottam, felét megkentem a fokhagymás töltelékkel, megszórtam sajttal, hosszában félbehajtottam. A hajtással párhuzamosan pizzavágóval 5 bemetszést ejtettem. A bevagdosott tésztát megcsavartam, mintha ruhát csavarnék ki, majd csigavonalban feltekertem. A megformázott tésztákat a tepsire tettem, úgy hogy legyen helyük kelni.

 

 

Fél órát pihentettem, miközben a sütőt 180 fokra melegítettem. A megkelt péksütiket a félretett tojással lekentem és 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő.

Melegen, hidegen egyaránt finom. 

A recept amit átdolgoztam az Adventures in cooking blogon található. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Ementális csavart céklasalátával

Visszavonhatatlanul itt az ősz és vele az egyik kedvencem a cékla. Ezúttal megsütöttem, így készítettem belőle egy gyors, egyszerű salátát, amit nem ízesítettem túl, hogy a zöldség domináljon. Egy rafinált, sajtos péksütit sütöttem mellé, ami langyosan, de hidegen is nagyon finom.

 

 

Hozzávalók, 16 darabhoz

A tésztához

400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)

120ml tejszín

120-140ml víz

15g friss élesztő

30g olívaolaj

1 teáskanál só

A töltelékhez

160g ementáli vagy más karakteres sajt

50g vaj

 

1 tojás és kevés szezám

A céklasalátához

4 cékla, kb 700g

citromlé

snidling vagy újhagyma

olívaolaj

só

bors

120g feta

 

 

A céklákat alaposan megmostam, alufóliába csomagoltam és 180 fokra melegített sütőben megsütöttem. Amikor kihűlt lehúztam a héjukat, és felkockáztam. Sóval, borssal, citromlével olívaolajjal és finomra vágott snidlinggel összekevertem, majd hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

 

 

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát gyúrtam, és 45 percig pihentettem. Míg a tészta pihent, finomra reszeltem a sajtot és megolvasztottam vajat. Előkészítettem két sütőpapíros tepsit.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztottam, hogy könnyebb legyen dolgozni vele. Enyhén lisztezett nyújtótáblára tettem és 28x36cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem vajjal, megszórtam a sajt felével, majd szimplán behajtottam. Azaz a tésztát gondolatban 3 részre osztottam és előbb az alsó, majd a felső harmadot is ráhajtottam a közbülső harmadra. Tehát egy 28x12cm-es téglalapom lett. Ezt 3 cm széles csíkokra - 8 darabra vágtam -, majd a közepén egy bemetszést ejtettem pizzavágóval. Ezen a lyukon kétszer átfordítottam a tésztát és a tepsire sorakoztattam. 

 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem. 25 perc után felvert tojással lekentem a rudakat, megszórtam szezámmal és 22 perc alatt aranybarnára sütöttem. Amikor elkészültem a második tepsivel 15 percre hűtőbe tettem, hogy késleltessem a kelésben. 

A céklasalátát tálalás előtt megszórtam apró kockákra vágott fetával. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Céklás zöldségfasírt

A véletlen szülte ezt a színes fasírtot. Árválkodott a hűtőmben egy cukkini, amit mielőbb el kellett használni, de répával, sajttal megtoldva is elég karcsú vacsora lett volna. Így jött az ötlet, hogy próba szerencse alapon, keverek bele céklát. Érdemes volt! A cékla nem csak szép színűre festette, de kellemesen harmonizál is a többi zöldséggel. Jóval keményebb náluk, így a fasírtban ress marad. 

Hozzávalók
1 céklagumó, 150g
1 cukkini, 200g
2 szál sárgarépa, 150g
só
150g trappista, cheddar vegyesen, vagy más kemény sajt
2 tojás
1 kis csokor petrezselyem
120g apró szemű zabpehely
1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
frissen őrölt bors
olaj a sütéshez

A céklát, répát meghámoztam és cukkinivel együtt nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam és 15 percig pihentettem. Közben ugyanígy lereszeltem a sajtokat, a petrezselymet finomra vágtam.

A zöldségek levét erősen kicsavartam és egy nagyobb keverőtálba tettem. Hozzáadtam a tojást, zabpelyhet, sajtot, petrezselymet, zúzott fokhagymát, borsoztam és alaposan összekevertem. Pár percet vártam, míg a zabpehely felszívta a nedvességet. Ha túl lágy lenne, tegyünk még hozzá zabpelyhet.

Nedves kézzel rudakat formáztam. Egy serpenyőben körülbelül 1,5cm mély olajat  melegítettem és a fasírtokat kisütöttem. Papírtörlőre szedtem.

Snidlinges tejföllel tálaltam. Bármilyen gabonaköret jól illik hozzá.  

Céklás csokis sütemény

A cukkinis csokis sütemény töretlen sikerén felbuzdulva és egy kedves kérésnek eleget téve, egy újabb zöldséget állítottam csatasorba, azaz süteményformába. Az eredmény hasonlóan szuper, főkóstolóm szerint 10/10-es.

Hozzávalók, 23 cm-es tortaformához
300g cékla, nyers
230g liszt (70g sima liszt, 160g teljes kiőrlésű búzaliszt)
45g keserű kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
1,5 mokkáskanál sütőpor
fél mokkáskanál fahéj, elhagyható
75g 85%-os étcsokoládé, kockára vágva
180g nyírfacukor
150ml étolaj
3 tojás
diónyi vaj és liszt a forma előkészítéséhez

A céklát megmostam és puhára főztem. Hideg vízben lehűtöttem, majd meghámoztam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A tortaformát vékonyan kivajaztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A száraz anyagokat - a nyírfacukor és a csoki kivételével -, egy edénybe mértem és összekevertem. Egy keverőtálba  ütöttem a tojásokat, hozzáadtam az olajat, nyírfacukrot és alaposan elkevertem.  A céklát beleforgattam a tojásos keverékbe, majd hozzákevertem a lisztet és a csokoládét.

Az előkészített sütőformába tettem és 60 perc alatt megsütöttem. Ha szükséges, a sütési idő második felében sütőpapírral, alufóliával érdemes letakarni. Tűpróbával ellenőriztem hogy megsült-e, bár a sok csokoládétól a tészta ragacsos, de nem nyers!  Pár perc pihentetés után kiborítottam a formából és rácson hagytam kihűlni. Meghintettem kakaóporral és lazára vert, enyhén édesített tejszínhabbal tálaltam.

Tormás sült céklasaláta

Kezdődik az időszak, amikor a kenyereim társaságot kapnak a sütőben. Míg sülnek, addig a sütő aljában céklák csücsülnek társbérletben, hogy aztán pikáns kísérői legyenek sült húsoknak.

Hozzávalók:
2 közepes cékla
2 evőkanál majonéz
frissen reszelt, vagy üveges torma - ízlés szerint
só, bors

A céklákat alaposan megmostam, szárazra töröltem, majd alufóliába csomagoltam, és 200-230 fokra melegített sütőben megsütöttem. A céklák, nagyságuktól függően 40-50 perc alatt sülnek át, amit késsel könnyű ellenőrizni. 

A megsült céklákat kicsomagoltam, hagytam kihűlni, héjukat lehúztam, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem őket. A majonézt elkevertem a tormával, sóval, borssal és hozzáadtam az alaposan kicsavart céklát. Összeforgattam, majd tálalásig hűtőbe tettem, hogy jól áthűljön.