Töltött padlizsán törökösen

A 9. blogszülinapra kivételesen nem egy desszertet, hanem egy pazar, zöldséges ételt hoztam nektek. Törökös stílusban, padlizsánokat töltöttem meg paradicsomos, csicseriborsós bulgurral és fetával kicsit megpirítottam. A töltelék önmagában olyan finom, hogy önálló köretként is megállja a helyét.

 

Hozzávalók

2 közepes padlizsán, darabonként kb 300g 

olívaolaj

1 nagyobb vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma 

120g bulgur

120g főtt csicseriborsó

400g paradicsom (vagy egy dbz konzerv, darabolt)

(pár szem extra színes koktél, elhagyható)

80g feta

kis csokor petrezselyem

só

bors

római kömény

 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A padlizsánokat megmostam, szárazra töröltem és félbevágtam. A húsukat keresztben bevagdostam, olívaolajjal megkentem, a vágott felével a tepsire tettem és körülbelül 25 perc alatt megsütöttem.

 

Közben a paradicsomokat forró vízbe dobtam, héjukat lehúztam és felkockáztam. A hagymát finomra vágtam és megfonnyasztottam, belezúztam a fokhagymát, hozzáadtam a paradicsomot, sóztam, borsoztam, meghintettem római köménnyel. Amikor a paradicsom puhulni kezdett beleöntöttem a bulgurt, annyi vizet ami ellepi és lefedve, többször megkeverve puhára főztem. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

A padlizsánok húsát kiszedtem a héjból és apró kockára vágtam. A csicseriborsóval, felezett koktélparadicsommal együtt hozzáadtam a bulgurhoz.  (Mivel soknak találtam a padlizsánt, így csak a felét tettem bele, a maradékból krémet készítettem.) Kóstoljuk meg, hogy szükség van-e még fűszerezésre.  

A tölteléket beletettem a padlizsáncsónakokba, pár csepp olívaolajjal meglocsoltam, morzsolt fetával megszórtam és annyi időre sütőbe tettem, míg a feta kicsit megpirult. Végül finomra vágott petrezselyemmel megszórtam. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Sütőtökös falafel házi pitában

Talán nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, hogy imádom a zöldségfasírtokat. Van is belőlük szép számmal, céklás, karfiolos, spenótos, brokkolis krokett, hogy csak az abszolút szezonálisakat említsem (ide kattintva elérhetők). 

Ezúttal nem csak egy fasírtot hoztam, hanem vele egy komplett húsmentes vacsorát. Sütőben sült csicseriborsó fasírtot, házi pitában, sok-sok salátával a szezámos szósszal. Persze az elemei külön is készíthetők, a pita például remekül kiváltja a kenyeret, szuper szendvicsalap, mindent bele lehet csavarni és praktikus "úton ebéd" rakható vele össze.

 

 

Hozzávalók

A falafelhez, kb 30 darab

2 doboz csicseriborsó konzerv, 2x240g töltőtömeggel

300g sütőtök

70g, 1 közepes fej vöröshagyma  

2 gerezd fokhagyma

1 kis csokor petrezselyem

50g teljes kiőrlésű liszt 

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál pirospaprika

római kömény, ízlés szerint

citromlé, ízlés szerint

só

szezámmag

olívaolaj

 

A pitához, 10 darab

350g liszt (100g sima, 250g teljes kiőrlésű)

20g friss élesztő

170 ml víz

2 evőkanál olívaolaj

1 csapott teáskanál só

 

A szószhoz

50g szezám

1 evőkanál olívaolaj

180g görög joghurt vagy tejföl

kis csokor petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

citromlé

só

 

 

A szószhoz szánt szezámot egy serpenyőben folyamatosan mozgatva megpirítottam.  Késes aprítóba tettem olívaolajjal krémes állagúra  kevertem. Beleforgattam a tejfölbe (autentikusabb a joghurt) a finomra vágott petrezselyemmel és a zúzott fokhagymával együtt. Sóval, borssal, citromlével ízesítettem. 

A pita hozzávalóit dagasztógép üstjébe mértem és puha, selymes tésztát készítettem. Lefedve 40 percet pihentettem.

 

 

Míg a tészta pihent a sütőt 180 fokra előmelegítettem, előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. 

A sütőtököt kis lyukú reszelőn lereszeltem,  a csicseriborsót alaposan lemostam, lecsepegtettem. A hagymát finomra vágtam, kevés olajon megfonnyasztottam, belezúztam a fokhagymát, rátettem az alaposan kicsavart tököt és kicsit megpirítottam. Míg hűlt, a csicseriborsót krumplitörővel összetörtem, nem kell pürésíteni, maradjon darabos. Hozzáadtam a tökös hagymát, sütőporos lisztet, finomra vágott petrezselymet, pirospaprikát, köményt, sót, citromlét és összegyúrtam. A massza kissé ragad, de ne ijedjünk meg tőle! Olajos kézzel diónyi golyókat formáztam és egy tányérra tett szezámmagban meghempergettem a fasírtokat. Az előkészített tepsire sorakoztattam őket. Mikor az összes masszát feldolgoztam, a golyókat olajsprével lefújtam. Ez a lépés helyettesíthető pár csepp olívaolajban forgatással. Sütőbe tettem és többször átforgatva 30 perc alatt megsütöttem. 

A megkelt pitatésztát 10 egyenlő részre osztottam. Kigömbölyítettem és 10 percet pihentettem. Palacsintasütőt vékonyan kiolajoztam és a 18-20cm-re  kinyújtott tésztát megsütöttem. 

 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Fetás csicseriborsó fasírt

Talán sokaknak nem kell bemutatni a csicseriborsót és taglalni pozitív tulajdonságait, magas rost, fehérje, kalcium, vitamin tartalmát és nem utolsó sorban olcsóságát. Ma egy olyan receptet hoztam, ami gyors, egyszerű fogás, nem csak melegen, de hidegen is nagyon finom!

Hozzávalók
2 doboz csicseriborsó konzerv, 2x240g töltőtömeggel
150g sárgarépa, hámozott súly
1 kis csokor petrezselyem
125g feta
2 tojás
1-2 gerezd fokhagyma
60g zabpehely
1 teáskanál sütőpor
só
frissen őrölt bors
olaj a sütéshez

A csicseriborsót leszűrtem, leöblítettem, alaposan lecsepegtettem, egy nagyobb keverőtálba tettem és összetörtem úgy, hogy kissé darabos maradjon. Ez az eset, mikor praktikusabb a hagyományos nyeles krumplitörő, mint a botmixer.  A meghámozott répát felkarikáztam, majd késes aprítóval durvára aprítottam. A petrezselymet finomra vágtam, a fetát apró kockákra. Mindhárom komponenst beleforgattam a csicseribe, a tojással, zabpehellyel, zúzott fokhagymával, sütőporral, sóval (vegyük figyelembe, hogy a feta milyen sós), borssal együtt. Tíz percet pihentettem, hogy a zabpehely kissé felvegye a nedvességet. Ha túl lágy lenne, adjunk még hozzá zabpelyhet.

Nedves kézzel korongokat formáztam és tálcára sorakoztattam. Egy serpenyőben ujjnyi olajat melegítettem és aranybarnára sütöttem a fasírtokat. Papírtörlőre szedtem. 

Fokhagymás, snidlinges tejföllel és sok-sok ropogós salátával tálaltam. 

 A recept, amit átalakítottam: Emmi kocht einfach, Kirchererbsenbratlinge mit Möhren und Feta

Mivel jeleztétek, hogy sütés közben szétesett a fasírt, nagyon magába szívta az olajat, ezért kiegészíteném pár dologgal a receptet:
-  a csicseriborsót szitába téve, folyó víz alatt alaposan  le kell mosni, majd le kell csepegtetni, 
-  krémesre kell pürésíteni, én kb. a hatodát darabosabbra hagytam
-  nem, nem kell bele még több tojás, az igazi, autentikus falafelbe egyáltalán nem tesznek
-  nem süthető azonnal, hagyjuk a zabpelyhet egy kicsit megduzzadni
-  az olaj legyen olyan forró, mintha húst rántanánk benne
-  egyszerre ne tegyünk sok fasírtot az olajba, mert nagyon lehűti, főni és nem sülni fog!