Fehércsokis kókuszos keksz

A múltkori kókusztorta általános sikerén felbuzdulva úgy éreztem, hogy jó lenne egy új kókuszos keksz a karácsonyi palettára.

Mindenképpen egyszerűben, gyorsban és semmi különleges hozzávalót nem igénylőben gondolkodtam, így született meg az alábbi finomság, fehér csokival és ropogós, pirított kókusszal.

 

 

Hozzávalók

50g puha vaj

70g cukornak megfelelő édesítő (negyedannyi ugyanannyit használtam)

2 tojás

1 teáskanál kókusz aroma (elhagyható)

vaníliaőrlemény

200g kókuszreszelék

50g tk búzaliszt

8g sütőpor

1-2 evőkanál habtejszín

 

80g cukormentes fehér csoki

pár csepp olaj 

2 evőkanál kókuszreszelék a díszítéshez

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem két sütőpapíros tepsit. 

A puha vajat keverőtálba tettem, elkevertem az édesítővel, vaníliával, kókusz aromával és a tojással. Nem kell sokáig habosítani, csak legyen egynemű. Hozzáadtam a szárazanyagokat és összegyúrtam. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejszínt. A cél az, hogy jól formázható legyen, de ne túl ragadós. 

10g-os darabokat vettem a tésztából és korongokat formáztam. Picit terül, így hagyjunk nekik teret, hogy ne süljenek egybe. Amikor a talpuk barnulni kezdett kivettem a sütőből, ehhez körülbelül 12 perc szükséges. 

A díszítéshez szánt kókuszt serpenyőbe tettem, folyamatosan kevergetve  világosbarnára pirítottam és egy tálba öntöttem. Vigyázzunk vele, mert könnyen megég! A csokit megolvasztottam, pár csepp olajjal elkevertem, félig belemártottam a kekszeket és sütőpapíros tálcára tettem. Mikor a csoki dermedni kezdett, beleforgattam a kókuszba.

 

Tipp: fehér csoki helyett használhatunk keserűt.

 

További karácsonyi kekszek és sütemények elérhetők ide kattintva.

 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Csokis vajas keksz

A méltán népszerű dán vajas keksz/német Spritzgebäck karácsonyi kiadásban. Bár a formázása picit nehéz, mert a tészta viszonylag kemény, de megéri a fáradtságot, mert nemcsak finom, de nagyon mutatós is!

Fordított S alakokat készítettem, de alakíthatjuk karika, rúd, kifli formára is. Vanília helyett ízesíthető fahéjjal, gyömbérrel, mézeskalács fűszerkeverékkel vagy akár kakaóporral is, (ez esetben a kakaó mennyiségét vonjuk le a lisztből).

Hozzávalók, kb 50 darabhoz

Minden alapanyagot készítsünk ki előre, fontos, hogy szobahőmérsékletűek legyenek!

200g lágy vaj
80g cukornak megfelelő édesítő (nyírfaporcukrot használtam)
1 L-es tojás
300g liszt (100g sima, 200g tk. búza)
vaníliaőrlemény
30ml tejszín

50g étcsokoládé

pár csepp olaj 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Előkészítettem két sütőpapíros tepsit, és egy habzsákot, 9mm-es csillagcsővel.

A puha vajat habosra kevertem az édesítővel. Hozzáadtam a tojást, vaníliaőrleményt, beleforgattam a lisztet és részletekben a tejszínt. Ha keménynek érezzük, a tejszín mennyiségét lehet növelni, de ha túl lágy a tészta könnyebben formázható ugyan, de kevésbé lesz formatartó.

A tésztát nyomózsákba tettem és fordított S alakokat formáztam. Amikor a tepsi megtelt sütőbe tettem és 12 perc alatt megsütöttem. Vigyázzunk, mert könnyen megég.

 

A csokoládét fém tálkába tördeltem, vízgőz felett megolvasztottam és pár csepp olajjal elkevertem. A kekszek végeit a csokiba mártottam, papíros tálcára sorakoztattam és dermedésig hűtőbe tettem. Zárt dobozban, hűvös helyen tároljuk!

Tipp: Ha nincs csillagcsövünk, készíthetjük a kekszet kézzel is. Ez esetben ne tegyünk bele tejszínt. Vizes kézzel vegyünk a tésztából diónyi darabokat és formázzuk keksz alakúra. Vagy alakítsunk belőle rudat/hasábot, amit folpack fóliába csavarva fagyasszunk ki és vágjunk korongokra/lapokra. 

További karácsonyi kekszek és sütemények elérhetők ide kattintva.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!