Áfonyás muffin

Morzsaimádatom folytatásaként ez a vajas, áfonyás muffin kapott most egy extra ropogós, zabpelyhes réteget. Természetesen a morzsa elhagyható, vagy vágott olajos magokra cserélhető. A tíz darab nem elírás, azt szerettem volna, hogy szép magas, a formából szinte kicsorduló tésztájú sütijeim legyenek.

Hozzávalók, 10 muffinhoz 

A tésztához

250g liszt (75g sima, 185g tk. búza)
2 csapott teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál fahéj/ ízlés szerint

1 kezeletlen citrom héja

125g olvasztott vaj 

1 tojás

150ml tej (vagy vizes tejszín)

130g tejföl

120g cukornak megfelelő édesítő

 

A morzsához

35g puha vaj

35g tk. búzaliszt

20g cukornak megfelelő édesítő

20g nagyszemű zabpehely

fahéj/ ízlés szerint

 

200g áfonya 

 

 

A morzsához a puha vajat elmorzsoltam a liszttel, édesítővel, hozzáadtam a zabpelyhet és egy csipet fahéjat. Hűtőbe tettem. A finom, vajas, gyümölcsös sütemény megkoronázása a fahéjas, ropogós tészta.

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem a muffinformát a kapszlikkal.

A szárazanyagokat egy tálba mértem és összekevertem. Egy másik, nagyobb keverőtálban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a tojást, édesítőt, tejet és tejfölt. Simára kevertem, majd beleforgattam a szárazanyagos keveréket, végül az áfonyát. A tésztát habzsákba tettem és a formákba nyomtam. Habzsák híján adagoljuk kanállal. A sütik tetején szétosztottam a morzsát , sütőbe tettem és 25 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával, hogy a sütemény megsült-e. A kész muffinokat rácsra tettem kihűlni. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Mediterrán kölesfasírt bazsalikomos mártogotóval

Eddig zömmel édességekhez használtam kölest, de a semleges íze miatt jól variálható fasírtalapanyag lehet belőle. Finomra vágott aszalt paradicsommal és újhagymával "fűszereztem" és hogy a mediterrán érzést fokozzam, bazsalikomos szószt készítettem hozzá. Saját nevelésű friss bazsalikomlevelet kevertem a mártogatóba, de ha nincs kéznél, használhatunk szárítottat is. 

Hozzávalók

A fasírthoz:

200g köles

1 tojás

2-3 evőkanál zabpehely

2 szál újhagyma

4 olajba eltett aszalt paradicsom

1 nagyobb/100g sárgarépa 

1 kis csokor petrezselyem

1 mokkáskanál pirospaprika

só

bors

kevés olaj a sütéshez

A mártogatóhoz

150g tejföl

1 kis csokor petrezselyem

1 kis csokor bazsalikom

só

citromlé, ízlés szerint

 

 

A kölest alaposan megmostam és másfélszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. 

Elkészítettem a szószt, a tejfölt egy tálba mértem, hozzáadtam az összetépkedett petrezselymet, bazsalikomlevelet és botmixerrel simára kevertem, sóztam és citromlével ízesítettem. Tálalásig hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

A répát meghámoztam, finomra reszeltem. Az újhagymát zöldjével együtt felkarikáztam, a petrezselymet és lecsepegtetett paradicsomot finomra vágtam. 

 

Összeállítottam a masszát: előkészített zöldségeket, tojást, zabpelyhet, hozzáadtam a hideg köleshez. Sóztam, borsoztam. Pár percet pihentettem, hogy a zabpehely megszívja magát, felvegye a nedvességet. 

Enyhén vizes kézzel fasírtokat formáztam, majd kevés, forró olajon pirosra sütöttem. Papírtörlőre szedtem őket.

Akár csak a mártogatóval, akár salátával nagyon finom. 

Ötlet, amit alapul vettem: @springlane_de

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Málnás sajttorta pohárban, házi ropogós zabkeksszel

Ma egy "kettő az egyben" receptet hoztam. Ropogós zabkekszet és vele készült málnás sajttorta pohárkrémet.

A zabkekszet fahéjjal és pirított szezámmal ízesítettem, de tehetünk bele kardamomot, vagy mézeskalács fűszerkeveréket. Szezám helyett durvára vágott, pirított mogyorót, diót, de akár kókuszt is. Az olajos magokat, sőt a zabpelyhet is érdemes kissé megpirítani, mert sokkal finomabbak lesznek a kekszek! Aki még jobban fokozni szeretné az élvezeteket csoki kockákkal is dúsíthatja a süteményt.

A pohárkrémhez használhatunk más bogyós gyümölcsöt, gyümölcsszószt, de akár lekvárt is.

Hozzávalók
A zabkekszhez, 30 darabhoz
80g tk.búzaliszt
1 púpozott mokkáskanál sütőpor
fahéj ízlés szerint
120g nagy szemű zabpehely
30g szezámmag
100g puha vaj

80-100g cukornak megfelelő édesítő, attól függően, mennyire szeretjük édesen, negyedannyi ugyanannyit használtam

1 L-es méretű tojás, szobahőmérsékletű

A pohárkrémhez, 6 adaghoz
250g mascarpone
300ml habtejszín
50g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi
vaníliaőrlemény

180g mirelit málna
édesítő, ízlés szerint

A szezámot serpenyőbe tettem, kevergetve megpirítottam - vigyázzunk vele, mert könnyen megég -,  majd tálcára terítettem hűlni. Ugyanígy kicsit megpirítottam a zabpelyhet is. A szezám mellé öntöttem. A lisztet, fahéjat, sütőport összekevertem.

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem két sütőpapíros tepsit. A puha vajat robotgéppel habosra kevertem, hozzáadtam a negyedannyit, vaníliát, majd a tojást. Beleforgattam a sütőporos lisztet, végül a kihűlt zabpelyhet és szezámot.

Lágy, könnyen formázható tésztát kaptam. Kis tálkába vizet készítettem és vizes kézzel 15g-os golyókat formáztam, majd körülbelül cm-es korongokká lapítottam. Amikor a tepsi megtelt sütőbe tettem és 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Feldolgoztam a maradék tésztát is. A kekszek ahogy hűlnek, úgy lesznek egyre ropogósabbak. Zárt dobozban sokáig eltarthatóak.

Elkészítettem a málnaszószt a pohárkrémhez. A málnát pár csepp vízzel felfőztem és édesítettem. Félretettem hűlni. A lehűtött tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét a negyedannyival, vaníliával simára kevertem, majd kis részletekben beleforgattam a tejszínhabot.

A poharak aljába 2-3 kekszet tördeltem. A mascarponehabot habzsákba tettem és szétosztottam a poharakba. Hűtőbe tettem, mert úgy szeretjük, ha a krém kissé megpuhítja a kekszet. A hideg málnaszószt tálaláskor kanalaztam a krém tetejére. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Sütőtökös zöldségfasírt

Azt hiszem, semmi újat nem árulok el vele, ha azt mondom, imádom a zöldségfasírokat. Ezúttal a sütőtök került sorra. A tök kellemes, nem tolakodó édeskést ízt kölcsönöz a fasírtnak, ami jól harmonizál a snidlinges tejföllel.

Hozzávalók
250g nyers sütőtök, hámozott súly
200g zsenge cukkini, hámozatlanul
120g sajt, nálam cheddar, trappista vegyesen
120-150g apró szemű zabpehely
2 tojás
kis csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
kevés olaj a sütéshez

A sütőtököt és a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem, sóztam és 10 percet pihentettem. Közben lereszeltem a sajtokat, finomra vágtam a petrezselymet. Mivel nem volt itthon lágy zabpehely, ezért a nagy szeműt egy pillanatra megforgattam késes aprítóban, kis fokozaton. 

A zöldségeket erősen kicsavartam, hozzáadtam a sajtokat, tojást, petrezselymet, zúzott fokhagymát, zabpelyhet, sóztam, borsoztam. A kész masszát 10 percig állni hagytam, hogy a zabpehely felvegye a nedvességet. Ha keveréket túl lágynak érezzük, adjunk hozzá meg zabpelyhet.

Serpenyőben kb. egy cm mély olajat hevítettem és a fasírtokat formáztam és megsütöttem.

Friss salátával és snidlinges tejföllel tálaltam.

További zöldségfasírt receptek - cékla, karfiol, árpás brokkoli, csicseriborsó, spenót, padlizsán stb. - ide kattintva elérhetők.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Fetás csicseriborsó fasírt

Talán sokaknak nem kell bemutatni a csicseriborsót és taglalni pozitív tulajdonságait, magas rost, fehérje, kalcium, vitamin tartalmát és nem utolsó sorban olcsóságát. Ma egy olyan receptet hoztam, ami gyors, egyszerű fogás, nem csak melegen, de hidegen is nagyon finom!

Hozzávalók
2 doboz csicseriborsó konzerv, 2x240g töltőtömeggel
150g sárgarépa, hámozott súly
1 kis csokor petrezselyem
125g feta
2 tojás
1-2 gerezd fokhagyma
60g zabpehely
1 teáskanál sütőpor
só
frissen őrölt bors
olaj a sütéshez

A csicseriborsót leszűrtem, leöblítettem, alaposan lecsepegtettem, egy nagyobb keverőtálba tettem és összetörtem úgy, hogy kissé darabos maradjon. Ez az eset, mikor praktikusabb a hagyományos nyeles krumplitörő, mint a botmixer.  A meghámozott répát felkarikáztam, majd késes aprítóval durvára aprítottam. A petrezselymet finomra vágtam, a fetát apró kockákra. Mindhárom komponenst beleforgattam a csicseribe, a tojással, zabpehellyel, zúzott fokhagymával, sütőporral, sóval (vegyük figyelembe, hogy a feta milyen sós), borssal együtt. Tíz percet pihentettem, hogy a zabpehely kissé felvegye a nedvességet. Ha túl lágy lenne, adjunk még hozzá zabpelyhet.

Nedves kézzel korongokat formáztam és tálcára sorakoztattam. Egy serpenyőben ujjnyi olajat melegítettem és aranybarnára sütöttem a fasírtokat. Papírtörlőre szedtem. 

Fokhagymás, snidlinges tejföllel és sok-sok ropogós salátával tálaltam. 

 A recept, amit átalakítottam: Emmi kocht einfach, Kirchererbsenbratlinge mit Möhren und Feta

Mivel jeleztétek, hogy sütés közben szétesett a fasírt, nagyon magába szívta az olajat, ezért kiegészíteném pár dologgal a receptet:
-  a csicseriborsót szitába téve, folyó víz alatt alaposan  le kell mosni, majd le kell csepegtetni, 
-  krémesre kell pürésíteni, én kb. a hatodát darabosabbra hagytam
-  nem, nem kell bele még több tojás, az igazi, autentikus falafelbe egyáltalán nem tesznek
-  nem süthető azonnal, hagyjuk a zabpelyhet egy kicsit megduzzadni
-  az olaj legyen olyan forró, mintha húst rántanánk benne
-  egyszerre ne tegyünk sok fasírtot az olajba, mert nagyon lehűti, főni és nem sülni fog!

 

Sajtos cukkinifasírt snidlinges mártogatóval

A hazaira még várni kell, de már egészen baráti áron kapható cukkini a piacon. Bár a szezonalitás elvét vallom, de elcsábultam és vettem pár zsenge darabot, amelyekből ezeket a szuper sajtos fasírtokat készítettem.

Hozzávalók
500g zsenge cukkini
120g sárgarépa
100g trappista sajt
150g nagy szemű zabpehely
2 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
olaj a sütéshez

A mártogatóhoz
200g tejföl
1 gerezd fokhagyma
kis csokor snidling
só

A répát meghámoztam, a cukkinik végeit levágtam, megmostam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam és 15 percet pihentettem. 

Közben a tejfölt simára kevertem a zúzott fokhagymával, snidlinggel, csipet sóval. Hűtőbe állítottam.

A zabpelyhet, tojást, reszelt sajtot, zúzott fokhagymát, egy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a jól kicsavart répás cukkinit, borssal ízesítettem. Pár percet pihentettem, míg a zabpehely megszívta magát. Ha túl lágynak, nedvesnek éreznénk, adjunk hozzá még zabpelyhet vagy teljes kiőrlésű zsemlemorzsát. Nedves kézzel fasírtokat formáztam és forró olajban kisütöttem őket.

Hasábburgonyával tálaltam, de bármilyen gabonaköret illik hozzá. 

Chia magos kréker

Mielőtt okkal-joggal az a vád érne, hogy így az ünnepek közeledtével édességes bloggá váltam, meg szeretném osztani a legújabb sós kedvencemet ezt a sajtos, chia magos, szuper ropogós kekszet. Vigyázat, nehéz abbahagyni és erősen addiktív!

Hozzávalók
300g liszt (100g sima, 100g tk. búza, 100g lágy zabpehely)
25g chia mag
50ml extra szűz olívaolaj
60g cheddar, reszelve
60g parmezán, reszelve
2 tojás
80-100g tejföl
2 teáskanál só
kevés liszt a nyújtáshoz

A zabpelyhet késes aprítóval kissé megdaráltam úgy, hogy ne legyen teljesen finom. Helyette természetesen használhatunk zabpehelylisztet is. Elkevertem a lisztekkel, hozzáadtam a chia magot, sót, sajtokat, majd az olajat, tojásokat és annyi tejfölt, hogy összeálljon, jól formázható legyen a tészta. A kidolgozott tésztát 10 percig pihentettem. Hűtőbe tenni nem szükséges, elég letakarva a konyhapulton hagyni.  

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tésztát megfeleztem és lisztezett nyújtótáblán 2-3mm vékonyra nyújtottam. Egy hegyes villával sűrűn megszurkáltam. Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel.  Derelyevágóval téglalapocskákra vágtam és papíros sütőlemezre sorakoztattam a kekszeket. 8-10 perc alatt aranybarnára sütöttem. Folyamatosan nyújtottam, sütöttem, míg a tészta el nem fogyott. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen megég. Zárt dobozban jól eltartható.

Tipp: olívaolaj helyett használhatunk hideg vajat. Miután a lisztekkel elmorzsoltuk, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Érdemes minimum fél órát hűtőben pihentetni. 

A sajtok szabadon variálhatók, de mindenképp használjunk valami karakteresebbet. 

Ha kevésbé jó a szemmértékünk, de egyforma téglalapokat szeretnénk, hívjunk segítségül egy konyhai szolgálatra rendszeresített műanyag vonalzót. 

Áfonyás krémsajtszelet, házi zabkeksszel

Nagyon szeretjük a sajttortát. S talán nem meglepő, hogy az áfonyát is. Hogy összekössem a finomat a kellemessel korábbi New York cheesecake receptemet (ld. itt) most megbolondítottam egy adag sűrűre főzött áfonyaszósszal. Az ötlet sikert aratott, próbáljátok ki ti is! Érdemes!

Hozzávalók / 20x30 cm-es tepsihez
Keksz alaphoz
150 g liszt (50g őrölt zabpehely, 50g sima liszt, 50g tk. búzaliszt)
20g lágy zabpehely
80 g vaj
1 tojás
késhegynyi sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
45 g nyírfacukor
fahéj, kardamom ízlés szerint
Összeállításhoz
120 g vaj

Krémhez
800 g natúr krémsajt, szobahőmérsékletű
100 g tejföl
2 tojás, szobahőmérsékletű
2 tojás sárgája, szobahőmérsékletű
120 g nyírfacukor
harmad rúd vanília
50 g étkezési keményítő

200g áfonya, készülhet mirelitből is
50ml víz
édesítés, ízlés szerint

Az áfonyát lecsumáztam, megmostam, lecsepegtettem és egy tapadásmentes lábasba tettem. Kevés vizet öntöttem alá és sűrűre főztem. Édesítettem.

Míg hűlt, elkészítettem a kekszalapot. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A vajat elmorzsoltam a lazítókkal, fűszerekkel elkevert lisztekkel, majd hozzáadtam a zabpelyhet, tojást és a nyírfacukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, majd lisztezett nyújtótáblán 3mm vastagra nyújtottam. Papíros sütőlemezre tettem és aranybarnára sütöttem, kivettem a sütőből, kisebb darabokra törtem, majd nyitott ajtajú, lekapcsolt sütőben kicsit szárítottam, hogy igazi morzsás, keksz állagú legyen.

A tepsit sütőpapírral kibéleltem. Olyan tepsit válasszunk, amit bele tudunk állítani egy másik, nagyobb tepsibe, mert a süteményt vízfürdőben kell sütni!

A kihűlt kekszet morzsásra törtem, majd az olvasztott vajjal elkevertem. Egyenletesen belesimítottam a tepsibe és egy habkártyával jól lenyomkodtam. Hűtőszekrénybe tettem.

A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A szobahőmérsékletű sajtkrémet robotgép táljába tetettem (fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, nem lehet csomómentesre keverni), elkevertem a tejföllel,  egyesével hozzáadtam a tojásokat és sárgáját, majd a cukrot, a vanília kikapart magjait végül pedig az étkezési keményítőt. Mindent lassú fokozaton kevertem, hogy a massza ne legyen levegős! 

A sajtkrém felét beleöntöttem az előkészített tepsibe, és rákanalaztam az áfonyaszósz felét. Rákerült a sajttöltelék másik fele és egy-egy kanálkával a maradék áfonya, amit egy fogvájó segítségével körkörösen elhúztam. Beállítottam a nagyobb tepsibe, majd a sütőbe. Forró vízzel feltöltöttem a nagyobb tepsit úgy, hogy a vízfürdő körülbelül a feléig érjen. 50 perc alatt készre sütöttem. Kivettem a vízfürdőből és kihűtöttem. Ahhoz, hogy teljesen áthűljön és szépen szeletelhető legyen, minimum 4 órát, de még jobb ha egy éjszakát áll hűtőben. A sütőpapír segítségével könnyedén kiemelhető a tepsiből és forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel  jól vágható.

Almáspite fagylalt, mogyorós zabkeksszel

Sok cukrászdában látom mostanában, hogy süteménydarabkákkal dúsítják a fagylaltokat. Hogy mi se maradjunk ki a jóból, almáspite fagyit készítettem, mogyorós zabkeksszel, ami nem csak a fagyiba szuper, de a maradék remek kis étkezésre is. Akik szeretik az almás pitét, a mogyorót, no meg a fagyit azoknak szívből ajánlom.

Hozzávalók
Fagylalthoz
400ml habtejszín
100ml tej
50g nyírfacukor
3 tojás sárgája
fahéj, kardamom, ízlés szerint

Almatöltelékhez
200g savanykás alma, hámozva
30g vaj
nyírfacukor, fahéj, ízlés szerint

Mogyorós zabkekszhez
100g vaj
70g nyírfacukor
1 tojás
100g liszt (30g finom, 70g tk. búzaliszt)
1 csapott teáskanál sütőpor
120g nagyszemű zabpehely
csipet fahéj
30g mazsola (elhagyható)
30g török mogyoró

A fagylaltalapot előző nap készítettem el. Egy tapadásmentes lábasban egyneművé kevertem a tojássárgákat, a nyírfacukrot, a tejszínt, fahéjt, kardamomot. Lassú tűzön, habverővel folyamatosan keverve sűrűre főztem. Ez a forrás előtti pillanat, amikor az alap már fed, vékony réteget képez egy fakanálon. Kihűtöttem a masszát, a legjobb 6-8 órát, egy éjszakát hűtőben tartani. 

Másnap az almát meghámoztam, apró kockákra vágtam. A vajat egy serpenyőben megolvasztottam és az almát átforgattam a forró vajban és egy kicsit megpároltam, de csak annyira, hogy darabos maradjon. Nyírfacukorral,  fahéjjal ízesítettem.

A kekszhez a sütőt 180 fokra előmelegítettem. A mogyorót egy serpenyőben megpirítottam, a héját papírtörlővel ledörzsöltem és durvára vágtam. A mazsolát felfőztem, lemostam, lecsepegtettem. A vajat a nyírfacukorral habosra kevertem, hozzáadtam a tojást, együtt is habosítottam. Belekevertem a sütőporos lisztet, fahéjat, végül a zabpelyhet, mazsolát, mogyorót. Sütőpapíros tepsire teáskanálnyi, kb. 10g-os halmokat tettem, kb. 2cm-es térközzel, mert a keksz kicsit terül. 10 perc alatt aranybarnára sütöttem.

A fagylalthoz mélyhűtőbe készítettem egy edényt, ami bírja a fagyasztást. 5-6 kekszet apró darabokra törtem. A kész fagyi harmadát a hideg tálba simítottam, megszórtam keksszel, almával. Rásimítottam a következő harmadot, megszórtam, majd az utolsó adaggal is megismételtem. Tálaláskor is megszórtam almával és keksszel.

Tipp: Ha nincs fagylaltgépünk, tegyük a hidegre hűtött a masszát egy jól záródó dobozban mélyhűtőbe és óránként keverjük át, míg át nem fagy. Az utolsó keveréskor rétegezzük az almával és kekszmorzsával.

Szeretném megköszönni azokat a hozzászólásokat, amelyek szerint az mazsola nem IR diéta kompatibilis. Igen, ez így van és a kekszből ki is hagyható. 

Füstöltkolbászos lecsóval töltött dagadó

Mikor egy gasztro magazinban megláttam ezt a receptet, tudtam, hogy idén kénytelen leszek kicsit korábban megnyitni a lecsószezont, mert ez a füstölt kolbászos lecsóval töltött dagadó mennyei lehet. Nem csalódtam, és különösen örültem lánykám véleményének, aki az első falat után azt mondta: -Anya, ez isteni!

Hozzávalók

körülbelül 1kg sertésdagadó

100g kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

400g tv. paprika

400g paradicsom

100g száraz, füstölt kolbász

80g teljes kiőrlésű zsemle, vagy kenyér

30g zabpehely

2 tojás

só

bors

pirospaprika

olaj 

A dagadó felszúrását hentesre bíztam. Megmostam, szárazra töröltem és kicsit besóztam, borsoztam.

Előkészítettem a zöldségeket, a szalonnát és a kolbászt. A hagymát finomra, a paprikát karikákra, a paradicsomot kockákra vágtam. A szalonnát csíkokra, a héjától megfosztott kolbászt pedig kockákra vágtam.

A szalonnát serpenyőbe tetten, zsírjára pirítottam, hozzáadtam  a hagymát, együtt pirítottam. Ha a szalonna nem lenne elég zsíros tegyünk alá egy kis zsírt vagy pár csepp olajat. Rátettem a paprikát, majd a paradicsomot. Sóztam, megszórtam pirospaprikával és pici vízzel, fedő alatt megfőztem. Végül beletettem  a kolbászt és erős tűzön elsütöttem a lecsó levét.

A sütőt 150 fokra előmelegítettem. A zsemlét felszeleteltem, vízbe áztattam. A kihűlt lecsót keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojásokat, kicsavart zsemlét és összekevertem. A tölteléket beletettem az előkészített dagadóba, majd pamutcérnával bevarrtam. Cérna helyett természetesen használhatunk hústűt is. A dagadót tepsibe tettem, kevés vizet és pár csepp olajat öntöttem alá. Alufóliával letakartam és 1,5 órát sütöttem. Amikor a hús megpuhult, levettem róla a fóliát és a szaftjával locsolgatva, 200 fokon, légkeveréssel  pirosra sütöttem.

Snidlinges, aranybarna újburgonyával tálaltam. A parázsburgonya receptje itt olvasható. 

Az eredeti recept a Nők Lapja Konyha 2016. április számában olvasható.

Cukkinis szárnyasfasírt

Rendhagyó módon szeretném egy idézettel, pontosabban egy könyvben olvasott ajánlóval indítani ezt a bejegyzést, mert megmosolyogtatott, hovatovább meghatott. Csak remélni tudom, hogy egy nap a leányom is ilyen jó szívvel fog visszaemlékezni az uzsonnákra, ebédekre és a sok-sok mesére, könyvre... 

"Anyának, aki mindig gondoskodott arról, hogy legyen étel a hasamban, és könyvek a polcomon." Fredrik Backman, Itt járt Britt-Marie című könyvének előszava.

A mérhetetlen zöld utáni vágyam vezérelt, mikor összeállítottam ezt az ebédet. Talán kissé megelőzi még a szezonját a cukkini és az újburgonya, de amikor megláttam őket a piacon nem bírtam nekik ellenállni. Ezersziget jellegű öntetet készítettem hozzá.

Hozzávalók
A fasírthoz
600g csirkemellfilé
600g cukkini
60-80g apró szemű zabpehely
1 tojás
1 kis csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors

2 tojás
házi teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Az ezersziget öntethez
1 friss tojás sárgája

100 ml napraforgó olaj

1 teáskanál mustár

(vagy 4 evőkanál majonéz a fentiek helyett)

2 evőkanált tejföl
2 evőkanál cm. ketchup
1 teáskanál Worchestershire szósz
só
frissen őrölt bors

Zöldségek
jégsaláta, madársaláta, uborka, paradicsom, lila hagyma

Apró újburgonya, zsír, petrezselyem, só

Előkészítettem a parázsburgonya hozzávalóit. Az elkészítés menete ebben a bejegyzésben olvasható.

A salátaöntethez összeállítottam a majonézt. A tojás elkevertem a mustárral, majd vékony sugárban csorgatva, folyamatosan keverve hozzáadtam az olajat.  Belekevertem a tejfölt, ketchupot, sót, borsot, végül ízesítettem Worchestershire szósszal. Tálalásig hűtőszekrénybe tettem. Ha nem szeretnénk friss majonézt használni, készítsük a bevált majonézünkből. A saláta hozzávalóit is előkészítettem.

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, sóztam és állni hagytam. A csirkemellfilét szintén megmostam, megtöröltem, kisebb darabokra vágtam és ledaráltam. Keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojást, zúzott fokhagymát, sót, borsot, az alaposan kicsavart cukkinit, végül a zabpelyhet. A fent megadott zabpehely mennyiség irányadó, annyit használjunk, hogy jól formázható masszát kapjunk. Pár percig pihentettem, míg a zabpehely felvette a nedvességet. Ezután rudakat formáztam, amelyeket folpack fóliával letakart tálcára tettem. 20 percre mélyhűtőbe tettem.

A másik két tojást felvertem, egy tálcán előkészítettem a zsemlemorzsát. A megdermedt fasírtokat megforgattam tojásban, majd zsemlemorzsában, majd bő, forró olajban pirosra sütöttem. Papírtörlőre szedtem. A forró fasírtokat azonnal tálaltam a krumplival, salátával, öntettel.

Ötletek: Bors Gasztro és Nők Lapja Konyha magazinból. 

Áfonyás sajttorta, majdnem sütés nélkül

Könnyű, gyorsan elkészíthető és nagyon dekoratív desszertet készítettem ma. Azért majdnem sütés nélkül, mert házi készítésű zabkekszet használtam a "sajttorta" aljának. A keksz receptje ebben a bejegyzésben olvasható.

Hozzávalók/ 4 adaghoz
100g zabkeksz
40g vaj

250g mascarpone
250ml habtejszín
negyed rúd vanília
30g őrölt nyírfacukor

200g áfonya, fagyasztott
ízlés szerint őrölt nyírfacukor

Először az áfonyaszószt készítettem el. Az áfonya harmadát pár csepp vízzel és kevéske nyírfacukorral felforraltam. Mikor sűrűsödni kezdett beleforgattam a maradék gyümölcsöt. 

A zabkekszet finomra törtem, a megolvasztott vajjal  összekevertem, majd a poharak aljába tettem. 

A jéghidegre hűtött tejszínhabot habbá vertem. A mascarponét keverőtálba tettem, hozzáadtam a vanília kikapart magjait, a nyírfaporcukrot, majd beleforgattam a tejszínhabot. 

A krémet nyomózsákba tettem és szétosztottam a poharakban. Az áfonyaszószt közvetlenül tálalás előtt tettem rá, mert ha hosszan áll, befogja a krémet. Egy-egy mentalevéllel díszítettem.

Tipp: Áfonya helyett használhatunk más bogyós gyümölcsöt, vagy akár gyümölcskeveréket is. Saját sütésű keksz helyett pedig kész, diéta kompatibilis édes kekszet.

Boros poharak helyett tehetjük más szép pohárba, a lényeg, hogy látszanak a rétegek! 

Ha igazi sajttortát készítenél, ajánlom figyelmedbe a New York cheesecake receptemet!

Ugyanez "csak rácsapom a tetőt és már vihetem is" verzióban, kis étkezésre:

Zöldséges tócsni

Nemrég, egy éttermi tányéron, köretként  felszolgált, hagyományos burgonyás tócsni láttán gondolkodtam el azon, hogyan is tehetném ezt magamnak is ehetővé. Persze megint a kedvenc alapanyagok oldották meg a kérdést: a zabpehely és a cukkini. No meg, hogy a szemet is gyönyörködtesse a dolog, egy kis répa.

Hozzávalók
200g apró szemű zabpehely
500g zöld, sárga cukkini és répa vegyesen
3 tojás
2 gerezd fokhagyma
bors
só
zsiradék a sütéshez

A cukkinit és a répát nagylyukú reszelőn lereszeltem és lesóztam. 10 percet pihentettem. A zabpelyhet elkevertem a tojással, zúzott fokhagymával, majd hozzáadtam a cukkinit, borssal ízesítettem. A cukkinit nem csavartam ki, mert fontos, hogy a massza kenhető legyen, de ne folyjon. 

Egy kisebb serpenyőben olajat melegítettem és egy nagy evőkanálnyi masszát elsimítottam benne. Mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Sütés közben a zsiradékot pótoltam. 

Fokhagymás tejföllel tálaltam.

Az alapötlért Fittkonyhának tartozom köszönettel!