Almás kifli

Van nekünk egy kissé mostoha sorsú - a kert sarkába ültetett, - almafácskánk, amit még a házunk régi tulajdonosa hagyott ránk. Egy évtized után ez az első év, amikor értékelhető mennyiségű termés van rajta. Ezekkel a savanykás almákkal készítettem ma ezeket a kifliket, amelyek nem csak pihe-puhák, hanem mutatósak is.

 

Hozzávalók, 16 darabhoz 

A tésztához
400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)
120ml tejszín
80ml víz
1 tojás (amiből 1 evőkanálnyit félretettem a kenéshez) 

15g friss élesztő
40g cukornak megfelelő édesítő
fél kezeletlen citrom héja
50g vaj

A töltelékhez
600g alma, hámozott súly
fél citrom leve
30g vaj
édesítő, ízlés szerint
fahéj, ízlés szerint

 

 

Az almákat meghámoztam, megmostam, szárazra töröltem. Nyolcadoltam, magházukat eltávolítottam, felszeleteltem. Citromlével meglocsoltam, majd a vajon megpároltam. Fahéjjal, kevés édesítővel ízesítettem és félretettem hűlni.

 

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével a dagasztógép üstjébe mértem és összegyúrtam. A vajat megolvasztottam és a tésztához adtam. Selymes, kézhez nem ragadó tésztát kaptam, amit lefedve 45 percig kelesztettem.

 

Előkészítettem két papíros tepsit. A megkelt tésztát 16 egyenlő részre osztottam és kigömbölyítettem. Pár percig pihentettem, majd a tésztadarabokat 10 cm átmérőjű körré nyújtottam. Alálisztezni nem szükséges, mert a tészta elég zsíros ahhoz, hogy liszt nélkül is szépen nyújtható legyen. A korongokat pizzavágóval, párhuzamosan 1-1cm-re (a mutató ujjamat léptékül használva) bemetszettem. Egy evőkanál almatölteléket ferdén rájuk helyeztem, majd a tésztával betakartam és a csücsköket összecsíptem. Ez lett a kiflik talpa, megfordítva tepsire tettem. 

 

 

Mivel nem szerettem volna, hogy összekeljenek, ezért elég teret hagytam a sütemények között. Nekem 8-8 darab fért el tepsinként A második tepsit hűtőbe tettem, míg az első kelt, és sült.

 

A formázás végeztével a sütőt 180 fokra előmelegítettem. 25 perc pihenő után a kifliket felvert tojással lekentem, majd sütőbe tettem és aranybarnára sütöttem. A sütési idő körülbelül 25 perc. Közben a második tepsit is kelesztettem és azonnal követte az elsőt a sütőben. A kész süteményeket rácsra tettem kihűlni. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!