Rántott cukkinihasábok bazsalikomos mártogatóval

Ezek a cukkinihasábok olyan jó ropogósak, hogy el sem hiszed, hogy nem olajban sültek, hanem a lehető legkevesebb zsiradékot felhasználva készültek! Paníroztam, forró sütőbe tettem, kétszer átforgattam, aranybarnára sütöttem, bazsalikomos joghurtba tunkoltuk és be is faltuk!  

Ehetjük sült, grillezett húsokkal burgonya helyett, de húsmentes fogásként bulgurral, rizzsel, vagy ezekből készült salátákkal is remek!

Hozzávalók

3 zsenge cukkini, kb 600g

100g tk. zsemlemorzsa 

35g parmezán, vagy más kemény sajt reszelve

2 kisebb tojás

só

frissen őrölt bors

1 teáskanál fokhagyma granulátum

olíva- vagy napraforgóolaj a sütéshez

Mártogatóhoz

200g görög joghurt, esetleg tejföl

1-2 gerezd fokhagyma

1 marék friss bazsalikomlevél

1 mokkáskanál Worcestershire szósz (elhagyható)

frissen őrölt bors

só

 

Először a mártogatót készítettem el. A bazsalikomleveleket megmostam, alaposan lecsepegtettem és finomra vágtam. A joghurtba szórtam, sóztam, borsoztam, belezúztam a fokhagymát, végül a Worcestershire szósszal ízesítettem. Bánjunk vele óvatosan, "kevesebb - több" komponens! Alaposan elkevertem és tálalásig hűtőbe tettem.

 

A sütőt 200 fokra előmelegítettem és előkészítettem egy nagy tepsit. Sütőpapírt tettem rá és vékonyan beolajoztam. 

A cukkiniket megmostam, szárazra töröltem, félbe, majd körülbelül 1-1cm-es hasábokra vágtam. A zsemlemorzsát elkevertem a reszelt sajttal, borssal és fokhagyma granulátummal. A tojásokat egy tálba engedtem, sóztam és alaposan felvertem. A cukkiniket először a tojásba, majd a sajtos, fűszeres morzsába forgattam és egymás mellé sorakoztattam a tepsin. Ecsettel nagyon vékonyan leolajoztam és sütőbe tettem. Többször átforgatva 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Fokhagymás rozmaringos csavart zsemle almás céklasalátával

Szeretek vacsorára friss sós kelt sütiket készíteni. Langyosan, szezonális salátával szuper kombináció. Ezúttal egy új tölteléket próbáltam ki, sok-sok fokhagymát, rozmaringot és sajtot tettem ezekbe a felcsavart kontyocskákba. Nemcsak mutatósak, finomak, de az illatuk is isteni!

Hozzávalók, 10 darabhoz

A tésztához

300g liszt (90g rétes vagy sima, 210g tk. búzaliszt) 

1 teáskanál fokhagyma granulátum
140-150ml tej, vagy vizes tejszín
12g friss élesztő
1 L-es tojás
60g olvasztott vaj
1 csapott teáskanál só

 

Töltelékhez

8 gerezd fokhagyma

1 rozmaring ág, ízlés szerint

1 evőkanál olíva olaj

120g parmezán, vagy más, karakteres kemény sajt

Céklasalátához

1 nagyobb cékla

1 savanyú alma, mucsut használtam

1 közepes sárgarépa

1 citrom leve

olívaolaj

só

 

 

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát gyúrtam (1 evőkanálnyit félretettem a felvert tojásból a kenéshez). Lefedve 40 percig pihentettem. Míg a tészta kelt, elkészítettem a salátát. A céklát, répát meghámoztam, az almát nem szükséges. Nagy lyukú reszelőn lereszeltem őket, sóval, citromlével, pár csepp olívaolajjal ízesítettem és lefedve hűtőbe tettem. 

A töltelékhez meghámoztam és összezúztam a fokhagymát, finomra vágtam a rozmaringlevélkéket és olívaolajjal elkevertem. 

 

 

A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és pár percet pihentettem. Előkészítettem egy sütőpapíros nagy tepsit. 

A tésztát 2mm vékony, ovális lappá nyújtottam, felét megkentem a fokhagymás töltelékkel, megszórtam sajttal, hosszában félbehajtottam. A hajtással párhuzamosan pizzavágóval 5 bemetszést ejtettem. A bevagdosott tésztát megcsavartam, mintha ruhát csavarnék ki, majd csigavonalban feltekertem. A megformázott tésztákat a tepsire tettem, úgy hogy legyen helyük kelni.

 

 

Fél órát pihentettem, miközben a sütőt 180 fokra melegítettem. A megkelt péksütiket a félretett tojással lekentem és 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő.

Melegen, hidegen egyaránt finom. 

A recept amit átdolgoztam az Adventures in cooking blogon található. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Cukkinis frittata

A frittata az olaszok sütőben sült rántottája. Remekül dúsítható zöldségekkel, sőt változatos töltelékkel fel is csavarható. Én most reszelt cukkinivel sütöttem meg a tojást és tejszínes krémsajttal, sonkával töltöttem meg. Saláta mellé, hideg ebédnek remek!

Nekem kissé sietős volt, mert kezdett lemenni a nap, igyekeznem kellett a fotózással, de ti várjátok meg, míg a krémsajt jobban megdermed.

Hozzávalók, 32x20cm-es tepsihez

400g cukkini

5 tojás

1 csapott teáskanál só

50g reszelt parmazán vagy más kemény sajt

frissen őrölt bors

200g tejszínes krémsajt

200g gépsonka 

A sütőt 180 fokra melegítettem, a tepsit sütőpapírral kibéleltem. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem, és félretettem. A tojásokat egy keverőtálba tettem, sóztam, borsoztam és alaposan felvertem. Beleforgattam a sajtot, majd az enyhén kicsavart cukkinit. A tepsibe simítottam és 18 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész omlettet egy sütőpapírra borítottam, lehúztam az alján lévőt, majd a másik papírral felcsavartam. 

Amikor kihűlt, egyenletesen elkentem rajta a kicsit átkevert sajtkrémet, rátettem a sonkaszeleteket, és a keskenyebbik felétől felcsavartam. Hűtőbe tettem, hogy a krémsajt megdermedjen.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Magos csavart rudak

Gyakran látom, hogy sokan tanácstalanok, mit is ehetnének unalmas szendvics helyett, vagy egy-egy úton elköltött étkezés alkalmával. Ezzel a recepttel nekik szeretnék ötletet adni, mert ezek a magos csavart rudak hidegen és melegen is egyaránt finomak, a töltelékek variációnak száma pedig végtelen. A fontos, hogy a stanglikba kerüljön sok-sok sajt!

Hozzávalók, 14 rúdhoz
A tésztához
300g liszt (90g sima, 210g tk. búza)
140-150ml tej, vagy vizes tejszín
12g friss élesztő
1 tojás
60g olvasztott vaj
1 csapott teáskanál só

A töltelékhez
100g húsos kolozsvári szalonna, vagy bacon
1 nagy fej vöröshagyma

120g trappista
50g parmezán vagy grana padano

A kenéshez és a szóráshoz
1 tojás
szezám, mák

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát gyúrtam. Lefedve 40 percig pihentettem. Míg a tészta kelt, a szalonnát és a hagymát felkockáztam. A szalonnát serpenyőbe tettem és elkezdtem kiolvasztani a zsírját, majd hozzáadtam a hagymát és megpirítottam. Félretettem hűlni. Ha túl zsíros lenne, tegyük szitába, hogy kicsepegjen. (A fennmaradó zsiradékkal szuper rántottát sütöttem másnap.) A sajtokat lereszeltem.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két sütőpapíros tepsit. A megkelt tésztát nyújtótáblára tettem és körülbelül 36x42cm-es téglalappá nyújtottam. Függőlegesen a felét - mintha egy könyv bal oldali lapja lenne -, egyenletesen megszórtam a sajtokkal és a hagymás szalonnával. Ráhajtottam az üresen maradt felet, azaz "becsuktam a könyvet". Megkentem felvert tojással, majd körülbelül 1,5cm-es függőleges sávokban mákkal és szezámmal megszórtam. 

Az így kapott tésztát pizzaszeletelővel 2,5cm-es csíkokra vágtam. A tepsire tettem és megcsavartam. Érdemes a sütőlemezen csinálni, hogy a lehulló magokat ne veszítsük el. A rudakat olyan távolságra tettem, hogy legyen terük kelni, sülni. Mikor a tepsi megtelt, 15 percet kelesztettem a stanglikat. Azokat a részeket, ahol nem volt mag, tojással lekentem és magokkal megszórtam. Majd sütőbe tettem és körülbelül 18 perc alatt aranybarnára sütöttem. Közben a maradék tésztát is feldolgoztam és ugyanígy megsütöttem. 

Salátával és snidlinges tejföllel tálaltam.

Tipp: a szalonnát elhagyva készíthető húsmentesen is. Használhatunk más, általunk kedvelt magokat is.

Sajtos spárgás galette

A galette, a franciák rusztikus, omlós tésztából készült pitéje, melyhez még pitetálra sincs szükség, mert maga a tészta adja formát! Készülhet édesen, szezonális gyümölcsökkel megrakva, de sósan is pazar. Nálunk most spárgával és sok-sok sajttal sült. A nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik, próbáljátok ki, érdemes!

Hozzávalók
A tésztához
180g liszt (60g sima, 120g tk. búza)
110g hideg vaj
60g tejföl
1-2 evőkanál hideg víz, ha szükséges
1 evőkanál citromlé
1 csapott teáskanál só

A töltelékhez
500g zöld spárga
150g kemény sajt, nálam cheddar, parmezán, trappista vegyesen
50g feta
1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
frissen őrölt bors
olíva olaj
1 kisebb tojás a kenéshez

A liszteket a kockára vágott, hideg vajjal,  késes aprítóba tettem és elmorzsoltam (készíthetjük kézzel is). Tálba öntöttem, hozzáadtam, a tejfölt, citromlét, sót és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Ha szükséges adjunk hozzá kevés hideg vizet. A tésztát lisztezett nyújtótáblára tettem és egy lapos, egyenletes vastagságú, kb. 15cm átmérőjű korongot formáztam belőle. Egy lapos tányért liszttel meghintettem ráhelyeztem a tésztát és letakarva fél órára hűtőbe tettem.

A spárgasípok végéről letörtem a fás részt, és zöldséghámozóval vékonyan meghámoztam. Erre csak akkor van szükség, ha a spárga kissé "öregebb". Ha zsenge, ne hámozzuk!  Forrásban lévő sós, citromos vízbe dobtam és 3 percig blansíroztam. A forró vízből kiemelve azonnal jéghideg vízbe dobtam, így megtartja szép, zöld színét. Papírtörlőre tettem és leitattam róla vizet.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A kemény sajtokat lereszeltem, borssal és a zúzott fokhagymával összekevertem. A  tésztakorongot kb. 28cm átmérőjű körré nyújtottam. Egyenletesen ráterítettem a reszelt sajtot úgy, hogy a külső peremet 3cm szélességben üresen hagytam. Ráfektettem a spárgákat, rámorzsoltam a fetát. Pár csepp olívával meglocsoltam A tészta szélét ráhajtottam a spárgákra, majd felvert tojással lekentem és fél óra alatt aranybarnára sütöttem. A sütőből kivéve, forrón tálaltam.

Spárga zöldfűszeres palacsintában

Na még egyszer spárga! Zöldfűszeres palacsintába, sonkába csavarva, besamel mártással és ráolvasztott sajtokkal. Első olvasatra kissé bonyolultnak tűnhet, de megéri a fáradtságot, mert egy pohárka rozé-fröccsel pazar lakoma.

Hozzávalók
500g zöld spárga, kb. 6x4 síp
6 szelet bajor vagy gépsonka

A palacsintához
120g liszt (40g sima, 40g tk. búza, 40g zabpehelyliszt)
100ml tejszín
150-180ml víz
1 tojás
kis csokor petrezselyem, finomra vágva
kis csokor kapor, finomra vágva
1 újhagyma zöldje, felkarikázva
1 gerezd zúzott fokhagyma
20g olvasztott vaj
só
frissen őrölt bors

A besamelhez
35g vaj
30g tk. búzaliszt
150ml tejszín
150ml víz
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors

120g trappista
30g parmezán

A felsorolt hozzávalókból palacsinta tésztát készítettem és a finomra vágott zöldfűszerekkel ízesítettem. Míg a tészta pihent, a spárgasípokat letörtem, alaposan megmostam, forrásban lévő, sós vízbe tettem, 5 percig blansíroztam. A forró vízből kiemelve azonnal jéghideg vízbe dobtam, így megtartja szép, zöld színét. Papírtörlőre tettem és leitattam róla vizet.

A palacsintatésztából egy kisebb serpenyőben 6db, 15cm átmérőjű palacsintát sütöttem. A spárgákat 6 felé osztottam és 4-4 darabot 1-1 szelet sonkába, majd palacsintába csavartam. Tapadásmentes edénybe sorakoztattam őket. Ha porcelán, vagy más hőálló tálat használunk, érdemes vékonyan kivajazni, zsemlemorzsával vagy liszttel  meghinteni. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A besamelhez szánt vajat felolvasztottam, belekevertem a lisztet, a tejszínes vízzel felengedtem és folytonos keverés mellett felforraltam. Sóztam, borsoztam, belezúztam a fokhagymát. A mártást egyenletesen eloszlattam a tekercseken, majd megszórtam a sajtokkal. 

Az előmelegített sütőbe tettem és addig sütöttem, míg a sajt rá nem olvadt.

Tipp: készíthetjük húsmentesen, sonka nélkül is. A palacsinták annyira finomak, hogy akár kenyérpótlóként is megállják a helyüket.

 Original Rezept von Ullatrulla backt und bastelt

 Vielen Dank für die tolle Idee!  

Chia magos kréker

Mielőtt okkal-joggal az a vád érne, hogy így az ünnepek közeledtével édességes bloggá váltam, meg szeretném osztani a legújabb sós kedvencemet ezt a sajtos, chia magos, szuper ropogós kekszet. Vigyázat, nehéz abbahagyni és erősen addiktív!

Hozzávalók
300g liszt (100g sima, 100g tk. búza, 100g lágy zabpehely)
25g chia mag
50ml extra szűz olívaolaj
60g cheddar, reszelve
60g parmezán, reszelve
2 tojás
80-100g tejföl
2 teáskanál só
kevés liszt a nyújtáshoz

A zabpelyhet késes aprítóval kissé megdaráltam úgy, hogy ne legyen teljesen finom. Helyette természetesen használhatunk zabpehelylisztet is. Elkevertem a lisztekkel, hozzáadtam a chia magot, sót, sajtokat, majd az olajat, tojásokat és annyi tejfölt, hogy összeálljon, jól formázható legyen a tészta. A kidolgozott tésztát 10 percig pihentettem. Hűtőbe tenni nem szükséges, elég letakarva a konyhapulton hagyni.  

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tésztát megfeleztem és lisztezett nyújtótáblán 2-3mm vékonyra nyújtottam. Egy hegyes villával sűrűn megszurkáltam. Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel.  Derelyevágóval téglalapocskákra vágtam és papíros sütőlemezre sorakoztattam a kekszeket. 8-10 perc alatt aranybarnára sütöttem. Folyamatosan nyújtottam, sütöttem, míg a tészta el nem fogyott. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen megég. Zárt dobozban jól eltartható.

Tipp: olívaolaj helyett használhatunk hideg vajat. Miután a lisztekkel elmorzsoltuk, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Érdemes minimum fél órát hűtőben pihentetni. 

A sajtok szabadon variálhatók, de mindenképp használjunk valami karakteresebbet. 

Ha kevésbé jó a szemmértékünk, de egyforma téglalapokat szeretnénk, hívjunk segítségül egy konyhai szolgálatra rendszeresített műanyag vonalzót. 

Sárgarépás gnocchi sajtszószban

Egy újabb tésztaétel, amiről nem kell a diéta miatt lemondanunk, csak burgonyát egy "barátibb" alapanyagra cserélnünk. Aki kissé bizarrnak találja a répából készült gnocchit, az is adjon neki egy esélyt, mert meglepően finom!

Hozzávalók:
A gnocchihoz:
400g sárgarépa, hámozott súly
250g liszt (zabpehely, tk. búza)
50g reszelt parmezán
1 tojás
só

A sajtszószhoz:
150ml tejszín
1 mozzarella
80g trappista
1 duci gerezd fokhagyma
bors
permezán forgács

A meghámozott répát felkarikáztam, sóztam, annyi vizet öntöttem rá amennyi ellepi és nagyon puhára főztem. Leszűrtem, alaposan lecsepegtettem. Amikor kihűlt krumplinyomóval összetörtem. Hozzáadtam a tojást, reszelt parmezánt, sóztam és a lisztet fokozatosan hozzáadva tésztát gyúrtam. Előfordulhat, hogy a megadott mennyiségnél több lisztre lesz szükség. A tészta akkor jó, ha még lágy, de már nem ragad a kézhez.

A nyújtótáblát beliszteztem. A tésztát kisebb darabokra osztottam, rudakat sodortam és 1,5cm-es darabokra vágtam, és villával kicsit megnyomtam. Az elkészült nudlikat lisztes felületre tettem, hogy ne ragadjanak össze.

Egy nagyobb lábasban vizet forraltam, egy teáskanál sót dobtam bele és három részletben kifőztem a tésztát. A kifőtt tésztát pár csepp olajjal átkevertem.

Közben elkészítettem a szószt. A tejszínt felforraltam, majd elkevertem benne az apró kockára vágott sajtokat, a zúzott fokhagymát, borsoztam. Amikor a sajt elolvadt levettem a tűzhelyről a szószt.

Tálaláskor sajtszószra tettem a gnocchikat és megszórtam parmezánforgáccsal. 

Tipp: Ha nem szeretnénk az összes tésztát kifőzni, tegyük alaposan lisztezett tálcára, fóliázzuk le és tegyük mélyhűtőbe. Főzés előtt nem kell kiengedni, mehetnek egyenesen a forróvízbe.

A recept amit átdolgoztam itt található.

Sajtos spenótfasírt

Akik régóta olvassák a blogomat, bizonyára észrevették, hogy szívesen készítek fasírtokat, nem csak húsból, gabonából, de zöldségekből is. Tegnap a piacon csodaszép, friss spenótot vettem. De az unalmas főzelék helyett ez a fasírt készült, zöldfűszeres tejföllel és némi rósejbnivel.

Hozzávalók
500g friss spenót
130g reszelt sajt, nálam 80g trappista, 50g parmezán
3 tojás
100g házi teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
só, figyelembe véve, hogy a sajtok sósak
bors
zsiradék a sütéshez

A mártogatóhoz
150g tejföl
snidling, petrezselyem, némi kapor

A spenótot alaposan megmostam, lecsepegtettem, összetépkedtem és kevés olajon megfonnyasztottam, de csak annyira, hogy összeessen. Szűrőbe tettem, és megvártam míg kihűlt. Egy papírtörlővel leterített tálcán leitattam róla a nedvességet.

Keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojást, zúzott fokhagymát, sajtokat, zsemlemorzsát, sóztam, borsoztam. Összeállítottam a masszát úgy, hogy jól formázható legyen. Ha nedvesebb a spenót, szükség lehet még plusz zsemlemorzsára.

Diónyi golyókat formáztam, majd forró olajban aranybarnára sütöttem őket. Papírtörlőre szedtem.

A mártogatóhoz elkevertem a tejfölt finomra vágott snidlinggel, petrezselyemmel és kevéske kaporral. Kaporból keveset használtam, mert azt szerettem volna, hogy inkább a metélőhagyma domináljon.

Tipp: Ha apróbb golyókat készítünk, hidegen, vendégváró falatkaként, finger foodként is remek. 

Zsemlemorzsa helyett használhatunk zabpelyhet, friss spenót helyett pedig leveles fagyasztottat. Ez esetben nem szükséges a spenótot olajon megfonnyasztani.

Parmezános, baconos csomók

Ha unod a kenyér, felvágott, sajt kombinációt, akkor feltétlen ki kell próbálnod ezt a kelt finomságot! Benne van minden, ami egy jó szendvicsben. A tésztában ott a sajt, a vaj, körülötte pedig a szalonna. Melegen az igazi, de hideg útravalónak sem rossz. Csak egy kis zöldséget kell mellékelni hozzá!

Hozzávalók, 24 csomóhoz
500g liszt (100g rétes, 100g őrölt zabpehely, 300g teljes kiőrlésű búza)
20g búzasikér
50g parmezán
100ml tejszín
170ml víz
1 tojás
25g friss élesztő
75g olvasztott vaj
1,5 teáskanál só
24 szelet bacon, kb. 400g

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mértem és zsemletésztához hasonló lágyságú, jól formázható tésztát gyúrtam. Ha szükséges egészítsük ki a folyadékot. Kelesztőtálba tettem, lefedtem és 40 percet pihentettem.

A megkelt tésztát 24 egyenlő részre, körülbelül 45g-os darabokra osztottam, majd kigömbölyítettem és 10 percig pihentettem. Ezután bacon hosszúságúra sodortam, majd 1-1 szalonnaszeletre helyeztem a rudakat.

A tésztát a szalonnával együtt is megsodortam kicsit.

Majd csomót kötöttem és papíros sütőlemezre tettem úgy, hogy kelni, sülni elég tér legyen a tészták között. Így egy tepsire 12 csomó fért. Míg az első adag kelt, sült, addig a második adagot hűvös helyen pihentettem.

A sütőt 220 fokra előmelegítettem. A csomókat 30 percig kelesztettem, majd alaposan befújtam vízzel és 20 percig sütöttem míg a tészta aranybarna, a bacon pedig ropogós nem lett.

A recept amit átalakítottam itt található.

Elementáris ementális

A sajt és dió kombinációja, keksz formájában is verhetetlen. Vigyázat, függőséget okoz!

Hozzávalók:
80 g reszelt ementáli sajt
20 g parmezán
55 g puha vaj
100 g Graham liszt
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
50 g durvára vágott dió
2-3 evőkanál hideg víz

A hozzávalókat összegyúrjuk és lassan adagolva annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy a tésztánk összeálljon, jól alakítható legyen. Hasáb alakúra formázzuk, folpack fóliába csavarjuk és mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. 180 fokra előmelegítjük a sütőnket, majd éles recés késsel kisujjnyi vastagra szeleteljük a tésztát. Sütőpapíros sütőlemezre helyezzük és aranybarnára sütjük. Készíthetünk nagyobb mennyiséget is, és ha szeretnénk friss kekszet, akkor sütés előtt 20-30 percet hagyjuk a kekszrudat kiengedni, míg könnyen szeletelhető nem lesz.

Forrás:http://ludanyo.blogspot.hu/2011/12/sajtos-dios-keksz.html