2024. június 23., vasárnap

Csokis cukkinikenyér

Még a legjobb receptekre is ráfér néha egy kis frissítés. A kezdetek óta töretlen népszerűségnek örvendő, roppant egyszerű és gyors cukkinis csokis sütin ejtettem némi ráncfelvarrást. A korábbi recepthez képest kissé megemeltem a mennyiséget és fahéj helyett nescafé-val "fűszereztem". Nem lesz kávé íze, ellenben a kávénak köszönhetően a csokis íz sokkal intenzívebb. S mint a mellékelt ábra is mutatja, pihepuha és szaftos! Fontos, hogy a cukkinit csak lazán nyomkodjuk ki, nem kell szárazra csavarni!
És ha azt szeretnétek hogy tiétek legyen a nyári összejövetelek, bográcsolások, grillezések "legemlékezetesebb desszertje díj", mellékeljetek minden szelethez egy-egy gombóc vanília fagyit!
 

Hozzávalók, 10x31cm-es formához
375g zsenge cukkini
1 mokkáskanál só
220g liszt (60g sima, 160g tk. búza)
45g keserű kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
1,5 mokkáskanál sütőpor
3 mokkáskanál nescafe, kevés forró vízben feloldva
70g 85%-os étcsokoládé, apró kockára vágva
180-200g cukornak megfelelő édesítő
150ml étolaj
3 tojás
kevés olaj és liszt a forma előkészítéséhez
 
 
A cukkinit megmostam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, elkevertem a mokkáskanálnyi sóval és félretettem.
A dobozformát vékonyan kiolajoztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A szárazanyagokat - az édesítő és a csoki kivételével -, egy edénybe mértem és összekevertem. Keverőtálba  ütöttem a tojásokat, hozzáadtam az édesítőt, alaposan összekevertem, beletettem a pár csepp vízben feloldott kávét, olajat és ezekkel is jól elkevertem. A cukkini levét enyhén kinyomkodtam. Beleforgattam a tojásos keverékbe, majd  több részletben hozzászitáltam a kakaós lisztet és beletettem csokoládét. 
Az összekevert masszát előkészített sütőformába tettem és 55 perc alatt megsütöttem. Ha szükséges, a sütési idő második felében sütőpapírral, alufóliával érdemes letakarni. Tűpróbával ellenőriztem hogy megsült-e, bár a sok csokoládétól a tészta ragacsos, de nem nyers!  Pár perc pihentetés után kiborítottam a formából és rácson hagytam kihűlni.
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
 


2024. március 17., vasárnap

Feketeerdő szelet

Végre ez a süti is sorra került, de nem hagyományos torta alakban készítettem, hanem dobozformában sütöttem meg a piskótát és szelet lett belőle. Mint a mellékelt ábra mutatja, kicsit csámpás lett, ellenben nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók, 25x11x7cm-es dobozformához
Piskótához
4 M-es méretű tojás
80g cukornak megfelelő édesítő, nyírfacukrot használtam
100g liszt (30g sima., 70g tk búza) 
1 mokkáskanál sütőpor
20g kakaópor
2 evőkanál napraforgóolaj

Meggytöltelékhez
200g mirelit meggy 
100ml meggylé, vízzel kiegészítve
6g étkezési keményítő
25g cukornak megfelelő édesítő
 
Krémhez
250g mascarpone
300ml tejszín
25g cukornak megfelelő édesítő
vaníliaőrlemény
8g porzselatin
70ml hideg víz 



A formát sütőpapírral kibéleltem, a sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét az édesítő felével tejföl sűrűségű habbá vertem. A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam az olajat, beleforgattam a fehérjét és végül több részletben hozzászitáltam és kevertem a liszt, kakaópor és sütőpor elegyét. Belesimítottam a formába és 30 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával a piskótát. Rácsra tettem hűlni.
A kiolvasztott meggyet alaposan lecsepegtettem és a levét kiegészítettem, hogy 100ml folyadékom legyen. A keményítőt pici meggylével elkevertem. A lét az édesítővel felforraltam és a keményítős keverékkel besűrítettem. Beleforgattam a meggyet. Átöntöttem egy fém tálba, hogy gyorsabban hűljön. 
 
A kihűlt piskótát vízszintesen 3 lapba vágtam. A zselatint hideg vízzel elkevertem és vízgőz felett megolvasztottam. A mascarponét habosítani kezdtem az édesítővel, a több részletben hozzáadott tejszínnel és kemény habbá vertem. Az olvasztott zselatinba belekevertem két habkártyányi krémet, majd ezt a keveréket óvatosan beleforgattam a mascarponehabba. 
 

A krémet gondolatban négy negyedre osztottam. Kétszer egynegyed lett a töltelék, két negyed pedig a süti tetejére került. Az első negyedet habzsákba tettem, befedtem vele a legalsó lapot úgy, hogy két, hosszanti mélyedést képeztem a meggytölteléknek. Ebbe mélyedésbe belekanalaztam a meggy egy-egy negyedét. Rátettem a középső lapot és a krém következő negyedével, valamint a meggyel szintén betöltöttem. Rátettem a harmadik lapot és a maradék krémet S alakban rányomtam a süti tetejére.
Találásig hűtőbe tettem, szeletelés előtt meghintettem kakaóporral.
 
Tipp: ez a mennyiség 18cm-es tortakarikára elegendő. Aki szeretné, készíthet kevés cseresznye/meggy pálinkás cukorszirupot, és vékonyan lekenheti ezzel a lapokat. Én ezt a lépést kihagytam, hogy gyerekbarát legyen a süti, illetve a friss puha piskóta miatt nem tartottam szükségesnek.
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
 

2024. január 7., vasárnap

Pudingos almás süti morzsával

 Az év első süteménye az év első könyvével. A süti egyszerű és isteni finom, remekül eltüntethetők vele az ünnepek miatt kamrában maradt, fonnyadt almák. 
A könyv pedig - Isabel Allende: Violet - egy évszázadon átívelő, lenyűgöző élettörténet és történelmi tabló is egyben. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a családregényeket, akit érdekel Dél-Amerika elmúlt száz éve és egy megindító,  nő sorsa.


Hozzávalók, 22x30cm-es tepsihez/sütőkerethez
A tésztához
300g liszt (90g sima, 210g tk búza)
8g sütőpor
150g hideg vaj
60g cukornak megfelelő édesítő
1 tojás
1 kezeletlen citrom héja
 
A töltelékhez
900g alma, hámozott súly
30g vaj
fahéj és édesítő ízlés szerint
 
A krémhez
750ml tej
60g vaníliás krémpor
3 tojás sárgája
80g cukornak megfelelő édesítő
vaníliaőrlemény
50 g vaj
 
Először a morzsát készítettem el. A liszteket elvegyítettem a sütőporral, elmorzsoltam a hideg felkockázott vajjal, leggyorsabb késes aprítóval. Hozzáadtam az édesítőt, a kissé felvert tojást, citromhéjat és morzsás állagúra összedolgoztam. Hűtőbe tettem.

Az almát meghámoztam, negyedeltem, magházait kivettem és szeletekre vágtam. A vajat egy tapadásmentes edényben megolvasztottam, majd átforgattam rajta az almát és ressre pároltam, nem kell puha legyen. Fahéjjal ízesítettem. Mivel édes almát használtam, így alig került bele édesítő. Hideg helyre tettem hűlni.

Megfőztem a krémet. A krémport nagyobb fém tábla tettem, kevés tejjel és a tojássárgákkal  csomómentesre kevertem. A maradék tejet az édesítővel és vaníliaőrleménnyel felforraltam. Mikor a tej forrni kezdett, 2 merőkanálnyi forró tejet hozzáadtam a tojásos alaphoz, elkevertem, majd besűrítettem vele a forrásban lévő tejet. Ezzel a hőkiegyenlítéssel elkerülhető, hogy kicsapódjon a tojás. Végül a forró krémbe belekevertem a felkockázott vajat. Közvetlenül a krémre folpack fóliát tettem és hideg helyre állítottam hűlni.

Amikor a krém és az alma is kihűlt, a sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros nagy tepsit, sütőkerettel. Természetesen készíthetjük papírral bélelt, hagyományos tepsiben is. 
A morzsa 3/5-ét egyenletesen beleszórtam a sütőkeretbe és kicsit lenyomkodtam. Elterítettem rajta az almát, majd a pudingot, végül rászórtam a maradék morzsát. Sütőbe tettem és 45 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész sütit hideg helyre tettem, amikor langyosra hűlt, hűtőbe állítottam. A szép szeletelhetőség érdekében jó, ha megvárjuk míg teljesen megdermed, legalább egy éjszakát áll. 

Tipp: morzsa helyett készíthető reszelt tésztával is. Ekkor a tésztát gyúrjuk össze, tegyük mélyhűtőbe és nagy lyukú reszelővel reszeljük.
A megmaradt tojásfehérjéket kis edényben mélyhűtőbe tettem, későbbi felhasználásra. Receptek tojásfehérjéhez: ide kattintva.
 
 
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!