Zöldséges tojásos sült rizs

Van nekünk egy réges-régi családi kedvencünk, amit az enyéim jobban szeretnek, mint a rántott húst. Ez pedig a csirkemellcsíkok fokhagymás bundában. Ma, hogy autentikus legyen, zöldséges, tojásos sült rizst készítettem mellé. Ami több tekintetben is egy szuper étel! Először is gyorsan elkészíthető, a zöldségek szabadon variálhatók, újrahasznosítható vele maradék rizs. Akár önálló, húsmentes fogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók
200g basmati rizs
3 tojás
120g vöröshagyma, egy nagy fej
150g csiperke gomba
100g zöldborsó, mirelit
150g zsenge cukkini, egy cukkini fele
120g sárgarépa, egy közepes
80g kápia vagy kaliforniai paprika, egy paprika fele
olaj
só
frissen őrölt bors
3 evőkanál sötét szójaszósz

A rizst alaposan megmostam, lecsepegtettem, kevés olajon megfuttattam, sóztam, borsoztam és kétszeres mennyiségű vízben megfőztem. Félretettem hűlni.

Míg a rizs főtt, a zöldségeket 1x1 cm-es kockákra vágtam. A gomba és a hagyma mehet egy tálba, a cukkini, répa, paprika egy másikba. A tojásokat egy tálba engedtem és kevés sóval alaposan felvertem. 

Egy nagy serpenyőben (készülhet wokban is) olajat forrósítottam, beleöntöttem a tojást, és amikor kezdett megszilárdulni fakanállal apró darabokra tépkedtem. Ne süssük túl, ne legyen száraz. Áttettem egy tálba.

Tűzforró serpenyőben megpirítottam a hagymát, gombát, majd a tojás mellé tettem. Ha szükséges tegyünk a serpenyőbe újra olajat és pirítsuk meg a többi zöldséget is. A mélyhűtőből kivett borsót a végén adtam hozzá. Maradjanak a zöldségek ropogósak, nem kell őket puhára főzni.

Visszatettem a zöldségekhez a tojást, gombás hagymát, rizst, majd rálocsoltam a szójaszószt és még mindig magas hőfokon összeforgattam.

A csirkemellcsíkok receptje ide kattintva érhető el.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalát, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Kapros lecsóval töltött zöldségek fokhagymás karajjal

Ezt az ételt a karpathosi nyaralásunk egyik remek vacsorája ihlette. Egy este, a turista negyedtől távoli, helyiek által látogatott kisvendéglőbe tértünk be. A szívélyes vendéglős végigajánlotta a napi menüt, az étlapot, majd meglepve hallgatta, hogy a családfő töltött zöldséget kér. Csalódottan ismételgette: - De hát uram! Ebben nincsen hús! Szerencsére a férjem minden lebeszélés ellenére maradt az eredeti ötlet mellett! Érdemes volt, mert fenomenális ízélmény a zöldségekbe töltött kapros, paradicsomos rizs. Persze a rekonstrukcióhoz, vasárnapi ebéd lévén, azért jól jött egy-egy szelet fokhagymás karaj.

Hozzávalók

2 kaliforniai paprika

2 nagy paradicsom

2 bébi patiszon vagy gömbcukkini (sajnos nem sikerült beszereznem)

olíva olaj

A töltelékhez

1 közepes fej vörös hagyma

1 tölteni való paprika

a fenti paradicsomok kivájt húsa

2 kisebb paradicsom

200g basmati rizs

kis csokor kapor

olaj

só

bors

Ha húst is készítünk mellé

fejenként 1-2 szelet csontos karaj

só

bors

fokhagymapor

füstölt piros paprika

A sütőt 150 fokra előmelegítettem. A hússzeleteket kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, bedörzsöltem fokhagymaporral és egy-egy csipet füstölt paprikával. Forró serpenyőben, pár csepp olajon mindkét oldalukat hirtelen megsütöttem, kevés vizet öntve alájuk lefedtem és a sütőbe toltam. 

Míg a hús sült, előkészítettem a zöldségeket. A paradicsomok kalapját levágtam, húsát karalábévájóval kivájtam, és finomra vágtam. A patiszonok magos belsejét szintén kiszedtem, és a paprikákat is megszabadítottam a csumájuktól,  magjuktól. 

A hagymát és a tölteni való paprikát finomra vágtam, olajon megfonnyasztottam, majd beletettem a paradicsomhúst, két extra paradicsomot. Sóztam, borsoztam és félpuhára főztem. A rizst lemostam, lecsepegtettem, majd a lecsóhoz adtam, másfélszeres vízzel felöntöttem és a szokásos módon megfőztem. Azaz, ha a rizs már majdnem jó, leveszem a tűzről és hagyom a gőzben megpuhulni. Ekkor kevertem bele a finomra vágott kaprot. Ha szükséges, adjunk még hozzá kevés vizet.

Az előkészített zöldségeket kívül-belül megkentem olíva olajjal, majd megtöltöttem a lecsós rizzsel. Olajozott tepsibe sorakoztattam őket, sütőbe toltam és 20 percig sütöttem. Épp csak addig, míg egy kés hegye könnyedén a paprika húsába nem szaladt. Időközben a hús is szép pirosra sült és már tálaltam is!

Epres rizses pohárkrém

Őszintén szólva soha nem voltam oda a rizsért, pláne mióta megismerkedtem a bulgurral. Hogy mégis tartok itthon, annak az az oka, hogy a férjem nagyon szereti, így a kedvéért szoktam főzni. Édesen viszont még nem készítettem neki, így itt volt az ideje egy basmati rizsből készült pohárkrémmel megörvendeztetni. És hogy ne csak ő örüljön, hanem nekem is legyen egy jó uzsonnám, amit még könnyen magammal is tudok vinni, ezért a rizses hab egy részét kisebb üvegekbe töltöttem és magammal vittem munkába.

Hozzávalók, 4-5 adaghoz
120g basmati rizs
120ml víz
300ml tej, vagy 150ml tejszín, 150ml víz
fél kezeletlen citrom héja
60g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedennyi cukorhelyettesítő

250ml tejszín
250g eper, plusz díszítés
1-2 teáskanál citromlé

A rizst megmostam, és egy tapadásmentes edénybe tettem. Ráöntöttem 120ml vizet és folyamatosan kevergetve felpuhítottam vele a rizst. Amikor ezt a vizet elfőtte, ráöntöttem a vizes tejszínt és néha megkeverve megfőztem. Arra ügyeljünk, hogy ne igya fel teljesen a nedvességet, hanem amikor már kezd puhulni, de van még egy kis folyadék alatta, keverjük bele a citromhéjat, negyadannyit, majd azonnal fedjük le és hagyjuk kihűlni. Így a rizs pergős lesz, nem fog összeállni.

Az epret megmostam, feleztem és kevés vízzel, citromlével sűrűre főztem. Édesítettem.

Amikor a rizs és az eperöntet is  kihűlt, a jól behűtött tejszínt kemény habbá vertem, majd több részletben beleforgattam a rizsbe. Habzsákba tettem és poharakba/üvegekbe töltöttem. Elosztottam rajtuk az eperszószt és friss eperrel díszítettem. 

Tipp: Főzhetünk hozzá több eperszószt és  rétegezhetjük. Használhatunk más bogyós gyümölcsöt is. Készíthetünk klasszikus gyümölcsrizst is, belekeverve az kockára vágott gyümölcsöket.