Lecsóban sült cukkinihasábok

Még javában tart a cukkini és lecsó szezon, használjuk hát ki! Ebben a recepten ötvöződik ez a remek zöldség a finom lecsóval, fokhagymával és baconnel. Pont olyan mennyei, mint amennyire mutatós és egyszerű! Gabonakörettel önálló fogásként is megállja a helyét, de vasárnapi ebéd lévén vajban sült majoránnás csirkecombokat és gerslit készítettem hozzá.

Hozzávalók
A lecsóhoz
500g tv paprika
500g paradicsom
két nagy fej vöröshagyma

A cukkinihez
500g extra zsenge cukkini
só
2-3 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
olíva olaj
6 szelet bacon

Szokásos módon lecsót főztem. A  negyedbe és szeletekre vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a darabolt paprikát, majd pár perc pirítás után a paradicsomot. Sóztam, lefedve félpuhára pároltam. 

A cukkiniket megmostam, végeiket levágtam és körülbelül 1x1cm-es hasábokra vágtam. Sóztam, borsoztam, kevés olíva olajjal és zúzott fokhagymával átforgattam. 15 percet pihentettem, majd papírtörlőre szedtem és 6-6 darabot baconbe csavartam. 

A lecsót egy nagyobb, mély tepsibe öntöttem, rásorakoztattam a cukkini csomagokat és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a szalonna pirulni kezdett. Körülbelül 20 perc alatt készült el. Szerintem úgy az igazán finom, ha a cukkini ress marad.

Vielen Dank für die tolle Idee Diana, Schwarzgrüneszebra.de! Eredeti recept ide kattintva! 

Lecsó helyett mozzarellás paradicsomszósszal és zsályával. 

Csirke gyros görög salátával

Aki csak egyszer is megtapasztalta a görög életérzést, az ékszerdoboz szigeteket, a tengert, a szelet, az emberek kedvességét és a fantasztikus ételeiket azt örökre rabul ejti ez a koncentrált csoda. Ebből próbáltam megidézni egy vacsora erejéig pár pillanatot. Frissen sütött pitába csavartam roston sült csirkét, sok-sok zöldséggel, fetával és pár szem olajbogyóval. 

Hozzávalók, 8 adaghoz
A pitához
300g liszt (90g sima, 210g tk. búza)
180-200ml langyos víz
10g friss élesztő
3 evőkanál olíva olaj
1 csapott teáskanál só

A csirkéhez
350g csirkemellfilé, egy pár
120g görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
só
kevés olaj a sütéshez

1 kígyó uborka
1 tv* paprika
4 közepes paradicsom
3 szál új lilahagyma, vagy egy nagy fej
olívaolaj
olajbogyó
100g feta elmorzsolva
görög joghurt
fokhagyma ízlés szerint

A csirkemellfilét körülbelül 1cm vastag szeletekre vágtam, sóztam. Egy tálban elkevertem a joghurtot, zúzott fokhagymát és beletettem a húst úgy, hogy a pác mindenütt bevonja. Lefedve hűtőbe tettem. Ha tehetjük készítsük el pár órával korábban.
A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe mértem és lágyabb tésztát gyúrtam. Akkor jó, ha jól kidolgozott, felülete selymes, kézhez nem ragadó. Letakarva pihentessük minimum  30 percig, de akár állhat egy órát is.

Közben előkészítettem a zöldségeket. A megmosott, szárazra törölt uborkát, paradicsomot, paprikát kockákra, a hagymát karikákra vágtam. Kevés olíva olajjal meglocsoltam és átforgattam. Hűtőbe tettem. Az öntethez a joghurtba belekevertem a zúzott fokhagymát.

A tésztát 8 darabra vágtam és kigömbölyítettem. Pár percet vártam, hogy a sikérszálak pihenjenek, majd lisztezett nyújtótáblán egyenletes vastagságú kerek lappá nyújtottam és forró serpenyőben/palacsinta sütőben mindkét oldalát megsütöttem. A sütéskor lehulló lisztet seperjük ki az edényből. A kész pitákat nedves papírtörlővel letakartam, míg az összes el nem készült. 

A csirkemellfiléket kevés olajon hirtelen kisütöttem majd csíkokra vágtam.

Az előkészített zöldségeket, olajbogyót, fokhagymás joghurtot, elmorzsolt fetát, húst és a fetát az asztalra tettem, így mindenki kedvére készíthette a saját gyrosát. 

Tipp: adhatunk a gyros mellé tzatzikit - joghurtos fokhagymás uborka salátát -, akár kevés mentával megbolondítva is.
Joghurtos pác helyett készíthetjük a húst házi gyros fűszerkeverékkel is. Receptjét lásd ide kattintva.
A pita jól fagyasztható, más töltelékkel is tölthető, kenyérhelyettesítőnek, melegszendvics alapnak is kiváló.
* a tv paprika, természetesen nem a gasztro csatorna, hanem tölteni való paprika! :) 

Kapros lecsóval töltött zöldségek fokhagymás karajjal

Ezt az ételt a karpathosi nyaralásunk egyik remek vacsorája ihlette. Egy este, a turista negyedtől távoli, helyiek által látogatott kisvendéglőbe tértünk be. A szívélyes vendéglős végigajánlotta a napi menüt, az étlapot, majd meglepve hallgatta, hogy a családfő töltött zöldséget kér. Csalódottan ismételgette: - De hát uram! Ebben nincsen hús! Szerencsére a férjem minden lebeszélés ellenére maradt az eredeti ötlet mellett! Érdemes volt, mert fenomenális ízélmény a zöldségekbe töltött kapros, paradicsomos rizs. Persze a rekonstrukcióhoz, vasárnapi ebéd lévén, azért jól jött egy-egy szelet fokhagymás karaj.

Hozzávalók

2 kaliforniai paprika

2 nagy paradicsom

2 bébi patiszon vagy gömbcukkini (sajnos nem sikerült beszereznem)

olíva olaj

A töltelékhez

1 közepes fej vörös hagyma

1 tölteni való paprika

a fenti paradicsomok kivájt húsa

2 kisebb paradicsom

200g basmati rizs

kis csokor kapor

olaj

só

bors

Ha húst is készítünk mellé

fejenként 1-2 szelet csontos karaj

só

bors

fokhagymapor

füstölt piros paprika

A sütőt 150 fokra előmelegítettem. A hússzeleteket kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, bedörzsöltem fokhagymaporral és egy-egy csipet füstölt paprikával. Forró serpenyőben, pár csepp olajon mindkét oldalukat hirtelen megsütöttem, kevés vizet öntve alájuk lefedtem és a sütőbe toltam. 

Míg a hús sült, előkészítettem a zöldségeket. A paradicsomok kalapját levágtam, húsát karalábévájóval kivájtam, és finomra vágtam. A patiszonok magos belsejét szintén kiszedtem, és a paprikákat is megszabadítottam a csumájuktól,  magjuktól. 

A hagymát és a tölteni való paprikát finomra vágtam, olajon megfonnyasztottam, majd beletettem a paradicsomhúst, két extra paradicsomot. Sóztam, borsoztam és félpuhára főztem. A rizst lemostam, lecsepegtettem, majd a lecsóhoz adtam, másfélszeres vízzel felöntöttem és a szokásos módon megfőztem. Azaz, ha a rizs már majdnem jó, leveszem a tűzről és hagyom a gőzben megpuhulni. Ekkor kevertem bele a finomra vágott kaprot. Ha szükséges, adjunk még hozzá kevés vizet.

Az előkészített zöldségeket kívül-belül megkentem olíva olajjal, majd megtöltöttem a lecsós rizzsel. Olajozott tepsibe sorakoztattam őket, sütőbe toltam és 20 percig sütöttem. Épp csak addig, míg egy kés hegye könnyedén a paprika húsába nem szaladt. Időközben a hús is szép pirosra sült és már tálaltam is!

Lecsóban sült cukkini cannelloni

Van már egy hagyományos, tésztacsöves cannelloni recept a blogon. Ma kísérletbe kezdtem, a tésztát cukkinire cseréltem, a paradicsomszószt pedig lecsóra. Az eredmény pazar, próbáljátok ki, érdemes! Az alapanyagok beszerzésekor praktikus olyan, kisebb cukkiniket választani, amelyek nem szélesebbek mint a zöldséghámozónk. Szeletelhetjük még zöldség, uborkagyaluval is, bár nekem a zöldséghámozós módszer célravezetőbbnek és biztonságosabbnak bizonyult.

Hozzávalók
A tekercsekhez:
2 zsenge cukkini, vékonyabb
300g csirkemellfilé
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
olaj
120g feta és juhtúró vegyesen, vagy bármilyen lágy sajt

A lecsóhoz:
300g lecsópaprika
200g paradicsom
1 kisebb fej vörös és lila hagyma
50g sűrített paradicsom
olaj
só

120g reszelt trappista

A csirkemellfilét felkockáztam és ledaráltam. A hagymát finomra vágtam, kevés olajon megfonnyasztottam, rátettem a csirkehúst és megpirítottam. Sóztam, borsoztam, belezúztam a fokhagymát, majd belekevertem a fetát és a juhtúrót.

A cukkiniket megmostam, megtöröltem, végeiket levágtam. Zöldséghámozóval vékony csíkokra vágtam és enyhén besóztam. A középső részt, amit már nem tudtam szépen szeletelni, felkockáztam.

Előkészítettem a lecsóhoz a zöldségeket. A vöröshagymát finomra vágtam. A paprikát, paradicsomot, lilahagymát közel azonos méretű kockára vágtam. A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a paprikát és megpirítottam. Beletettem a paradicsomot, lila hagymát, cukkinit, végül kevés vizet és a sűrített paradicsomot. Sóztam és lefedve félpuhára főztem.

Míg a lecsó főtt, elkészítettem a cukkinitekercseket. 3-3 szeletet egymásra fektettem úgy, hogy kissé fedjék egymást és 1-1 adag töltelékkel felcsavartam. Hőálló tálba tettem.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A cukkinik tetejére és mellé tettem a lecsót, megszórtam reszelt sajttal és annyi ideig sütöttem, míg a sajt megpirult. 

Bulgurral tálaltam, de bármilyen más gabonaköret jól illik hozzá.

Zöldséges csirkenyárs

Azt hiszem a nyár összes öröme felvonult ebben az ebédben. A cukkinitől kezdve, a padlizsánon át a kukoricáig. Valóságos ízkavalkád kerekedett belőle, amihez házi steakburgonya és hagymás paradicsomsaláta társult.

Hozzávalók, 6 darab 30cm hosszú nyárstűhöz
600g csirkemellfilé
200g bacon
100g füstölt kolbász
2 tölteni való paprika
1 kisebb padlizsán
1 zsenge cukkini
1 cső csemege kukorica/nyers
2 közepes fej lilahagyma
12 darab kisebb csiperke
3 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
olaj

A steakburgonyához
1kg burgonya, közel azonos nagy szemek
70ml olíva vagy étolaj
frissen őrölt bors
pirospaprika
só

A paradicsomsalátához
4 közepes paradicsom
1 fej lilahagyma
édesítő
almaecet
olívaolaj
snidling

A sütést megelőző este, de legalább 3-4 órával, a csirkemell filét megmostam, szárazra töröltem és lapos csíkokra vágtam. Sóztam, meghintettem piros paprikával, frissen őrölt borssal, rázúztam a fokhagymát, majd kevés olajjal elkeverve, lefedve, hűtőbe tettem érni. 

Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem a zöldségeket. A cukkinit, kukoricát felkarikáztam, a padlizsánt, lilahagymát, paprikát nagyobb darabokra vágtam. A gombák tönkvégeit levágtam. A kolbászt vastag darabokra szeltem. A bacon szeleteket elfeleztem, majd minden szeletre 1-1 csirkemell darabot tettem és felcsavartam. Az alapanyagokat váltakozva a hústűre húztam, majd papíros sütőlemezre fektettem.

Sütőbe tettem és alufóliával lefedve addig sütöttem, míg a csirke meg nem puhult. Ez körülbelül 45 percet vett igénybe. Levettem a fóliát és légkeveréssel pirosra  sütöttem a nyársakat. 

A hússal együtt, a sütő alsó rácsán megsütöttem a steakburgonyát is. A burgonyát alaposan megmostam, megtöröltem és cikkekre vágtam. Egy nagyobb tálba öntöttem az olajat, elkevertem a pirospaprikával, sóval, borssal. Beletettem a krumplit, fedőt tettem rá és nagyon alaposan összeráztam, hogy a fűszeres olaj mindenütt bevonja. Papíros sütőlemezre sorakoztattam és a nyárs alatti sínbe csúsztatva pirosra sütöttem a krumplikat. 

A paradicsomsalátához elkészítettem a salátalét. Egy tálba körülbelül 200ml hideg vizet tettem, pár pötty édesítőt feloldottam benne, almaecettel ízesítettem, és kevés olívaolajjal elkevertem. A karikára vágott paradicsomot és lilahagymát rétegezve a salátalébe tettem, finomra vágott snidlinggel megszórtam majd tálalásig hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp: fém nyárstűket használtam, de természetesen készülhet fa pálcákkal is.

Kövön sült pizza

Pár hete ajándékba kaptam egy sütőkövet. Most jött el az ideje hogy kipróbáljam végre és pizzát süssek rajta. Az eredmény fantasztikus, olyan, mint a jobb helyeken kapható vékony, ropogós tésztájú pizzák. A feltéthez házi gyros fűszerkeverékkel pácolt csirkemell falatokat  sütöttem és friss paradicsomból főztem szószt.

Hozzávalók, 6 db 23-24cm-es pizzához
500g liszt (150g rétes, 350g tk. búza)
400ml víz
1,5 csapott teáskanál só
60ml olíva olaj
20g friss élesztő

A szószhoz
600g lucullus paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
olaj
1-2 gerezd fokhagyma
pár friss bazsalikomlevél

A feltéthez
egy közepes csirkemellfilé, kb. 600g
házi gyros fűszerkeverék lásd itt
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj

Továbbá
2 fej lila  hagyma
3 kápia paprika
3-4 paradicsom
olajbogyó
2 mozzarella
250g trappista

A csirkemellfilét előző este megmostam, szárazra töröltem és vékony csíkokra vágtam. Jól zárható dobozba tettem és a fűszerkeverékkel átforgattam, majd annyi olívaolajat öntöttem rá ami ellepi és hűtőbe tettem.

A pizzatészta gyúrását úgy időzítettem, hogy a sütés előtt minimum 2 órát keljen, de ha több ideje van sem fog a kárára válni. A hozzávalókból a kenyérsütőgépem segítségével egynemű, jól kidolgozott tésztát gyúrtam. Az olajból pár cseppet visszatartottam és a kelesztőtálba tett tésztát lekentem vele. A tésztát 30 percenként átszellőztettem, azaz picit kinyomkodtam belőle a levegőt.

Míg kelt, elkészítettem a szószt. A megmosott paradicsomokat forrásban lévő vízbe dobtam, majd hidegbe, így a héjukat könnyedén lehúztam. A vöröshagymát finomra vágtam, kevés olajon megfonnyasztottam, rádobtam a felkockázott paradicsomot és puhára főztem. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, az összetépkedett bazsalikomleveleket és botmixerrel összeturmixoltam.

Előkészítettem a többi zöldséget is. A hagymát, paradicsomot karikákra, a paprikát kockára vágtam. A mozzarellát szintén felkarikáztam, a trappistát lereszeltem.

Egy serpenyőt felforrósítottam és a csirkemellfilét a saját olajában megsütöttem, majd papírtörlőre szedtem.

A sütőt, a kővel együtt 250 fokra előmelegítettem. Fontos, hogy akkor kezdjük meg a sütést, mikor a sütőnk elérte ezt a hőfokot és a kő jól átmelegedett. 

A tésztát 6 egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és 10 percet pihentettem. Kerekre nyújtottam, és a sütőkő sütőlemezére tett, liszttel enyhén megszórt sütőpapírra tettem. Megkentem pizzaszósszal, rátettem a húst, zöldségeket, sajtokat, végül az olajbogyókat.

Papírral együtt a forró kőre csúsztattam. Mikor a kérge kialakult, gyors mozdulattal kihúztam alóla a papírt. Az én sütőmben 8-10 perc alatt sült ropogósra. 

Tipp: ha nem szeretnénk az összes tésztát megsütni,  tegyünk hűtőbe, másnap is használható. A feltétek szabadon variálhatók. Friss paradicsom helyett használhatunk paradicsomlében eltett, kockázott paradicsomot is. Friss bazsalikom, helyett pedig szárítottat.

 A sütőköves pizzasütés praktikáiról a Facebook Sütőköves csoportban olvastam.

Színes zöldségpite

Több hasznos tulajdonsága is van ennek a pitének. Színpompás, finom, gyorsan összedobható és hidegen is finom. Az már csak ráadás, hogy alig tartalmaz szénhidrátot.

Hozzávalók / 28cm-es pitetálhoz
200g cukkini
200g friss, leveles spenót
100g piros húsú paprika, nálam kápia
100g paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 evőkanál olaj
6 tojás
100g tejföl
100g trappista sajt
50g tk. búzaliszt
só
frissen őrölt bors

kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez

A zöldségeket megmostam. A paprikát, cukkinit, paradicsomot felkockáztam. A petrezselymet finomra vágtam, a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy serpenyőben olajat forrósítottam pár percig sütöttem a paprikát és a cukkinit. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és az alaposan lecsepegtetett spenótot és a paradicsomot. Mikor a spenót megfonnyadt levettem a tűztől. Sóztam, borsoztam. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A pitetálat vékonyan kivajaztam, liszteztem. A tojásokat egy nagyobb tálba engedtem, elkevertem a tejföllel, liszttel, petrezselyemmel, sajttal és a zöldségekkel. A masszát beleöntöttem a tálba és 20 perc alatt megsütöttem.

Füstöltkolbászos lecsóval töltött dagadó

Mikor egy gasztro magazinban megláttam ezt a receptet, tudtam, hogy idén kénytelen leszek kicsit korábban megnyitni a lecsószezont, mert ez a füstölt kolbászos lecsóval töltött dagadó mennyei lehet. Nem csalódtam, és különösen örültem lánykám véleményének, aki az első falat után azt mondta: -Anya, ez isteni!

Hozzávalók

körülbelül 1kg sertésdagadó

100g kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

400g tv. paprika

400g paradicsom

100g száraz, füstölt kolbász

80g teljes kiőrlésű zsemle, vagy kenyér

30g zabpehely

2 tojás

só

bors

pirospaprika

olaj 

A dagadó felszúrását hentesre bíztam. Megmostam, szárazra töröltem és kicsit besóztam, borsoztam.

Előkészítettem a zöldségeket, a szalonnát és a kolbászt. A hagymát finomra, a paprikát karikákra, a paradicsomot kockákra vágtam. A szalonnát csíkokra, a héjától megfosztott kolbászt pedig kockákra vágtam.

A szalonnát serpenyőbe tetten, zsírjára pirítottam, hozzáadtam  a hagymát, együtt pirítottam. Ha a szalonna nem lenne elég zsíros tegyünk alá egy kis zsírt vagy pár csepp olajat. Rátettem a paprikát, majd a paradicsomot. Sóztam, megszórtam pirospaprikával és pici vízzel, fedő alatt megfőztem. Végül beletettem  a kolbászt és erős tűzön elsütöttem a lecsó levét.

A sütőt 150 fokra előmelegítettem. A zsemlét felszeleteltem, vízbe áztattam. A kihűlt lecsót keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojásokat, kicsavart zsemlét és összekevertem. A tölteléket beletettem az előkészített dagadóba, majd pamutcérnával bevarrtam. Cérna helyett természetesen használhatunk hústűt is. A dagadót tepsibe tettem, kevés vizet és pár csepp olajat öntöttem alá. Alufóliával letakartam és 1,5 órát sütöttem. Amikor a hús megpuhult, levettem róla a fóliát és a szaftjával locsolgatva, 200 fokon, légkeveréssel  pirosra sütöttem.

Snidlinges, aranybarna újburgonyával tálaltam. A parázsburgonya receptje itt olvasható. 

Az eredeti recept a Nők Lapja Konyha 2016. április számában olvasható.

Ricotta golyó, grillezett zöldségekkel és kapros mártogatóval

Pár hónapja egy gasztro újságban olvastam - mentával, görögösre hangszerelve, - ezt a ricotta golyó receptet. Mivel az én  ízlésemnek így kissé bizarr, ezért a mentát fokhagymára cseréltem, és ropogós szezámkéreggel borítottam be. Ress, grillezett zöldségekkel, kapros mártogatóba tunkolva mennyei ebéd. A golyók, hidegen, akár kis étkezésre is megállják a helyüket.

Hozzávalók
A golyókhoz
500g ricotta
150g liszt (100g őrölt zabpehely, 50g Graham liszt)
50g apró szemű zabpehely
2 tojás
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
só
bors

2 evőkanálnyi Graham liszt és 2 evőkanálnyi szezám a panírozáshoz
olaj a sütéshez

A kapros szószhoz
150g natúr joghurt
1 kisebb csokor kapor
1 gerezd fokhagyma

Zöldségek a grillezéshez: padlizsán, cukkini, sárgarépa, paradicsom, lila hagyma, paprika

A ricottához hozzáadtam a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd elkevertem a lisztekkel és zabpehellyel. A masszának jól formázhatónak kell lennie, leginkább a túrógombóc állagához hasonlónak. Ha szükséges, tegyünk hozzá még lisztet. A kész masszát hűtőszekrénybe tettem fél órára.

Míg pihent, elkészítettem a kapros mártogatót. A joghurtot elkevertem a finomra vágott kaporral és a zúzott fokhagymával. Előkészítettem a zöldségeket.

A ricottás masszából vizes kézzel diónyi golyókat formáztam, majd meghempergettem őket a liszttel elkevert szezámmagban. Mikor a golyók elkészültek egy serpenyőben olajat melegítettem, aranybarnára sütöttem őket és papírtörlőn lecsepegtettem.

Grillserpenyőbe pár csepp olajat tettem és a zöldségek mindkét oldalát megsütöttem. 

Sült töltött paprika

Imádom a sült paprikát. Mikor megláttam ezt a receptet, a homlokomra csaptam, hogy ez eddig nekem miért nem jutott eszembe?

Hozzávalók

5 nagyobb tölteni való paprika

500g darált hús, nálam sertés

1 nagy fej vöröshagyma

frissen őrölt bors

1 mokkáskanál kömény

3 mokkáskanál piros paprika

só

2 gerezd fokhagyma

100g krémsajt

50g reszelt és 50g vékony szeletekre vágott trappista sajt

10 szelet bacon 

olaj

A hagymát kockára vágtam, megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a darált húst. Megpirítottam, felöntöttem annyi vízzel ami ellepte, majd sóztam, borsoztam, hozzáadtam a köményt és a pirospaprikát.

Míg a töltelék főtt, megmostam a paprikákat, szárazra töröltem, félbe vágtam őket úgy, hogy a száruk is rajtuk maradjon. Kivettem a csumákat, magokat. Előkészítettem egy papíros tepsit.

Amikor a hús megpuhult és elfőtte a levét, forrón hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a krémsajtot és a reszelt trappitsát. Alaposan összekevertem. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Az félbe vágott paprikákba tölteléket tettem, beborítottam a szeletelt sajttal, és becsavartam őket egy-egy szelet szalonnával. 

Amikor a paprikák elkészültek, a forró sütőbe tettem őket és körülbelül 30 perc alatt pirosra sütöttem. Az utolsó pár percben bekapcsoltam a légkeverést, hogy a szalonna ropogós süljön. Gerslivel tálaltam, de bármilyen gabonaköret jól illik hozzá.

 

 A receptet köszönöm H...nek és Lúdanyónak.

Zöldségragus penne

Több okból is szeretem ezt az ételt. Egyfelől mert könnyű elkészíteni és kiadós, másfelől mert variációk sokaságát rejti, így megunhatatlan. Most cukkinivel és gombával, enyhén fokhagymásan készült. De beletehetünk más kéznél lévő zöldséget, fűszert is. És szezonban természetesen készítsük friss, lédús paradicsommal.

Hozzávalók
1 nagy fej vöröshagyma
1 kápia paprika
1 zsenge cukkini
200g apró csiperke
400g lében eltett, darabolt paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
pici zsiradék
só
bors
250g durum penne
200g reszelt trappista

Előkészítettem a zöldségeket. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem, sóztam. A paprikát és gombát felszeleteltem. A kockára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a gombát, a paprikát és megpirítottam. Ráöntöttem a paradicsomot, beletettem az alaposan kicsavart cukkinit. Mivel szeretem ha a zöldségek nincsenek péppé főzve, ezért miután a szósz felforrt, már csak pár percig főztem. Fűszereztem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát. 

A pennét sós vízben megfőztem, alaposan lecsepegtettem.

A ragu felét a sütőtőtálba tettem, egyenletesen ráraktam a tésztát, majd a zöldségek másik felét. Megszórtam sajttal és annyi időre forró sütőbe  tettem, míg a sajt ráolvadt és megpirult. 

A nyári kiadás hozzávalói:
1 nagy fej vöröshagyma
2 tv paprika paprika, 2x2cm-es kockákra vágva
1 zsenge cukkini, uborkareszelőn lereszelve
1 kisebb padlizsán, cikkere vágva
500g paradicsom, forróvízbe dobva, héjától megfosztva, fele felkockázva, fele botmixerrel kicsit összetörve
1-2 gerezd fokhagyma
pici zsiradék
só
bors
250g durum penne
100g reszelt trappista
100g mozzarella

Karajba göngyölt savanyú káposzta

Évek óta készítem és nagy népszerűségnek örvend nálunk ez a karajba, szalonnába göngyölt savanyú káposzta, egy kis füstölt kolbásszal megbolondítva. A mellette sült burgonya, alma, paprika, hagyma, gomba mennyei élményt nyújt. 

Hozzávalók
8 (körülbelül 600g) szelet rövid karaj
200g bacon
200g füstölt kolbász
500g savanyú káposzta

800g burgonya
3 közepes fej vöröshagyma
250g csiperke gomba
2 kápia paprika
2 savanykás alma
olaj
só

A burgonyát, hagymát, gombát meghámoztam, gerezdekre vágtam. Az almákat negyedeltem magházaikat eltávolítottam. A paprikát nagyobb kockákra vágtam. A húst kiklopfoltam és enyhén megsóztam. A káposztát két soron átmostam, alaposan kicsavartam. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Előkészítettem egy nagyobb tepsit. Ráterítettem a bacon szeleteket úgy, hogy a széleik fedjék egymást, majd szorosan egymás mellé ráhelyeztem 6 szelet karajt, rá a káposztát, végül a kolbászt.

Ráhajtottam a kolbászra a káposztát, a hússzeleteket. A maradék két szelettel betakartam a rolád végeit, majd a szalonnával is befedtem. Az egészet megfordítottam, hogy az összeérő bacon szélek kerüljenek alulra. 

A burgonyát megsóztam, olajoztam és a gombával, paprikával, hagymával együtt a hús mellé tettem.

Sütőbe tettem és bő két óra alatt pirosra sütöttem. Az almákat csak akkor tettem mellé, amikor a hús már pirulni kezdett. Pompásan passzol hozzá pohárka villányi portugieser.

Tapasztalat, hogy a rolád hidegen is nagyon finom.

A recept, amiből újfent sikerült valami más külleműt kihoznom itt .

Zöldséges-húsos muffin

Általában akkor kerül elő ez a recept, ha valami sósra vágyom. Megteszi vacsorának, praktikus kis étkezésnek, de vésztartaléknak is, mert jól tűri a fagyasztás. 

Hozzávalók / 12 db-hoz

120 g vegyes zöldség (gomba, cukkini, sárgarépa, pritamin paprika)
1 kis csokor petrezselyem (vagy snidling)
1 közepes fej vöröshagyma
100 g húsos kolozsvári szalonna (vagy maradék sült hús, sonka)
200 g liszt (80 g őrölt zabpehely, 80 g Graham liszt, 40 g durum liszt)
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
40 g finom zabpehely
1 tojás
50 ml étolaj
200 ml tejföl
100 ml tej
120 g reszelt trappista
só
frissen őrölt bors
Tetejére
30 g reszelt trappista

A hagymát kockára vágom, pici zsiradékon megpirítom. A zöldségeket megtisztítom, 0,5x0,5 cm-es kockákra szeletelem. A szalonnát (húst), petrezselymet finomra vágom, a sajtot lereszelem.

Egy edénybe kimérem a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, zabpelyhet. A tejet, tejfölt, olajat, tojást egy nagyobb tálba teszem, simára keverem, majd hozzáadom a száraz anyagokat, sózom (ha a szalonna sós, kevésbé), borsozom és az egészet könnyedén összedolgozom. A nokedli sűrűségű tésztát papírral bélelt muffinformába osztom, mindegyik tetejére teszek egy csipet sajtot és 180 fokra előmelegített sütőben bő 30 perc alatt megsütöm. Miután megsült 5-10 percig pihentetem, majd kiveszem a formából.

 Eredeti recept: Jutta Renz, Muffin, Könnyen, gyorsan, finomat