Mogyorós csokis jégkrém

Azt hiszem nem kell hosszasan taglalnom ennek a mogyorós csokifagyinak a pozitív tulajdonságait, inkább arra biztatok mindenkit, hogy azonnal lásson hozzá, mert eszméletlen finom!

Hozzávalók, 6 db 80ml-es formához
450ml tejszín
3 tojás sárgája
75g keserű, legalább 70%-os csokoládé
40g nyírfacukor

A bevonáshoz
100g keserű csokoládé
30g étolaj
30g pörkölt mogyoró

Egy tapadásmentes lábasban egyneművé kevertem a tojássárgákat, a nyírfacukrot és a tejszínt. Lassú tűzön, habverővel folyamatosan keverve sűrűre főztem. Ez a forrás előtti pillanat, amikor az alap már fed, vékony réteget képez egy fakanálon. Ezután belekevertem az apróra tördelt csokoládét, majd kihűtöttem a masszát. A legjobb 6-8 órát, egy éjszakát hűtőben tartani.

 

A hideg alapot a formákba öntöttem és mélyhűtőbe tettem. Bő 1 óra múlva beleszúrtam a pálcikákat, mert  ekkor már hideg annyira, hogy nem süllyednek bele. Természetesen használhatjuk a készletünk műanyag spatuláját is. 

Amikor a jégkrém átfagyott a mogyorót egy serpenyőben megpörköltem, papírtörlőre borítottam, ledörzsöltem a héját és durvára vágtam.

A csokoládét egy akkora bögrébe tördeltem, amibe a fagyi belefér és vízgőzben felolvasztottam. 

A mélyhűtőbe tettem egy tálcát sütőpapírral. Egy nagyobb tálba forró vizet engedtem és egy pillanatra beleállítottam a jégkrémes formát. Kiemeltem a jégkrémeket és a hideg tálcára tettem.

A megolvadt csokoládét alaposan elkevertem az olajjal, majd a fagyikat egyesével kimártottam és azonnal megszórtam mogyoróval, majd  fogyasztásig visszatettem a mélyhűtőbe a papíros tálcára.

 

Tipp: ha nem szeretnénk a jégkrémet kimártani, keverjük vele a pörkölt mogyorót, vagy más pörkölt olajos magot. Ízesíthetjük rummal, vagy más alkohollal is.

Sörben sült csirkecombok, házi steak burgonyával és tzatzikivel

Vasárnap a férjem beleegyezésével megdézsmáltam az itthoni sörkészletet. Az omlós, puha csirkecombok kárpótolták a "veszteségért". Azoknak is ajánlom, akik nem szeretik a sört, mert az eredmény egyáltalán nem kesernyés, sörízű, az alkohol pedig elpárolog sütés közben.

Hozzávalók
6-8 alsó csirkecomb
80ml étolaj
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál majoranna
1 teáskanál pirospaprika
fél teáskanál  só
frissen őrölt bors
150ml világos sör

A steakburgonyához
1kg burgonya, közel azonos nagy szemek
70ml olíva vagy étolaj
frissen őrölt bors
pirospaprika
só

A tzatzikihez
1 nagyobb kígyóuborka
150ml görög joghurt, esetleg tejföl
2 gerezd fokhagyma
só
pár csepp olívaolaj és citromlé
pár mentalevél, elhagyható

A csirkecombokat a sütés előtti este megmostam, szárazra töröltem. A zúzott fokhagymát elkevertem az olajjal, sóval, pirospaprikával, majorannával, borssal. A combokat alaposan bekentem a páccal úgy, hogy a bőr alá is jusson és tepsibe sorakoztattam. Alufóliával lefedve hűtőbe tettem.

Másnap ráöntöttem a sört és 150 fokra előmelegített sütőben, a fólia alatt sütni kezdtem. Sütés közben többször meglocsoltam a sörös lével. Mikor a hús puha lett levettem a fóliát és pirosra sütöttem. Pirításhoz feljebb lehet emelni a hőfokot 180 fokra, de fontos, hogy továbbra is locsoljuk a szafttal és forgassuk, hogy minden oldala szép legyen.

A tzatzikihez megmostam, lereszeltem az uborkát, majd sóval elkeverve állni hagytam. Elkészítettem a szószt. A joghurtba zúztam a fokhagymát, belekevertem pár csepp olajat, majd az alaposan kicsavart uborkát. Citromlével ízesítettem. Mentaleveleket tettem rá és tálalásig hűtőbe tettem.

A burgonyát alaposan megmostam, megtöröltem és cikkekre vágtam. Egy nagyobb tálba öntöttem az olajat, elkevertem a pirospaprikával, sóval borssal. Beletettem a krumplit, fedőt tettem rá és nagyon alaposan összeráztam, hogy a fűszeres olaj mindenütt bevonja. Papíros sütőlemezre sorakoztattam őket, a csirke alatti sínbe csúsztatva pirosra sütöttem. 

Tipp: ha nem szeretnénk gyors joghurttal készíteni a salátát, akkor használhatunk helyette lassú felszívódású tejfölt is, de ez esetben több citromlére, esetleg ecetre lesz szükség, hogy kellemesen savanykás legyen a tzatziki.

Görögös zöldséglepény

Mikor összedobtam ezt a vacsorát, nem terveztem bejegyzést róla, mire asztalhoz ültünk le is ment a nap, így nem készültek igazán szép fotók. De talán elnézitek nekem, mert az ötlet, a szín, az illat zseniális, számomra a minden pillanata a görög nyarat idézi.

Hozzávalók

500g gyors vajas tészta, készítés menetét lásd itt

1 zsenge cukkini

1 kisebb padlizsán

2-3 paradicsom

pár sárga koktélparadicsom, elhagyható

1 nagy fej lila hagyma

120g feta

50ml olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

pár levél friss bazsalikom

görög saláta fűszerkeverék, helyette szárított oregano

1 tojás sárgája a kenéshez

 A tésztát lisztezett felületen körülbelül 3mm vékony téglalapra nyújtottam, és papíros sütőlemezre tettem. A széleiből derelyevágóval 1,5cm-t levágtam és a tésztára tettem, így egy peremet kaptam. Míg a zöldségeket előkészítettem hűtőbe tettem.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. A megmosott padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, hagymát karikákra vágtam, a koktélparadicsomot elfeleztem. Az olajat egy csészébe öntöttem, belezúztam a fokhagymát, beletépkedtem a bazsalikomleveleket. 

A zöldségeket szorosan, hogy egymást fedjék, felváltva a tésztalapra raktam. Meglocsoltam az olajjal, rámorzsoltam a fetát, majd megszórtam a fűszerkeverékkel. A tészta peremét a tojássárgával lekentem.

Forró sütőbe tettem és 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. Éles pizzavágóval könnyű szeletelni. Egy pohárka rosé fröccs  remekül illik hozzá.

 Ötlet Házias konyhától

És a tanúbizonyság, hogy ez bizony egy remek, nyári, teraszon ülős, beszélgetős estéhez passzoló vacsora:

Új változat: tésztát különböző méretű téglalapokra vágtam, cukkinivel, lila hagymával, paradicsommal megraktam, fetát morzsoltam rá, meglocsoltam fokhagymás olívaolajjal, és kefalóniai görög saláta fűszerkeveréket szórtam rá.

Kapros vajbableves

Akármennyire is tombol a nyár, jól tud esni egy tányér finom leves, ami folyadékpótlásnak sem utolsó. Most két kedvencemet, a kaprot és a sárga hüvelyű zöldbabot vettem alapul, mert nagyon jól passzolnak egymáshoz, pláne ha társul hozzájuk egy kis fokhagyma is.
 

Hozzávalók
400g sárga vajbab
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 tv. paprika
2 gerezd fokhagyma
só
körülbelül 1,5l víz

A habaráshoz
150g tejföl
40g tk. búzaliszt
1 teáskanál pirospaprika
kis csokor kapor

A zöldbab végeit levágtam, 1,5cm-es darabokra daraboltam, alaposan megmostam. A megtisztított fehér- és sárgarépát karikákra vágtam, a paprikából kivettem a csumát. A zöldségeket  fazékba tettem, vízzel felengedtem, sóztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és ressre főztem.

Elkészítettem a habarást. Egy nagyobb fém tálba tettem a lisztet, pirospaprikát és a tejföllel csomómentesre kevertem. A forrásban levő levesből két merőkanálnyit belekevertem a habarásba, majd beleöntöttem a levesbe és a finomra vágott kaporral átforraltam. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót.

Meggyes mandulás csiga

A családom kakaós csigára vágyott, de úgy döntöttem, hogy a meggyszezon örömére megfelezem a tésztát és megtöltöm meggyel, mandulával, no meg egy kis fahéjjal. Természetesen gyorsabban fogyott, mint a kakaós....

Hozzávalók
fél adag édes kelt tészta, receptet lásd itt

A töltelékhez
70g puha vaj
50g nyírfa porcukor
100g őrölt mandula
250g magozott meggy
fahéj, ízlés szerint
szeletelt mandula a szóráshoz

A tésztát duplájára kelesztettem és lisztezett felületen 3mm vékonyra nyújtottam. Megkentem a puha vajjal, egyenletesen rászórtam a mandulát, nyírfaporcukrot, pici fahéjt, végül a jól lecsepegtetett meggyet. Feltekertem és ujjnyi vékonyra vágtam. Papíros sütőlemezre tettem a csigákat. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Ez az idő elég volt, hogy megkeljenek a csigák. Hűvösebb idő esetén körülbelül 30 perc a kelesztési idő. Tetejüket szeletelt mandulával megszórtam, sütőbe tettem és aranybarnára sütöttem őket. Amikor kihűltek, vékonyan meghintettem nyírfaporcukorral, de az akár el is hagyható.

Tipp: mandula helyett használhatunk diót is.