Kókusz panna cotta ananásszal

Tejmentesen étkező és kókuszimádó olvasóim kedvében szeretnék járni ezzel a könnyen, gyorsan elkészíthető desszerttel. A kókusz és az ananász örökzöld párosa ebben a formában is nagyon finom.

Hozzávalók, 6 adag
200ml Cocomas kókuszkrém
400ml víz
10g zselatin
60g nyírfacukor
negyed rúd vanília kikapart magjai

Tálaláshoz
fél friss ananász
pár csepp citromlé
gránátalma, vagy más gyümölcs
pirított kókuszreszelék

A kókuszkrémet elkevertem vízzel, a vaníliával és felforrósítottam. Felforralni nem szükséges. Míg melegedett, elvegyítettem a nyírfacukrot a zselatinnal majd belekevertem a forró folyadékba. Levettem a tűzhelyről, mikor kihűlt poharakba töltöttem és hűtőbe tettem. Minimum 4 órára van szükség, hogy teljesen megdermedjen, de még jobb, ha egy éjszakát áll.

Az ananászt meghámoztam, apró kockákra vágtam és kevés vízzel, pár csepp citromlével kicsit megpároltam. Ha savanyú lenne, édesíthetjük is.

Előkészítettem a tálaláshoz a tányérokat. Egy nagyobb bögrében vizet melegítettem és egy pillanatra belemártottam a poharat. Így könnyen kifordítható a kész puding. Ananásszal, pár szem gránátalmával és pirított kókusszal díszítettem. 

Tipp: Ha nincs pudingkészítéshez használatos dariole formánk, vagy alkalmas poharunk, használjunk eldobható műanyag poharat.

Ha nem szeretnénk kiborítani a pudingot, akkor készítsük 6g zselatinnal, töltsük pohárba vagy csavaros tetejű kis üvegbe, így akár magunkkal is vihetjük.

Ananász helyett használhatunk más gyümölcsöt, vagy cukormentes lekvárt is.

Mini bagett

Régi vágyam teljesült karácsonykor. Kaptam egy bagettsütő formát, amit kis bagettekkel  avattam fel. Új kedvenc született, mert a friss zsömlék isteni ropogósak.

Hozzávalók
Öregtészta
150g kenyér vagy rétesliszt
50g tk. búzaliszt
6g friss élesztő
160ml langyos víz

Tészta
300g tk. búzaliszt
1 teáskanál sikér
15g friss élesztő
100-120ml víz
80g tejföl
30g puha vaj
1,5 teáskanál só

Az öregtésztához való vízben feloldottam az élesztőt, majd belekevertem a liszteket. Lefedtem és a 10-12 órát/egy éjszakát szobahőmérsékleten pihentettem. Ez idő alatt megkelt és összeesett.

Másnap a tészta hozzávalóit belemértem a kenyérsütőgép üstjébe, hozzáadtam az öregtésztát, és selymes, rugalmas tésztát gyúrtam. A lisztek minőségétől függően szükség lehet plusz folyadékra, amit érdemes kisebb részletekben a tésztához adni.

A tésztát kelesztőtálba tettem és 60 percig kelesztettem, közben egyszer átszellőztettem, azaz finoman kinyomkodtam belőle a levegőt.  A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és 10 percet pihentettem. Ovális bucikat formáztam és bagettsütő rácsra tettem. 40 percig kelesztettem, miközben a sütőt 220 fokra előmelegítettem és és a szokásos vizes edényemben forró vizet állítottam az aljába. 

A megkelt bucikat éles késsel bevágtam, vízzel alaposan befújtam és a forró sütőbe toltam. 

Körülbelül 15 perc múlva a hőt 200 fokra visszavettem és a vízgőzös edényt a sütőből kivettem. Amikor a bagettek aranybarnára sültek rácsra tettem őket kihűlni. 

Tipp: természetesen készíthetjük bagettsütő nélkül is. Akkor formázás után tegyük a bagetteket lisztezett konyharuhára, amit közöttünk felhúzunk, harmonika alakot képezve. Így szorosan tartják egymást és felfelé kelnek. A megkelt tésztákat habkártya segítségével emeljük át papíros tepsire.

További változatok, másképp formázva:

Kolbászos vöröslencse

Egy régi, kedves barátnőmtől kaptam ezt a receptet, amit szokás szerint átalakítottam kicsit. Ő paradicsomlé nélkül és balzsamecettel készíti, én római köménnyel, mert remekül passzol a vörös lencséhez. Ezen túl használhatunk hozzá bármilyen zöldséget - cukkinit, kaliforniai paprikát, brokkolit -, ami épp szezonális, vagy kéznél van. Akármit is teszünk vele, az elkészítése nem vesz igénybe 20-30 percnél több időt. 

Hozzávalók
100g füstölt kolbász
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
200g fejes káposzta
120g apró csiperke
100g sárgarépa
100g zöldborsó (terveztem, de kifelejtettem)

200-250g kockázott paradicsom, paradicsomélében vagy 2-3 hámozott paradicsom és 200ml paradicsomlé

220g vörös lencse
csokorka petrezselyem
frissen őrölt bors
római kömény
só

Előkészítettem a hozzávalókat:  kolbászt és a hámozott répát felkarikáztam. A káposztát 1cm széles, 3-5cm hosszú csíkokra vágtam. A csiperkét megtisztítottam, a nagyobbakat negyedeltem. A vöröshagymát finomra vágtam.

A kolbászt felforrósított serpenyőbe dobtam és zsírjára sütöttem. Rátettem a vöröshagymát, amikor üveges lett, a többi zöldséget és együtt pirítottam őket. Legvégül hozzáadtam a zúzott fokhagymát, (borsót) majd felöntöttem a paradicsomlével. Hozzáadtam az átválogatott, mosott, lecsepegtetett lencsét, sóztam, borsoztam és megszórtam római köménnyel, szem előtt tartva, hogy a kevesebb több. Lefedtem, és addig főztem, míg a lencse meg nem puhult. Ha szükséges adjunk hozzá még egy kis vizet. Tálalás előtt megszórtam finomra vágott petrezselyemmel.

Boldog Karácsonyt! 2016'

Minden kedves olvasómnak meghitt, szép ünnepet kívánok!

Az aprósütemények receptjei megtalálhatók az alábbi linkekre kattintva: linzervariációk, gesztenyés pathé, Zserbó-szelet

Gesztenyés pathé

A karácsonyi aprósütemények sorát, folytassuk most egy puha, gesztenyés darabbal. A pathék, a kevert omlós tésztából készült édes teasütemények családjába tartoznak. Ezek formázása csillagcsöves nyomózsákból történik. Nem terülnek, sütés után is jól tartják szép mintázatukat, így ez a gesztenyés is a "macskaköröm" formát. Mivel csokoládé nélkül jobban szeretem, ezért csak egy részét mártottam ki.

Hozzávalók

250g natúr gesztenyepüré

80g szobahőmérsékletű vaj

1 szobahőmérsékletű tojás

100g nyírfaporcukor

10ml rum

60g teljes kiőrlésű búzaliszt

80g 70% keserű csokoládé

pár csepp étolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és papíros sütőlemezt készítettem elő. A  puha vajat a nyírfaporcukorral habosra kevertem, majd a tojással tovább habosítottam. Kis adagokban hozzáadtam a gesztenyét, végül a rumot. A habosra kevert anyagba spatulával belekevertem a lisztet. 

A masszát 10-es csillagcsővel ellátott habzsákba szedtem és fél diónyi macskakörmöket formáztam.

Az előmelegített sütőbe tettem. Mikor a talpuk aranybarnára sült, kivettem a sütőből. A sütési idő körülbelül 12 perc, de ez sütőfüggő.

A kihűlt macskakörmök végét vízgőz felett megolvasztott, pár csepp étolajjal elkevert csokoládéba mártottam és sütőpapíros tálcára tettem dermedésig.

A horgolt dekorációk Édesanyám kezét dicsérik, a receptért pedig régi kedves kolléganőmet illeti köszönet!