Áfonyás túrótorta, a 100. recept, a blog első "születésnapjára"

Hogy stílszerű legyek, a blog első évét ezzel az áfonyás túrótortával szeretném zárni. Köszönöm nektek, hogy velem együtt süttök-főztök! Hálás vagyok a sok-sok pozitív visszajelzésért, mert a ti sikerélményetek így kicsit az enyém is! Álljon itt még egy gondolat, ami híven tükrözi az én konyhához fűződő viszonyomat.
"A szakács műve mulandó, minél jobb, annál hamarabb elpusztítják! De ő maga titkos hős, jobbára ismeretlen, a konyha egyszerre szabadságának és száműzetésének helye!" Eszterházy Péter

Hozzávalók/25 cm-es kivehető deklis piteformához

A tésztához

300g liszt (100g durum, 100g őrölt zabpehely, 100g teljes kiőrlésű búzaliszt)

200g hideg vaj

75g nyírfaporcukor

1 tojás sárgája

A töltelékhez

500g túró

200g krémsajt

2 egész tojás 

40g teljes kiőrlésű tönkölydara

100g nyírfacukor, ebből 30g házi vaníliás

1 kezeletlen citrom héja

350g áfonya

A kenéshez

1 tojás sárgája

A tészta hozzávalóiból linzertésztát gyúrtam. (Gyúrt linzer készítésével kapcsolatos praktikákat ebben a bejegyzésben olvashatsz.) A tésztát folpack fóliába csavartam és egy órára hűtőbe tettem.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Lisztezett táblán kinyújtottam a tészta kétharmadát, a formába helyeztem és a szélét megigazítottam. Mivel a tészta zsiradéktartalma magas, ezért a piteformát nem szükséges vajazni, lisztezni. Villával óvatosan megszurkáltam, sütőpapírt terítettem bele, majd rátettem a vakon sütéshez használt rizst. Megszurkálni azért tanácsos, hogy ne púposodjon fel, a vakon sütés pedig segít elkerülni, hogy a tészta nyers, szalonnás maradjon, illetve hogy a széle ne csússzon össze. Természetesen más apró dolgot, babot, lencsét, de akár meggymagot is használhatunk segédanyagként.

Az így előkészített tésztát sütőbe tettem és addig sütöttem míg a széle barnulni kezdett és elvált a formától. Mikor elkészült a sütőpapírral együtt kivettem a rizst.

A maradék tésztát visszatettem a hűtőszekrénybe. 

Míg a tészta sült, elkészítettem a túrótölteléket. A túrót áttörtem, elkevertem a krémsajttal, tojásokkal, nyírfacukorral, citromhéjjal, végül belekevertem a tönkölydarát.

Az áfonyát megmostam, jól lecsepegtettem és papírtörlővel leterített tálcán megszárítottam. 

A túrótölteléket belesimítottam a formába, rászórtam az áfonyát, majd a maradék tésztával feldíszítettem. Az indákat, virágokat, leveleket tojássárgával lekentem. Visszatettem a 180 fokos sütőbe és 50 perc alatt megsütöttem. A formában hagytam kihűlni. Mikor langyos lett levettem róla a karikát és átcsúsztattam tortatálra.

Ha egyszerűbb díszítést szeretnénk, tésztaszalagokból készíthetünk rácsot (ld. a megjelölt forrás fotóját), vagy a kicsit lefagyasztott tésztát nagylyukú reszelőn ráreszelhetjük a gyümölcs tetejére.

A recept amit átalakítottam itt található.