Londoni diós

Ez a dióhabos egy igazi nagymamás süti, ami méltán népszerű, mert nemcsak finom, de kevés hozzávalóból, gyorsan összerakható. Én egy kicsit spórolósan készítem, az eredeti 5 tojásos verzió helyett 3 friss tojást használok. 3 sárgája került a tésztába, 3 fehérje a dióhabba, amit a más sütikből eltett, mélyhűtőben gyűjtött 3 extra fehérjével szoktam kiegészíteni. Ha nincs maradék, lefagyasztott fehérje kéznél, akkor 5 L-es méretű tojással is elkészíthető a süti. 

Hozzávalók, 20x28 cm-es tepsihez/sütőkerethez

A tésztához

200g liszt (60g sima, 140g tk. búza)

5g sütőpor

120g hideg vaj

80g porcukornak megfelelő édesítő

3 tojás sárgája

fél kezeletlen citrom héja

ha tepsiben sütjük kevés vaj és liszt 

 

A töltelékhez

200g darált dió

6 tojásfehérje

100g cukornak megfelelő édesítő

1 mokkáskanál étkezési keményítő, elhagyható 

 

100-120g savanykás lekvár, nálam barack

 

A vajat a sütőporos lisztekkel elmorzsoltam, leggyorsabb késes aprítóval. Hozzáadtam a por állagú édesítőt, citromhéjat, tojások sárgáját és összegyúrtam. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés tejfölt. Hasáb alakra formáztam és lefedve hűtőbe tettem és egy órát pihentettem.

A sütőt 180 fokra melegítettem. A tésztát lisztezett nyújtótáblán 20x28cm-es téglalappá nyújtottam és papíros sütőlemezre állított sütőkeretbe helyeztem. Ha tepsiben sütjük, az edényt vékonyan vajazzuk, lisztezzük ki mielőtt a tészta belekerül. A tésztát villával sűrűn megszurkáltam és 10 percig elősütöttem.

Míg a tészta sült, a tojásfehérjét az édesítővel kemény habbá vertem. Mikor a hab elkészült, hozzáadtam a keményítőt és beleforgattam a diót.

Az elősütött tésztán egyenletesen elkentem a lekvárt, majd rásimítottam a dióhabot. 30 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Fetás spenótos quiche

Megérkezett az ősz és vele együtt az idei második spenótszezon. A hétvégi piaci körutamon gyönyörű új-zélandi spenótra sikerült szert tennem és rögtön tudtam mit fogok készíteni belőle. Sós linzer alapra került, fetával. A paradicsom, lila hagyma bónusz, elhagyható, vagy más színes zöldségekre cserélhető, hogy etessük kicsit a szemünket is. 

Hozzávalók, 13x36cm szögletes, vagy 25cm-es kerek formához
A tésztához 180g liszt (60g sima, 120g tk. búza)

80g hideg vaj
1 tojás sárgája
1 csapott teáskanál só
1 evőkanál tejföl, ha szükséges

A töltelékhez

300g friss spenót (vagy 450g mirelit, leveles)

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint

kevés olaj 

250g feta

150 ml tejszín

2 tojás

só

bors 

2-3 koktélparadicsom, opcionális

1 kisebb fej lilahagyma, opcionális 

 

 

 

Elkészítettem a tésztát. A vajat elmorzsoltam a lisztekkel, legpraktikusabb ezt késes aprítóval tenni. Keverőtábla tettem és a tészta többi komponensét hozzáadva összegyúrtam. Dolgozzunk gyorsan, hogy a kezünk melegét a tészta ne vegye át. Lefedve hűtőbe tettem és fél órát pihentettem.

Míg a tészta pihent, előkészítettem a spenótot. Alaposan megmostam, lecsepegtettem és apróra téptem. A vöröshagymát finomra vágtam, kevés olajon pirítani kezdtem, belezúztam a fokhagymát, majd rádobtam a spenótot. Kevergetve megfonnyasztottam, míg levét nem vesztette. Félretettem hűlni. Ha mirelit spenótot használunk, olvasszuk ki.

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, majd a tésztát lisztezett nyújtótáblán kinyújtottam és kibéleltem vele a formát. Villával megszurkáltam. Sütőpapírt terítettem bele, ráöntöttem a vakon sütéshez*  használt rizsemet és 15 percig sütöttem.

A tojásokat keverőtálba ütöttem a tejszínnel, sóval, borssal simára kevertem. Sózáskor vegyük figyelembe, hogy a feta milyen sós.
Az elősütött tésztára tettem spenótot, rámorzsoltam a fetát,  ráraktam a paradicsom és hagymakarikákat, ráöntöttem a tejszínes keveréket. 
Sütőbe tettem és 35 perc alatt megsütöttem.

 

*Jó tudni: A vakon sütés célja, hogy tésztánk ne púposodjon fel, a széle ne csússzon bele a formába. Így elkerülhető az is, hogy "szalonnás", nyers maradjon. Módja: terítsünk a formába igazított tésztára sütőpapírt és 1-1,5 cm vastagon szórjunk rá bármilyen magot, pl.lencsét, rizst, meggymagot. Sütés után ezt a "tölteléket" eltehetjük és máskor is használhatjuk.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!