Ünnepi csokoládétorta

Eddig csak születésnapok sztárja volt nálunk ez a csokoládétorta, de úgy döntöttem idén ez lesz a karácsonyi desszert. Mivel kedden fogom elkészíteni, ezért egy régi fotóval illusztrálom most ezt a bejegyzést, hogy aki kedvet kap, még be tudja szerezni a hozzávalókat és meg tudja sütni ezt a pazar édességet. 

Hozzávalók, 23 cm-es tortakarikához
130g liszt (50 g tk. búza, 50g durum, 30g fehér búza)
fél mokkáskanál sütőpor
120g puha vaj
100g nyírfacukor
6 tojás
75g 70%-os étcsokoládé

Krémhez
230g puha vaj
100g keserű kakaópor
100g nyírfa porcukor
200ml habtejszín

A tortakarika alját sütőpapírba csomagoltam és a sütőt 180 fokra előmelegítettem. A csokoládét vízgőz felett megolvasztottam. A tojásokat kettéválasztottam. A puha vajat habosra kevertem a nyírfacukor felével, majd tovább habosítottam a tojások sárgájával is. 

A tojások fehérjét a nyírfacukor másik felével laza habbá vertem. Ügyeljünk rá, hogy a fehérje ne legyen kemény, ne verjük túl, hogy az összeállításkor ne törjön össze.

A vajas részbe kevertem a csokoládét, a felvert tojásfehérjét, végül a sütőporos lisztet. A tortakarikába simítottam, majd 40 perc alatt megsütöttem.

Amikor a tészta kihűlt, 3 lapba vágtam. Elkészítettem a krémet. Az alaposan lehűtött tejszínt habbá vertem. A puha vajat kihabosítottam a porcukorral, hozzáadtam a kakaóport, majd óvatosan beleforgattam a tejszínt. Problémát okozhat, hogy a vaj langyos, a tejszín pedig hideg. Ha ikrás lenne a krém, tegyük pár pillanatra mikróba, majd keverjük át, hogy szépen kisimuljon.

A krémet 3 egyenlő részre osztottam. Egy-egy harmaddal összetöltöttem a lapokat, a fennmaradó krémmel pedig bevontam a tortát. A torta tetején lévő krémet egy teáskanál segítségével "megfodroztam" kicsit.

Alapul vett recept itt: http://www.nosalty.hu/recept/amerikai-csokitorta

Sajttal töltött fűszeres húsgolyók

Vacsorára készült, de azt hiszem vendégváró falatkaként is megállná a helyét ez a fasírtgolyó. Mivel nagyon szeretem a majoránnát, ezért gyakran használom, csirkehússal pedig kifejezetten remek párost alkot. 

Hozzávalók
600g csirkemellfilé
1 nagy szelet, kb. 50g szikkadt teljes kiőrlésű kenyér
1-2 evőkanál lágy zabpehely
1 tojás
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
majoránna
só
80 g trappista sajt
zsiradék a sütéshez

A kenyeret annyi langyos vízzel leöntöttem, amennyi ellepi. A csirkemellet ledaráltam, majd hozzáadtam a tojást, az alaposan kicsavart kenyeret, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és fűszereztem. Attól függően, hogy milyen lágy, belekevertem 1-2 evőkanálnyi zabpelyhet. 

A sajtot 1x1 cm-es kockákra vágtam. A húsból vizes kézzel golyókat formáztam úgy, hogy mindegyik közepébe egy-egy sajtkockát tettem. Serpenyőben olajat forrósítottam és kisütöttem a húsgolyókat.

Tipp: Ha lereszeljük a vöröshagymát, sokkal intenzívebb lesz az íze, sütéskor nem fog kipotyogni,   sem megégni.

Készíthetjük kizárólag zabpehellyel is, de bánjunk vele óvatosan, mert ha túladagoljuk felveszi a hús nedvességét és nem lesz finom szaftos a fasírt.

Ugyanez sertéshúsból készítve, bulgurral, vegyes salátával és fokhagymás joghurtszósszal.

Szilvalekváros virágok

Bár mindenki karácsonyi lázban ég, ma mégis inkább a szilvalekvár imádó gyermekemnek kedveztem ezzel a süteménnyel. Alig győzte kivárni míg megsül, kihűl és miután az elsőt befalta, azt mondta: "Anya ez olyan finom, amilyen szép!" Hát kell ennél kedvesebb dicséret?

Hozzávalók

400g liszt (100g durum, 100g őrölt zabpehely, 200g teljes búza)

25g búzasikér

260ml tej

1 tojás sárgája

70g olvasztott vaj

18g élesztő

6 pötty édesítő pici vízben feloldva

szilvalekvár

1 tojás fehérje 

1 tojás sárgája
pici nyírfacukor a szóráshoz, részemről csak a fotó kedvéért

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mértem és rugalmas tésztát gyúrtam. Kelesztőtálba tettem és 30 perc alatt duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtótáblára borítottam és körülbelül 3mm vastagra nyújtottam. Egy virág alakú kiszúróval kiszúrtam a tészta felét és papíros sütőlemezre raktam. Minden tésztára 1 kiskanál szilvalekvárt tettem, a szélüket megkentem tojásfehérjével. Elkészítettem a virágok tetejét. A kiszúrt formák közepét éles késsel + alakban  bevágtam  és  a lekváros tésztára terítettem.

Egy kisebb kiszúróval kicsit megnyomtam a tésztát. Fél óra alatt a duplájára kelesztettem, majd lekentem tojássárgájával és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem a virágokat.

Ötlet innen: http://www.nosalty.hu/recept/szilvalekvaros-ravioli-kalacskak

Pizzás csiga, ahogy mi szeretjük

Ráérősebb délutánokon szívesen készítek kelt tésztából vacsorát, mert nemcsak frissen finomak, de másnap, hidegen is vernek sok szendvicset. Legutóbb pizzás csiga készült. Mint a valódi pizzánál itt is végtelen a variációk, töltelékek száma.

Hozzávalók
Tésztához
500 g liszt (100 g őrölt zabpehely, 100 g durum, 300 g teljes búza)
25 g búzasikér
380 ml hideg víz
50 ml olaj
20 g élesztő
1,5 teáskanál só
 
Paradicsomszószhoz
1 közepes fej vöröshagyma
pici olaj
500 ml natúr paradicsomlé
1 gerezd fokhagyma
oregánó, bazsalikom, kakukkfű
édesítő, ha szükséges

Töltelékhez/opcionális
200 g gépsonka
50 g húsos kolozsvári szalonna
1 közepes fej lila hagyma
100 g főtt kukorica
200 g trappista sajt

Először a pizzaszószt készítettem elő. A hagymát finomra vágtam, megfonnyasztottam, felöntöttem a paradicsomlével (nyáron természetesen friss, héjától megfosztott, felkockázott, friss paradicsommal készül), és lassan főzve besűrítettem. Mikor elég sűrűnek találtam hozzáadtam a zúzott fokhagymát, ízesítettem a fűszerekkel.

Ez a pizzatészta az, amit nagyon szívesen készítek kézzel. A kelesztőtálamba öntöttem a vizet, feloldottam benne az élesztőt, hozzáadtam a liszteket, sikért, a sót és az olaj harmadát. Összegyúrtam, majd lefedve pihentettem 10 percet. Kis olajat hozzáadva újra átgyúrtam, majd 20-30 percenként megismételtem az olajjal átdagasztást. 3 átdagasztás, pihentetés után a tészta könnyen felveszi az olajat, szép rugalmas lesz.

Míg a tészta pihent, elkészítettem a töltelék hozzávalóit. A sonkát, szalonnát, hagymát finomra vágtam. A sajtot lereszeltem. 

A tésztát lisztezett nyújtótáblára borítottam, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 3-4 mm vékonyra nyújtottam. Megkentem a pizzaszósszal, egyenletesen rászórtam sonkát, hagymát, kukoricát, végül a sajtot, amiből egy maréknyit meghagytam a tekercsek tetjére. Feltekertem, majd 2 ujjnyi szeletekre vágtam. Papíros sütőlemezre tettem a csigákat, olyan távolságra, hogy kelesztés, sülés közben legyen elég terük, ne nőjenek össze.

Bő 20 perc alatt a duplájára keltek, tetejüket vékonyan megszórtam sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem őket.

Tipp: A megtöltött tésztának csak a felét sütöttem meg . A másik felét sütőpapírba tekertem, alaposan becsomagoltam és mélyhűtőbe tettem. Ha szeretném megsütni hagyom annyira kiengedni, hogy szeletelhető legyen, és hideg sütőbe téve megsütöm. 

Pizzatészta recept innen: http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2012/01/bevalt-pizza-teszta-alaprecept.html

Advent első gyertyája

Advent első vasárnapjára egy rendhagyó bejegyzéssel készültem. Mindenkinek szép ünnepváró időszakot kívánok és köszönöm, hogy majd' 700-an olvastok!

Mézeskalács, dekorációs célra
Hozzávalók
250g liszt
120 g méz
50 g porcukor
30 g margarin
1 tojás
1/2 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál mézeskalács fűszer
1-2 evőkanál víz, ha szükséges

Glazúr
2 tojás fehérje
400-500 g porcukor
pár csepp ecet

A margarint a mézzel együtt felolvasztottam. Nagyobb tálba mértem a szárazanyagokat, elkevertem őket, hozzáadtam a tojást, majd a mézes vajat és összegyúrtam. Ha túl kemény lenne, lassan adagolva pici vizet kell hozzá tenni. A tésztát fóliába csavartam és egy éjszakán át hűtőben pihentettem.

Kartonpapírból elkészítettem a sablonokat.

Másnap a kivettem a tésztából egy nagyobb darabot, 3-4 mm vastagra nyújtottam, egy megfelelő méretű tál segítségével körbevágtam az alapot, majd deklivel áttettem egy papíros sütőlemezre. Pogácsaszaggatóval kiszúrtam a teamécsesek helyét. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. A sablonokkal kivágtam a házikókat, templomot, fenyőket és megsütöttem őket. Csináltam pár derékszögű háromszög alakú tésztát is, hogy az épületekhez legyen támasztékom.

Elkészítettem a glazúrt, először csak a fele mennyiséget. A porcukrot folyamatosan adagolva elkevertem a tojásfehérjével, ecettel. Nem biztos, hogy szükség az összes porcukorra, ez függ attól, hogy milyen sűrű mázra van szükség. Kemény (csomagoló és nem befőző) celofánból zsákokat hajtottam a díszítéshez.

Először a talapzatot fedtem be. A takaró mázhoz külön edénykében pici vízzel felhígítottam a glazúrt.

Míg az alj száradt, feldíszítettem a többi elemet, majd a megszáradt talapzatra helyeztem őket, és a pici ékek segítségével kitámasztottam, felragasztottam őket.

Figyelem, fogorvos számlákat nem fizetek! :)  Ez a mézes tészta, mivel kevés szódabikarbónát tartalmaz, nem puhul meg, sőt kifejezetten kemény.