Ementális csavart céklasalátával

Visszavonhatatlanul itt az ősz és vele az egyik kedvencem a cékla. Ezúttal megsütöttem, így készítettem belőle egy gyors, egyszerű salátát, amit nem ízesítettem túl, hogy a zöldség domináljon. Egy rafinált, sajtos péksütit sütöttem mellé, ami langyosan, de hidegen is nagyon finom.

 

 

Hozzávalók, 16 darabhoz

A tésztához

400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)

120ml tejszín

120-140ml víz

15g friss élesztő

30g olívaolaj

1 teáskanál só

A töltelékhez

160g ementáli vagy más karakteres sajt

50g vaj

 

1 tojás és kevés szezám

A céklasalátához

4 cékla, kb 700g

citromlé

snidling vagy újhagyma

olívaolaj

só

bors

120g feta

 

 

A céklákat alaposan megmostam, alufóliába csomagoltam és 180 fokra melegített sütőben megsütöttem. Amikor kihűlt lehúztam a héjukat, és felkockáztam. Sóval, borssal, citromlével olívaolajjal és finomra vágott snidlinggel összekevertem, majd hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

 

 

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát gyúrtam, és 45 percig pihentettem. Míg a tészta pihent, finomra reszeltem a sajtot és megolvasztottam vajat. Előkészítettem két sütőpapíros tepsit.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztottam, hogy könnyebb legyen dolgozni vele. Enyhén lisztezett nyújtótáblára tettem és 28x36cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem vajjal, megszórtam a sajt felével, majd szimplán behajtottam. Azaz a tésztát gondolatban 3 részre osztottam és előbb az alsó, majd a felső harmadot is ráhajtottam a közbülső harmadra. Tehát egy 28x12cm-es téglalapom lett. Ezt 3 cm széles csíkokra - 8 darabra vágtam -, majd a közepén egy bemetszést ejtettem pizzavágóval. Ezen a lyukon kétszer átfordítottam a tésztát és a tepsire sorakoztattam. 

 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem. 25 perc után felvert tojással lekentem a rudakat, megszórtam szezámmal és 22 perc alatt aranybarnára sütöttem. Amikor elkészültem a második tepsivel 15 percre hűtőbe tettem, hogy késleltessem a kelésben. 

A céklasalátát tálalás előtt megszórtam apró kockákra vágott fetával. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Almás kifli

Van nekünk egy kissé mostoha sorsú - a kert sarkába ültetett, - almafácskánk, amit még a házunk régi tulajdonosa hagyott ránk. Egy évtized után ez az első év, amikor értékelhető mennyiségű termés van rajta. Ezekkel a savanykás almákkal készítettem ma ezeket a kifliket, amelyek nem csak pihe-puhák, hanem mutatósak is.

 

Hozzávalók, 16 darabhoz 

A tésztához
400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)
120ml tejszín
80ml víz
1 tojás (amiből 1 evőkanálnyit félretettem a kenéshez) 

15g friss élesztő
40g cukornak megfelelő édesítő
fél kezeletlen citrom héja
50g vaj

A töltelékhez
600g alma, hámozott súly
fél citrom leve
30g vaj
édesítő, ízlés szerint
fahéj, ízlés szerint

 

 

Az almákat meghámoztam, megmostam, szárazra töröltem. Nyolcadoltam, magházukat eltávolítottam, felszeleteltem. Citromlével meglocsoltam, majd a vajon megpároltam. Fahéjjal, kevés édesítővel ízesítettem és félretettem hűlni.

 

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével a dagasztógép üstjébe mértem és összegyúrtam. A vajat megolvasztottam és a tésztához adtam. Selymes, kézhez nem ragadó tésztát kaptam, amit lefedve 45 percig kelesztettem.

 

Előkészítettem két papíros tepsit. A megkelt tésztát 16 egyenlő részre osztottam és kigömbölyítettem. Pár percig pihentettem, majd a tésztadarabokat 10 cm átmérőjű körré nyújtottam. Alálisztezni nem szükséges, mert a tészta elég zsíros ahhoz, hogy liszt nélkül is szépen nyújtható legyen. A korongokat pizzavágóval, párhuzamosan 1-1cm-re (a mutató ujjamat léptékül használva) bemetszettem. Egy evőkanál almatölteléket ferdén rájuk helyeztem, majd a tésztával betakartam és a csücsköket összecsíptem. Ez lett a kiflik talpa, megfordítva tepsire tettem. 

 

 

Mivel nem szerettem volna, hogy összekeljenek, ezért elég teret hagytam a sütemények között. Nekem 8-8 darab fért el tepsinként A második tepsit hűtőbe tettem, míg az első kelt, és sült.

 

A formázás végeztével a sütőt 180 fokra előmelegítettem. 25 perc pihenő után a kifliket felvert tojással lekentem, majd sütőbe tettem és aranybarnára sütöttem. A sütési idő körülbelül 25 perc. Közben a második tepsit is kelesztettem és azonnal követte az elsőt a sütőben. A kész süteményeket rácsra tettem kihűlni. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Csokis diós keksz

Hónapok óta nem sütöttem kekszet, de most, hogy beköszöntött a hűvös idő, jól esik a kekszes dobozért nyúlni és a benne lapuló uzsonnához egy meleg italt elkortyolni.  

Nevezhetnénk akár csoki chipsnek is ezt a kekszet, de a diót és a csokit nem durvára vágva tettem bele, hanem késes aprítóban megpörgetve.

 

Hozzávalók

150g tk. búzaliszt

2g sütőpor

125g puha vaj 

100g cukornak megfelelő édesítő

1 tojás

100g dió

50g étcsokoládé 

 

 

A diót késes aprítóba tettem és megdaráltam, ugyanígy apróra vágtam a csokit is. A  puha vajat elkevertem az édesítővel, hozzáadtam a tojást, beleforgattam a sütőporos lisztet, végül a diót és a csokit. 

A tésztát két részre osztottam és kb 5 cm átmérőjű rudakat formáztam. A rudakat fóliába csavartam és fél órára mélyhűtőbe tettem, hogy kicsit megdermedjen.

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem két papíros tepsit. A tésztarudakat recés késsel 5mm vékony korongokra vágtam és a tepsire sorakoztattam. Sütés közben picit terül a tészta, hagyjunk a kekszek között legalább 2-2cm helyet. A kekszek körülbelül 12 perc alatt sülnek meg, de ez sütőfüggő. Vigyázzunk, mert könnyen megég.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Zöldséges mini galette

Van nekem egy kedvenc görögös zöldséglepényem (ld itt), amit minden nyáron elkészítek. Ezt most is tervbe vettem, de a hozzá szükséges vajastészta készítése nem fért bele a napomba. Helyette összeállítottam egy gyors sós linzert, ami legalább olyan jó, mint a leveles társa. Egy apró trükkel a mini piték formázása is leegyszerűsíthető. Az összeállított tésztából hengert formáztam és dermesztés után korongokra vágtam. Ezek könnyedén kinyújthatók. 

Ha tehetjük, a töltelékhez válasszunk nagyon zsenge, mini cukkiniket, mert ezeknek még szinte nincs magjuk. Feta helyett használhatunk érett juhtúrót, fokhagymás ricottát.  

 

Hozzávalók, 8 darabhoz

300g liszt (90g sima, 210g tk. búza) 

1 teáskanál só

200g hideg vaj

1 L-es tojás

2-3 evőkanál jéghideg víz

250g feta

1 zöld salátacukkini

1 sárga salátacukkini

1 nagy fej lila hagyma

6 kisebb paradicsom, mérettől függően

görög saláta fűszerkeverék vagy szárított oregano

szezám, elhagyható 

 

 

A vajat elmorzsoltam a lisztekkel, leggyorsabb felkockázni és késes aprítóba tenni. Ennek híján készíthetjük kézzel is. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk melegét ne vegyék át az alapanyagok. A lisztes vajat egy nagyobb tálba tettem, hozzáadtam a sót, a kissé felvert tojást, amiből 1 evőkanálnyit félretettem a galettek lekenéséhez. A vizet kis részletekben adagolva, gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát. A lisztezett nyújtótáblára tettem és egy 5-6 cm átmérőjű rudat formáztam. Dobozba tettem és fél órát hűtőben pihentettem. 

Míg a tészta pihent, vékony szeletekre vágtam a cukkiniket, lila hagymát és a paradicsomokat. Elmorzsoltam a fetát.  

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két sütőpapíros, nagy tepsit.

Az áthűlt tésztát nyolc egyenlő részre vágtam. Legegyszerűbb ha felezgetve osztjuk szét. Az így kapott tésztakorongokat lisztezett nyújtótáblán 15cm körökké nyújtottam. Megszórtam fetával, vegyesen ráraktam a zöldségeket úgy, hogy a tészta 2cm-es peremét szabadon hagytam. Ezt a tésztaszélt ráhajtottam a  zöldségere, majd a félretett tojással megkentem és szezámmal megszórtam. A lepénykék tetejére is tettem morzsolt fetát, végül meghintettem fűszerkeverékkel.

Sütőbe tettem és 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő.

 

  

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Retró gyümölcstorta 2.

A napokban szert tettem egy új gyümölcstorta formára, mert a régiből igencsak macerás volt már szépen kiborítani a piskótát. Ez az új forma kicsit más, nagyobb és mélyebb a krém helye. Így egy átkalkulált recepttel történt meg a forma felavatása. (A régi recept ide kattintva olvasható.)

 

Hozzávalók/28cm-es tortaformához

4 tojás

120g cukornak megfelelő édesítő

150g liszt(45g sima, 105g tk. búza)

6g sütőpor

100g olvasztott vaj

vaj és liszt a forma előkészítéséhez

A krémhez
400ml tejszín
400ml víz

80g vaníliás krémpor (főzős pudingpor)

80g cukornak megfelelő édesítő

A zseléhez
250ml víz
8g porzselatin
édesítő, ízlés szerint
2 szem szegfűszeg
szűrt citromlé

tetszőleges gyümölcs a díszítéshez

 

A formát alaposan kivajaztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját akkor tálba tettem, amiben az egész massza el fog férni. A fehérjét elkezdtem felverni, majd több részletben hozzáadtam az édesítő felét. Tejföl sűrűségű habbá vertem. (Piskóta kisokos itt.) A cukor másik felét hozzáadtam a sárgájához és habosra kevertem. Ezután a fehérjét beleforgattam a sárgájába, majd hozzászitáltam a lisztet és végül belekevertem a vajat. A formába simítottam, betettem az előmelegített sütőbe és 18 perc alatt megsütöttem. Pár percig a formában hagytam, majd rácsra borítottam.

Amikor a piskóta kihűlt, megfőztem a krémet. A krémport tapadásmentes lábasba tettem, a folyadékkal simára kevertem, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főztem. Végül hozzáadtam az édesítőt. Azonnal a tésztára öntöttem.

Elkészítettem a zselét. A zselatint 80ml hideg vízzel elkevertem. A maradék vizet szegfűszeggel felforraltam és beletettem a vizes zselatint. Nem kell főzni, azonnal vegyük le a tűzről. Citromlével és édesítővel ízesítettem. 

 

Amikor a krém kihűlt a tortát feldíszítettem gyümölcsökkel. Hűtőbe tettem, hogy a gyümölcsök is hidegek legyenek, majd vékonyan bevontam őket a kihűlt zselével. Nekem az a zselézés tetszik, amikor a gyümölcsöket nem ellepi, hanem vékonyan bevonja a zselé. Ne ijedjünk meg, ez a házi zselé lassabban szilárdul meg, mint a készen kaphatóak. 

 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!