Számtorta - 350. recept

Bár kicsit kilóg a tematikából, de a Facebook oldalamon elért nagy sikere miatt - közkívánatra -, úgy döntöttem, hogy megosztom veletek ezt a receptet.

A torta kislányom 8. születésnapjára készült, alapja, kréme diéta kompatibilis, a dekorációként rákerült csokoládék viszont nem. Azonban ha a csokit gyümölcsre, ehető virágokra cseréljük máris  cukormentes, egyedi születésnapi tortát kapunk. 

Hozzávalók, 

A tésztához

400g liszt (120g sima, 280g tk. búzaliszt)

250g hideg vaj

1 tojás

130g cukornak megfelelő édesítő, nálam nyírfaporcukor

1 kezeletlen citrom héja

1 evőkanál citromlé

A töltelékhez

600g mascarpone

600ml habtejszín

80g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi

vaníliaőrlemény ízlés szerint

A hideg vajat kockákra vágtam és késes aprító segítségével elmorzsoltam a liszttel. Készíthetjük kézzel is. Tálba tettem, hozzáadtam a citromhéjat, levet, kissé felvert tojást, a porcukrot és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. (Linzertészta kisokos, tésztahibák és javításuk ide kattintva érhető el.)

A tésztát hűtőbe tettem. Míg pihent, sütőpapírból elkészítettem a sablont. A formát 38cm hosszúra szabtam, a nyolcas felső része 20, az alsó pedig 23cm széles. Közepét oválisra vágtam.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tésztát enyhén lisztezett nyújtótáblára tettem és 3mm vékonyra kinyújtottam. Egy nagy tepsit megfordítottam, liszttel vékonyan meghintettem, a tésztát rátettem, majd sablonnal körbevágtam, majd aranybarnára sütöttem. Körülbelül 12 perc alatt készült el. Megsütöttem a másik számot is. A kész tésztával legyünk óvatosak, mert törékeny. 

Amíg a tésztalapok kihűltek, a jéghidegre hűtött tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét elkevertem a negyedannyival, vaníliával, majd beleforgattam a tejszínhabot. A krémet 14-es sima csővel ellátott zsákba tettem a szám szélétől indulva cseppeket formáztam az alsó lapra. Mikor elkészült, ráhelyeztem a másik lapot, amit szintén feldíszítettem. A pici hézagokat kisebb habgömbökkel töltöttem ki, ehhez a nagy csőre egy kisebbet helyeztem.

A csokoládékat közvetlenül tálalás előtt tettem rá a tortára. Ha szállítjuk a tortát érdemes 12g zselatin/100ml víz keverékével "megfogatni". 

Bounty csiga II.

Megállíthatatlanul közeleg az iskolakezdés. És vele a kérdés, mi kerüljön az uzsonnás dobozba? A válasz: Bounty csiga! Csokis, kókuszos, isteni finom!

Hozzávalók
A krémhez
400ml kókusztej
60g kókuszreszelék
30g étkezési keményítő
50 ml víz
50g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi
50g 85%-os étcsokoládé

A tésztához
350g liszt (100g sima, 250g tk. búza)
25g kakaópor
12g friss élesztő
1 tojás
160-180ml vizes tejszín, vagy kókusztej
60g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi
50g olvasztott vaj

Először a krémet készítettem el. A kókusztejet, kókuszt, negyedannyit egy tapadásmentes edényben melegíteni kezdtem. A keményítőt vízzel simára kevertem. Mikor a kókusztejes keverék forrni kezdett a keményítővel besűrítettem. Folpack fóliával letakartam és félretettem hűlni. 

A tészta hozzávalóiból selymes, lágy tésztát gyúrtam. A folyadék egy részét tartsuk vissza és csak akkor adjuk a tésztához, ha szükséges.  A tésztát 45 percig kelesztettem. Közben a csokoládét apró kockákra vágtam.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett nyújtótáblára tettem, kissé kinyomkodtam belőle a levegőt, majd 3mm vékony téglalappá nyújtottam. Egyenletesen elkentem rajta a kihűlt kókuszkrémet, megszórtam a csokoládéval, majd felcsavartam. 1,5cm-es darabokra vágtam és papíros sütőlemezre tettem őket, ügyelve rá, hogy legyen terük kelni, ne érjenek össze. 

A sütőt 180 fokra melegítettem. A csigákat 20 percig kelesztettem, majd körülbelül 25 perc alatt megsütöttem. Rácsra tettem kihűlni.

A Bounty csiga korábbi verziója ide kattintva érhető el.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalát, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Obatzda - bajor sajtkrém

Az "Obatzda", "Obatzter" a bajorok "körözöttje", tipikus sörkerti, főétkezések közötti fogás, sör, perec és retek kíséretében. Bár rengeteg verziója létezik, egy biztos, először az 1920-as években tűnt fel egy felső-bajorországi sörfőzdében, ahol a leleményes kocsmárosné érett, lágy sajtdarabokból, vajjal, sörrel és fűszerekkel kevert krémet. 

Az "Obatzda" sikere olyan töretlen, hogy az Európai Unió 2015-ben az elnevezést oltalom alá vette és szabályozta a felhasznált anyagok körét, arányát. 

Nos, én egy icipicit eltértem a leírástól, egy szabadon választható elemet a sört, (és a sót) kihagytam, helyette tejfölt tettem a krémbe, de bizton állíthatom, hogy így is isteni finom!

Hozzávalók
200g érett brie vagy camembert
100g krémsajt
50g lágy vaj
1-2 evőkanál tejföl vagy tejszín
kisebb lila, vörös vagy újhagyma nagyon finomra vágva
pirospaprika, ízlés szerint
őrölt kömény, ízlés szerint
só, ha szükséges
snidling a díszítéshez

A brie sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem, de összetörhetjük villával is. Hozzáadtam a krémsajtot, vajat, hagymát, pirospaprikát, köményt és annyi tejfölt, hogy krémes, kenhető állagú legyen. Nagyon alaposan elkevertem.  Sózni, véleményem szerint nem szükséges. 

Hűtőbe tettem, és pár órát állni hagytam, hogy az ízek összeérjenek. Friss zsemlével és paradicsommal ettük. 

Felhasznált irodalom: ide kattintva a Wikipedian.

Lecsóban sült cukkinihasábok

Még javában tart a cukkini és lecsó szezon, használjuk hát ki! Ebben a recepten ötvöződik ez a remek zöldség a finom lecsóval, fokhagymával és baconnel. Pont olyan mennyei, mint amennyire mutatós és egyszerű! Gabonakörettel önálló fogásként is megállja a helyét, de vasárnapi ebéd lévén vajban sült majoránnás csirkecombokat és gerslit készítettem hozzá.

Hozzávalók
A lecsóhoz
500g tv paprika
500g paradicsom
két nagy fej vöröshagyma

A cukkinihez
500g extra zsenge cukkini
só
2-3 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
olíva olaj
6 szelet bacon

Szokásos módon lecsót főztem. A  negyedbe és szeletekre vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a darabolt paprikát, majd pár perc pirítás után a paradicsomot. Sóztam, lefedve félpuhára pároltam. 

A cukkiniket megmostam, végeiket levágtam és körülbelül 1x1cm-es hasábokra vágtam. Sóztam, borsoztam, kevés olíva olajjal és zúzott fokhagymával átforgattam. 15 percet pihentettem, majd papírtörlőre szedtem és 6-6 darabot baconbe csavartam. 

A lecsót egy nagyobb, mély tepsibe öntöttem, rásorakoztattam a cukkini csomagokat és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a szalonna pirulni kezdett. Körülbelül 20 perc alatt készült el. Szerintem úgy az igazán finom, ha a cukkini ress marad.

Vielen Dank für die tolle Idee Diana, Schwarzgrüneszebra.de! Eredeti recept ide kattintva! 

Lecsó helyett mozzarellás paradicsomszósszal és zsályával. 

Lángos

"És ha recepteket kerestek, akkor az Áfonyamámorát nézzétek meg, mert ami ott nincs, az kb nem létezik! " - Zabitime, Marcsi

Nos, lángos eddig nem volt, de ami késik, nem múlik...

Hozzávalók, 6-7 darabhoz

400g liszt (120g sima, 280g tk. búzaliszt)

280-300ml langyos víz

20g friss élesztő

12g só

olaj kelesztéshez és sütéshez

fokhagyma, tejföl, sajt, ízlés szerint 

Nem kell sem cukor, sem tej, sem cukros tejben élesztőt futtatni! 

Langyos vízben feloldottam az élesztőt, hozzáadtam a lisztet, sót és lágyabb, de jól kidolgozott tésztát gyúrtam. Lefedve 45 percig kelesztettem. Közben sajtot reszeltem, fokhagymát pucoltam. Nem készítek piacos vizes, olajos kencét, mi csak "megradírozzuk" egy gerezddel a lángost.

Mikor a tészta megkelt, egy tálcát beolajoztam. A tésztát hét egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és olajjal vékonyan lekentem, majd egy fóliával lefedtem. 15 percet pihentettem, miközben egy lábosba olajat öntöttem és felforrósítottam. Fontos, hogy az olaj igazán forró legyen!

Egy tálba vizet készítettem, amiben a kezem megnedvesítettem, mert így ropogósabb lesz a lángosunk. Nedves kézzel kör alakúra húztam a tésztát és a forró olajba tettem. Ügyeljünk rá, hogy az olajba ne cseppenjen a kezünkről víz. Szedőlapáttal lenyomtam a tészta közepét, meggátolandó, hogy nagyon felpúposodjon. Amikor szép piros lett, megfordítottam és a másik felét is megsütöttem. A kész lángost sütőpapíros tepsibe állítottam lecsepegni. 

Ez a mennyiség nálunk elfogy egy étkezésre, de ha nem sütjük meg az összes tésztát, hűtőben 1-2 napig eltartható.