Szamócás túrós rolád

Hogyan lehet kevés szamócával kiadós sütit készíteni? Főztem egy eperalapot, amit egy citromos túrókrémbe lazán beleforgattam, ami epres ízt és szép, márványos jelleget ad szeleteléskor. (Ehhez használhatunk akár mirelit epret is.) Frissen szeleteltem és fotóztam, de másnapra szebben befogta a krémet. 

Ezen felül beletettem még 15 deka kockázott epret és pár szemet használtam a díszítéshez. Így körülbelül 15 szelethez - a díszítéssel együtt -, körülbelül 35 deka apró szemű gyümölcsöt használtam fel. 

A sütihez krémes túrót vettem (német multikban kapható). Ha ilyen túró nem elérhető, akkor rögös túróhoz adjatok pár csepp tejszínt és botmixerrel keverjétek nagyon simára.

 

Hozzávalók 

A piskótához (30x40cm)
5 tojás
100g liszt (70g tk. és 30g sima búzaliszt)

fél mokkáskanál sütőpor
80 g cukornak megfelelő édesítő
1 evőkanál étolaj

A krémhez

100g+150g szamóca
250g krémes túró
250ml habtejszín, 30%-os

10g porzselatin
80ml hideg víz
40g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint
1 kezeletlen citrom héja
citromlé, ízlés szerint

 

150ml habtejszín, pár szem szamóca és mentalevél a díszítéshez

 

 

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát sütöttem. A piskóta készítés aranyszabályait lásd: itt. A kisült lapot vékonyan meghintettem liszttel és átfordítottam. Pár percet pihentettem és felcsavartam. Nem szükséges külön vizes ruhát használni, tekerjük melegen a saját papírjával együtt.   

100g szamócát - lehet mirelit is -, pár csepp vízzel felforraltam, édesítettem és összeturmixoltam.

A zselatint fémtálkába tettem és hideg vízzel beáztattam. A piskótalapról lesepertem a lisztet, lehúztam róla a papírt. Bőrös felével felfelé rátettem egy tiszta sütőpapírra.

150g szamócát apró kockákra vágtam, miközben 250+150ml tejszínt habbá vertem. 150g-ot hűtőbe raktam a díszítéshez. 

A túrót keverőtálba tettem, hozzáadtam az édesítőt, citromhéjat, majd beleforgattam a tejszínhabot, citromlével ízesítettem. A zselatint vízgőz felett megolvasztottam és kb három evőkanálnyi krémet elkevertem benne. Ezt a keveréket belekevertem a túróhabba. Ha folyna, tegyük be pár percre a hűtőbe, hogy könnyebb legyen a roládot feltekerni. Amikor picit megdermedt beleforgattam az eperalapot. Ne keverjük sokáig, hogy márványos legyen a krém.

A krémet elsimítottam a piskótán, rászórtam az eperkockákat és a sütőpapír segítségével felcsavartam. Ügyeljünk rá, hogy a piskóta széle a rolád aljára kerüljön. Hűtőbe tettem, szeletelés előtt két órát pihentettem. Tejszínhabbal, szamócával és mentával díszítettem. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Vakondtúrás torta 2.

Maulwurfkuchen, azaz vakond sütemény névre hallgat és túrást formáz ez a kedvelt, német édesség. Elsősorban kakaós alappal, banánnal, csokidarabos tejszínhabbal készítik, de én most világos piskótával tettem egy felettébb sikeres kísérletet és leptem meg vele a leányomat gyermeknapon. 

A citromos, olajos piskóta szaftos és könnyen elmorzsolható, ízben pedig remekül passzol a szamócához és vaníliás mascarponehabhoz. Aki kakaósat szeretne ide kattintva ér el hozzá receptet. 

 

Hozzávalók 20cm-es tortaformához 

A piskótához

3 L-es tojás

120g cukornak megfelelő édesítő

120ml tej

100ml napraforgóolaj

1 kezeletlen citrom héja

200g liszt (60g sima, 180g tk. búza)

6g/2 teáskanál sütőpor

 

A krémhez

250g mascarpone

400ml habtejszín

80g cukornak megfelelő édesítő

vanília őrlemény

10g porzselatin

80ml hideg víz

kb. 300g friss szamóca, közepes és kis méretű szemek

 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és a tortakarika alját sütőpapírba csomagoltam. (Használhatunk csatos formát is, szabjunk bele papírt. 2-3 centi lógjon ki és csíptessük be a karikával. Így könnyebb lesz levenni a papírt. A forma lehet 22-cm-es, picit laposabb lesz piskóta, de ennél a sütinél épp mellékes.) 

A tojásokat keverőtálba ütöttem, az édesítővel fehéredésig kevertem. Hozzáadtam a tejet, olajat, citromhéjat és összekevertem. Végül kis részletekben beleszitáltam és forgattam a sütőporos liszteteket. A masszát elsimítottam a formában és 40 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész piskótát rácsra tettem hűlni.

 

A szamócát megmostam, lecsumáztam és nagyon alaposan lecsepegtettem. A kihűlt piskótát körbevágtam és levettem róla a karikát. Nekem picit barna lett a talpa, amit recés késsel lekapargattam. Két lapba vágtam. Az egyik lapot tábla tettem és finomra morzsoltam. 

A zselatint fém tálkába mértem és a hideg vízzel összekevertem. A mascarponét, édesítőt, simára kevertem, majd a tejszínt kisebb adagokban hozzáadva kemény habbá vertem. A zselatint vízgőz felett megolvasztottam. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen forró, csak meleg. A zselatinba tettem kb. 3 evőkanálnyi mascarponehabot, simára kevertem, majd a krémbe forgattam. Ha a krém lágy lett, tegyük 5-10 percre hűtőbe. Ha nem, azonnal kezdhetjük az összeállítást. 

A tortalapot kb 1cm-es rétegben megkentem a krémmel és 3 koncentrikus körben rápakoltam a szamócaszemeket . A közepére ne tegyünk, mert lehetetlen szépen szeletelni. A krémet ráhalmoztam, "vakondtúrás" formát képezve és spatulával elsimítottam. 15 percre hűtőbe tettem, hogy kicsit megszilárduljon, majd a morzsával befedtem. Legkönnyebb tortadeklivel/lapos perem nélküli tányérral felemelni és a morzsás tál felett tartva, forgatva rányomkodni. Tálalásig hűtőbe tettem. 

Tipp: szamóca helyett/mellett használhatunk málnát, banánt vagy más, puhább gyümölcsöt. Sorba rakás helyett apró kockákra is vághatjuk a krémbe keverve.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is! 

Grissini

Grissini. Ki nem ismerné ezeket a hosszú, vékony és szuper ropogós kenyérpálcikákat. Házilag is gyorsan és egyszerűen megsüthető. Én most egy reklámfotózás apropóján tonhalsaláta mellé készítettem őket, de lehet rágcsálni magában, kencébe tunkolni, olaszosan sonkába csavarni, sőt levesbetétnek is megteszi.

Gyúrhatunk a tésztába fűszereket, megszórhatjuk a kenyérbotokat apró olajos magokkal, de a natúr is jól csúszik. 

 

Hozzávalók

250g liszt (75g sima, 175g tk. búza)

170ml langyos víz

10g friss élesztő

1 csapott teáskanál só

25ml olívaolaj

szezám, nigella mag, tetszőlegesen

 

 

A magok kivételével mindent a dagasztóüstbe mértem és lágy, de kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam. 1 órát pihentettem, közben 2x finoman kinyomkodtam a tésztából a levegőt.

A sütőt 200 fokra melegítettem. A megkelt tésztát 2 darabra vágtam és lisztezett deszkán körülbelül 25x20cm-es téglalappá nyújtottam. A lapot pizzavágóval kb 1cm-es csíkokra daraboltam és 26-28cm hosszú rudakká  sodortam. A hosszát érdemes a tepsinkhez igazítani.

20 percet pihentettem, majd lefújtam vízzel, megszórtam magokkal és aranybarnára sütöttem. 18-22 perc alatt sül meg, de függ a sütőtől és a pálcikák vastagságától. Míg az első tepsi kelt, feldolgoztam a maradék tésztát is. Zárt dobozban sokáig eláll.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Görög citromos csirke

Akik régóta követik a blogomat, bizonyára észrevették, hogy nagyon szeretem a mediterrán, különösen a görög konyhát. Pár hete a kedvenc hellén szakácsom, Akis Petretzikis citromos csirkéjét készítettem és azonnal új kedvencet avattunk. Ma harmadszor volt terítéken és itt volt az ideje, hogy veletek is megosszam. 

Egy titka és egy trükkje van. A titok, az idő. A csirke annál finomabb, minél hosszabban áll a citromos, fűszeres pácban. Ez akár 24-36 óra is lehet. 

A trükk pedig a következő. Mivel a csirkecombok burgonyaágyon sülnek, ezért a krumplit egy serpenyőben, kevés olajon tanácsos először körbesütni. Így kap egy kis pírt, plusz ízt és sokkal jobb lesz, mintha csak citromos szaftban sült volna.

 

Hozzávalók, 6 főre

fejenként 2 csirkecomb

 

Páchoz

4 evőkanál olívaolaj 

3-4 gerezd fokhagyma

40g mustár

40g méz, elhagyható

2 kezeletlen citrom héja

1 citrom leve

1 csapott teáskanál só

1 csapott teáskanál szárított oregano

1 csapott teáskanál szárított vagy friss kakukkfű

 

1,2 kg sütni való burgonya

kevés olaj

só

frissen őrölt bors

 

A csirkecombokat átnéztem, tisztítottam, ahol szükséges volt. Szárazra töröltem és egy fedeles, jól záródó edénybe tettem. A pác összetevőit botmixerrel alaposan összedolgoztam és az előkészített csirkére öntöttem úgy, hogy a húst mindenütt bevonja. Hűtőbe tettem. 

Másnap a sütőt 200 fokra melegítettem. A burgonyát meghámoztam, cikkekre vágtam és kis adagokban, kevés olajon körbesütöttem a szeleteket. Egy nagyobb sütőtálba/jénaiba fektettem, sóztam, borsoztam.

Ráhelyeztem a combokat, ráöntöttem a pácot és lefedve kb 50 perc alatt puhára sütöttem. Levettem a jénai tál tetejét és a húst a keletkezett szafttal többször meglocsolva, pirosra sütöttem. Használhatunk légkeverést, de óvatosan, hogy a hús ne száradjon ki.

Alapötlet: Akis Kitchen 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Olasz almatorta

Hogy mitől olasz? Elég a hozzávalókra pillantani és azonnal kiderül! Olívaolaj, citrom és ricotta remek együttese ez a torta. Sütibe olívát? Naná! A citrommal együtt nagyon harmonikus lesz. Nem kell megijedni tőle, nem harsány, a tesztelőim fel sem ismerték. A ricotta pedig puhává és szaftossá teszi a süteményt,  ami nem csak finom, de gyorsan és egyszerűen összeállítható is.

Hozzávalók

24 cm-es tortaformához

 

280g liszt (100g sima, 180g tk búza) 

8g sütőpor

250g ricotta

100ml olívaolaj

3 tojás

120g cukornak megfelelő édesítő

vaníliaőrlemény

1 kezeletlen citrom héja

3 édes alma (nálam piros gála), hámozott súly 350g

vaj és liszt a forma előkészítéséhez 

 

A sütőt 180 fokra melegítettem, a tortaformát vékonyan kivajaztam, liszteztem. Az almákat meghámoztam, magházukat kivettem. Kettőt felkockáztam, ez kerül majd a süti tésztájába. A harmadikat cikkekre vágtam, a torta tetejére.

A tojásokat  az édesítővel habbá vertem. A ricottát egy keverőtálba tettem, az olívaolajjal simára kevertem, hozzáadtam a citromhéjat, vaníliát, beleforgattam a tojáshabot. Kis adagokban belekevertem az átszitált sütőporos lisztet, végül az almakockákat. 

Belesimítottam a tortaformába és a tetejére, körben rátettem az almaszeleteket. Sütőbe állítottam és 50 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával. 

Amikor már kevésbé volt forró, levettem a tortakarikát és rácsra csúsztatva hűtöttem tovább. Nyírfaporcukorral meghintettem.

Az eredeti recept ide kattintva érhető el. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!