Fahéjas kekszes almatorta

Almás pitét sütöttem némi blikkfanggal. A tészta egy részéből fahéjas csigákat készítettem és ezzel fedtem be  a sütemény tetejét. A ropogós tészta alatt egy krémes töltelék bújik meg. Fontos, szánjuk rá a vajat, mert semmi mással nem lesz ilyen finom!

 

Hozzávalók, 24 cm-es kivehető aljú piteformához

A tésztához

400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)

200g hideg vaj

100g porcukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi

fél kezeletlen citrom héja

1 L-es tojás

2-3 evőkanálnyi tejszín

 

A kekszhez

20g lágy vaj

25g cukornak megfelelő édesítő, nyírfaporcukrot használtam

fahéj, őrölt kardamom, ízlés szerint

A töltelékhez

800g alma, hámozott súly

fél citrom leve

35g vaj

fahéj, ízlés szerint

200ml víz

30g vaníliás pudingpor 

negyedannyi ugyanannyi, ízlés szerint, ha szükséges

 

 

A tészta hozzávalóiból linzert gyúrtam. A hideg, felkockázott vajat elmorzsoltam a lisztekkel, praktikus késes aprítót segítségül hívni. Hozzáadtam a negyedannyit, citromhéjat, a tojást - amit előzetesen felvertem és egy evőkanálnyit félretettem a kenéshez - és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Ha szükséges adjunk hozzá tejszínt. (A linzertészta készítés aranyszabályairól, a tésztahibák javításáról ide kattintva olvashatsz.) A tésztát műanyag dobozban, lefedve hűtőbe tettem.

Az almát meghámoztam és apró kockákra vágtam és citromlével meglocsoltam. Egy tapadásmentes edényben megolvasztottam a vajat és félpuhára pároltam az almát rajta. Közben a krémport kevés vízzel elkevertem, a maradék vizet felforraltam, majd a vizes krémporral besűrítettem. Ezt az alapot hozzáforgattam az almához és negyedannyival, fahéjjal ízesítettem. Hűvös helyre tettem kihűlni.

 

 

A tésztából lecsíptem a felét, 3mm vékonyra nyújtottam, kibéleltem vele a formát és hűtőbe tettem. A maradék tésztát körülbelül 25x37cm-es téglalappá nyújtottam. Vékonyan megkentem vajjal, megszórtam nyírfaporcukorral, fahéjjal és feltekertem. Mélyhűtőbe tettem 20 percre.

A sütőt 180 fokra felmelegítettem. Az almatölteléket elsimítottam a formában. A fahéjas tekercset vékony szeletekre vágtam és körben az alma tetejére sorakoztattam. Vékonyan lekentem a félretett tojással és 50 perc alatt megsütöttem.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!