Színes zöldségpite

Több hasznos tulajdonsága is van ennek a pitének. Színpompás, finom, gyorsan összedobható és hidegen is finom. Az már csak ráadás, hogy alig tartalmaz szénhidrátot.

Hozzávalók / 28cm-es pitetálhoz
200g cukkini
200g friss, leveles spenót
100g piros húsú paprika, nálam kápia
100g paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 evőkanál olaj
6 tojás
100g tejföl
100g trappista sajt
50g tk. búzaliszt
só
frissen őrölt bors

kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez

A zöldségeket megmostam. A paprikát, cukkinit, paradicsomot felkockáztam. A petrezselymet finomra vágtam, a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy serpenyőben olajat forrósítottam pár percig sütöttem a paprikát és a cukkinit. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és az alaposan lecsepegtetett spenótot és a paradicsomot. Mikor a spenót megfonnyadt levettem a tűztől. Sóztam, borsoztam. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A pitetálat vékonyan kivajaztam, liszteztem. A tojásokat egy nagyobb tálba engedtem, elkevertem a tejföllel, liszttel, petrezselyemmel, sajttal és a zöldségekkel. A masszát beleöntöttem a tálba és 20 perc alatt megsütöttem.

Füstöltkolbászos lecsóval töltött dagadó

Mikor egy gasztro magazinban megláttam ezt a receptet, tudtam, hogy idén kénytelen leszek kicsit korábban megnyitni a lecsószezont, mert ez a füstölt kolbászos lecsóval töltött dagadó mennyei lehet. Nem csalódtam, és különösen örültem lánykám véleményének, aki az első falat után azt mondta: -Anya, ez isteni!

Hozzávalók

körülbelül 1kg sertésdagadó

100g kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

400g tv. paprika

400g paradicsom

100g száraz, füstölt kolbász

80g teljes kiőrlésű zsemle, vagy kenyér

30g zabpehely

2 tojás

só

bors

pirospaprika

olaj 

A dagadó felszúrását hentesre bíztam. Megmostam, szárazra töröltem és kicsit besóztam, borsoztam.

Előkészítettem a zöldségeket, a szalonnát és a kolbászt. A hagymát finomra, a paprikát karikákra, a paradicsomot kockákra vágtam. A szalonnát csíkokra, a héjától megfosztott kolbászt pedig kockákra vágtam.

A szalonnát serpenyőbe tetten, zsírjára pirítottam, hozzáadtam  a hagymát, együtt pirítottam. Ha a szalonna nem lenne elég zsíros tegyünk alá egy kis zsírt vagy pár csepp olajat. Rátettem a paprikát, majd a paradicsomot. Sóztam, megszórtam pirospaprikával és pici vízzel, fedő alatt megfőztem. Végül beletettem  a kolbászt és erős tűzön elsütöttem a lecsó levét.

A sütőt 150 fokra előmelegítettem. A zsemlét felszeleteltem, vízbe áztattam. A kihűlt lecsót keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojásokat, kicsavart zsemlét és összekevertem. A tölteléket beletettem az előkészített dagadóba, majd pamutcérnával bevarrtam. Cérna helyett természetesen használhatunk hústűt is. A dagadót tepsibe tettem, kevés vizet és pár csepp olajat öntöttem alá. Alufóliával letakartam és 1,5 órát sütöttem. Amikor a hús megpuhult, levettem róla a fóliát és a szaftjával locsolgatva, 200 fokon, légkeveréssel  pirosra sütöttem.

Snidlinges, aranybarna újburgonyával tálaltam. A parázsburgonya receptje itt olvasható. 

Az eredeti recept a Nők Lapja Konyha 2016. április számában olvasható.

Füstöltsajtos rúd

Nemrég egy vendégségben volt szerencsém megkóstolni ennek az omlós, füstölt sajtos rúdnak a "fehér" verzióját. De hogy nekem, azaz nekünk is jusson a jóból, elkértem a receptet és átalakítottam. Így teljes kiőrlésű lisztből is isteni finom, egy probléma van vele, rájár a család és őrült gyorsan fogy!

Hozzávalók

300g liszt (90g sima búza, 210g teljes búza)

200g hideg vaj, esetleg margarin

40g füstölt sajt

1,5 csapott teáskanál só

100-120g tejföl

A szóráshoz, kenéshez

80g füstölt és trappista sajt vegyesen

1 tojás sárgája

pár csepp étolaj 

kevés liszt a nyújtáshoz

A vajat kis kockákra vágtam, a sóval elkevert liszttel elmorzsoltam. Hozzáadtam a reszelt füstölt sajtot, tejfölt és egynemű tésztát gyúrtam. Fóliába csavartam és 12 órát, egy éjszakát pihentettem.

A sajtokat lereszeltem és elvegyítettem. A tojás sárgáját pár csepp étolajjal elkevertem.  A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A tésztát enyhén lisztezett nyújtótáblára tettem, és körülbelül 5-6mm vékonyra nyújtottam. Derelyevágóval rudakra vágtam, tojással megkentem, megszórtam sajttal, majd papíros sütőlemezre tettem. Az előmelegített sütőben pirosra sütöttem a rudakat. 

Zárt dobozban hosszú ideig eláll.

A receptet köszönöm Évának és Andrásnak!

Cukkinis szárnyasfasírt

Rendhagyó módon szeretném egy idézettel, pontosabban egy könyvben olvasott ajánlóval indítani ezt a bejegyzést, mert megmosolyogtatott, hovatovább meghatott. Csak remélni tudom, hogy egy nap a leányom is ilyen jó szívvel fog visszaemlékezni az uzsonnákra, ebédekre és a sok-sok mesére, könyvre... 

"Anyának, aki mindig gondoskodott arról, hogy legyen étel a hasamban, és könyvek a polcomon." Fredrik Backman, Itt járt Britt-Marie című könyvének előszava.

A mérhetetlen zöld utáni vágyam vezérelt, mikor összeállítottam ezt az ebédet. Talán kissé megelőzi még a szezonját a cukkini és az újburgonya, de amikor megláttam őket a piacon nem bírtam nekik ellenállni. Ezersziget jellegű öntetet készítettem hozzá.

Hozzávalók
A fasírthoz
600g csirkemellfilé
600g cukkini
60-80g apró szemű zabpehely
1 tojás
1 kis csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors

2 tojás
házi teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Az ezersziget öntethez
1 friss tojás sárgája

100 ml napraforgó olaj

1 teáskanál mustár

(vagy 4 evőkanál majonéz a fentiek helyett)

2 evőkanált tejföl
2 evőkanál cm. ketchup
1 teáskanál Worchestershire szósz
só
frissen őrölt bors

Zöldségek
jégsaláta, madársaláta, uborka, paradicsom, lila hagyma

Apró újburgonya, zsír, petrezselyem, só

Előkészítettem a parázsburgonya hozzávalóit. Az elkészítés menete ebben a bejegyzésben olvasható.

A salátaöntethez összeállítottam a majonézt. A tojás elkevertem a mustárral, majd vékony sugárban csorgatva, folyamatosan keverve hozzáadtam az olajat.  Belekevertem a tejfölt, ketchupot, sót, borsot, végül ízesítettem Worchestershire szósszal. Tálalásig hűtőszekrénybe tettem. Ha nem szeretnénk friss majonézt használni, készítsük a bevált majonézünkből. A saláta hozzávalóit is előkészítettem.

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, sóztam és állni hagytam. A csirkemellfilét szintén megmostam, megtöröltem, kisebb darabokra vágtam és ledaráltam. Keverőtálba tettem, hozzáadtam a tojást, zúzott fokhagymát, sót, borsot, az alaposan kicsavart cukkinit, végül a zabpelyhet. A fent megadott zabpehely mennyiség irányadó, annyit használjunk, hogy jól formázható masszát kapjunk. Pár percig pihentettem, míg a zabpehely felvette a nedvességet. Ezután rudakat formáztam, amelyeket folpack fóliával letakart tálcára tettem. 20 percre mélyhűtőbe tettem.

A másik két tojást felvertem, egy tálcán előkészítettem a zsemlemorzsát. A megdermedt fasírtokat megforgattam tojásban, majd zsemlemorzsában, majd bő, forró olajban pirosra sütöttem. Papírtörlőre szedtem. A forró fasírtokat azonnal tálaltam a krumplival, salátával, öntettel.

Ötletek: Bors Gasztro és Nők Lapja Konyha magazinból. 

Sajtkrémes párnák házi vajas tésztából

Újfent valami, amiért mi, inzulinrezisztensek nem sétálhatunk oda a metró aluljáróban a süteményeshez, sem a boltban a mélyhűtőpulthoz, de mégsem kell lemondanunk róla, hisz házilag is könnyen készíthetünk leveles tésztát, sajtkrémes falatokat. Korábban már megosztottam két diétabarát vajas tészta receptet is. Ehhez a sajtos párnához a gyorsabbat és egyszerűbbet vettem alapul. 

Hozzávalók/ 24 darabhoz
egy adag gyors vajas tészta, receptje itt található

A töltelékhez
200g ömlesztett sajt
200g füstölt sajt

1 tojás a kenéshez
szezám a szóráshoz

A füstölt sajtot lereszeltem és elkevertem a tömlős sajttal.

A vajas tészta felét lisztezett nyújtótáblán 2-3mm vékonyra nyújtottam, majd 10x10cm-es lapokra vágtam. Tésztarácsozó hengerrel bevágtam a a tészta felét. A tölteléket habzsákba tettem és egy-egy csíkot húztam az előkészített tésztákra.

A lap szélét vízzel lekentem és a rácsos felét kissé széthúzva ráborítottam. Papíros sütőlemezre tettem a táskákat. Amikor az első tepsi megtelt betettem a hűtőbe, majd 230 fokra előmelegítettem a sütőt. A sütőm 20 perc alatt éri el ezt a hőmérsékletet, ez az idő elegendő a tészta pihentetésére. Közben elkészítettem a tészta másik felét és azt is hűtőbe tettem.

Az első 12 táskát felvert tojássárgájával lekentem, majd a forró sütőbe tettem és 20 perc alatt megsütöttem. Mikor elkészült a második adaggal is ugyanígy jártam el. 

 

 

Tipp:  Ha nincs tésztarácsozó hengerünk, akkor késsel párhuzamosan is bevagdoshatjuk a tésztát. Habzsák helyett pedig adagolhatjuk kiskanállal.