Rumos mascarponehabos torta

Ez a torta tulajdonképpen tiramisunak indult, de végül a lánykám kedvéért kihagytam belőle a kávét és mondhatom, egyáltalán nem bántam meg! Bár a csokoládés lapok önmagunkban is szuper szaftosak, pici rumos sziruppal megkenve, a mascarponehabbal pazar összhangban vannak.

 Hozzávalók, 18 cm-es tortaformához

70g tk. búzaliszt

30g étkezési keményítő, vagy sima liszt

6g sütőpor

4 tojás

80g cukornak megfelelő édesítő, nálam nyírfacukor

50g étcsokoládé, 74%-os

30g vaj 

kevés vaj és liszt a forma előkészítéshez

A krémhez

500g mascarpone

300ml habtejszín, 30%-os

50g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi

A sziruphoz

50ml hideg víz

15g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi

rum vagy rumaroma, ízlés szerint

Kakaópor a díszítéshez

 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, a tortaformát vékonyan kivajaztam, liszteztem. A csokoládét fém tálkába tördeltem, és a vajjal együtt, vízgőz felett, megolvasztottam. Ügyeljünk rá, hogy ne forrósodjon fel. Közben kimértem a liszteket és elvegyítettem a sütőporral.

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét az édesítő felével tejföl sűrű habbá vertem. A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig kevertem, majd folyamatos keverés közben belecsorgattam a csokis vajat. Beleforgattam a tojásfehérjét, több részletben hozzászitáltam és kevertem a lisztes sütőport. A korpát is beledobtam, a cél a massza levegőssé tétele és nem a rostok kiszitálása! A masszát belesimítottam a formába és 45 perc alatt megsütöttem. A sütési idő sütőfüggő, irányadó. Tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e. A piskótát a formában hagytam hűlni, langyosan vágtam ki a karikából.

 

A teljesen áthűlt felvertet 3 lapba vágtam. A sziruphoz a  hideg vizet elkevertem az édesítővel és rummal/aromával ízesítettem. A mascarponét és az édesítőt keverőtálba tettem, több részletben hozzáöntöttem a tejszínt, lassú fokozaton simára kevertem, majd közepes tempóban habbá vertem. A krém harmadát 14-es sima csővel ellátott habzsákba szedtem.

Az első lapot tortatálra tettem, megkentem sziruppal és szélétől indulva, gömböket formázva rányomtam a krémet. Rátettem a második lapot, és ugyanígy szirupot és a krém második harmadát, majd a harmadik lapot, szirupot és krémet. Hűtőbe állítottam és 2 órát pihentettem. Tálalás előtt megszórtam kakaóporral. 

Tipp: Ha a torta felnőtteknek készül, tehetünk a krémbe is rumot. Rumos szirup helyett megkenhetjük a lapokat édesített eszpresszóval is. 

Ha nincs habzsákunk, kenjük a lapokra a krémet. A torta tetejét egy kanál segítségével "fodrozzuk" ki például  így.

 

Inspiráció: Juls' Kitchen Tiramusu cake

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Répás mini cupcake

A mini muffinformán ma újra bevetésre került! Ezúttal fűszeres, répás muffinokat sütöttem és egy mascaropenés vaníliakrémmel koronáztam meg őket! A falatnyi -  na jó, két falatnyi -, cupcake-k nem csak szemet gyönyörködtetőek, hanem isteni finomak is!

Hozzávalók, 24 darabhoz

120g répa

150g liszt (45g sima, 105g tk. búza)

1teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 mokkáskanál fahéj

fél mokkáskanál kardamom

fél mokkáskanál őrölt gyömbér

100g dió

2 M-es tojás

60g cukornak megfelelő édesítő 

80g napraforgó olaj

140g tejföl

kevés olaj és liszt a forma előkészítéséhez

A krémhez

250ml tej

20g vaníliás krémpor

250g mascarpone, szobahőmérsékletű

80g puha vaj 

80g cukornak megfelelő édesítő

vaníliaőrlemény

 

 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A forró sütőben kicsit megpirítottam a diót, majd késes aprítóban durvára daráltam. A formát vékonyan kiolajoztam, liszteztem. A répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Kimértem a száraz anyagokat és összevegyítettem őket. Egy keverőtálba mértem a tojást, édesítőt, tejfölt, olajat és alaposan elkevertem. Beleforgattam a lisztes keveréket, végül a kicsavart répát. A tésztát habzsákba tettem és a formába töltöttem. Sütőbe tettem és 18 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsültek-e a muffinok. Rácsra szedtem őket hűlni.

 

 

Míg a muffinok sültek, egy tapadásmentes edénybe öntöttem a tejet és a krémport. Sűrű pudingot főztem belőle. Mivel kis mennyiség, azért kevergetve is gyorsan kihűl, de aki ezt nem szeretné, tegyen folpack fóliát az alap tetejére. így nem lesz bőrös a teteje. 

A krémhez a puha vajat habosra kevertem az édesítővel, vanília őrleménnyel, pudinggal és a több részletben hozzáadott a mascarponéval. A krémet 8-as csillagcsővel ellátott habzsákba tettem és feldíszítettem a muffinokat. Dekorációnak répaszalagokat, diót, és répaleveleket használtam. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Grízes krémes

Gyerekkorom legkedvesebb süteménye volt a töltött mézes, amit talán sokan grízes vagy mézes krémes néven ismernek. Édesanyám istenien készíti, de több mint egy évtizede - mióta az inzulinrezisztenciáról tudok -, nem ettem. Tudom, sokan mézes sütemény fűszerrel pótolják a mézet, de engem nem nyűgözött le ez az ötlet. Viszont! Pár hete sütöttem egy barna vajas teasüteményt, ami isteni karamellás ízű. Azóta motoszkált bennem a gondolat, hogy lecserélhető lenne-e a töltött mézesben a méz erre a megpirított vajra? Örömmel tudatom, hogy bizony le! Az eredmény nagyon-nagyon finom!

Nálunk nem volt szokás csokimázat tenni erre a sütire, nekem így, nélküle kerek.  

 

Hozzávalók

A tésztához

450g liszt (120g sima, 330g tk. búza)

1 mokkáskanál szódabikarbóna

150g vaj

2 tojás 

120g cukornak megfelelő édesítő

1-2 evőkanál tejföl

kevés olaj és liszt a tepsi előkészítéséhez

 

A töltelékhez

150g tk. tönkölydara

400ml habtejszín, 30%-os

400ml víz

200g puha vaj

160g cukornak megfelelő édesítő, por alakú

1 teáskanál vaníliaőrlemény

180g cukormentes baracklekvár

 

 

Először megfőztem a töltelékhez a tejbegrízt. Egy tapadásmentes lábasba mértem a grízt, simára kevertem a vizes tejszínnel, vaníliával, majd folyamatosan keverve sűrűre főztem. Közvetlenül a  tetejére folpack fóliát tettem, így elkerülhető, hogy a krém "bebőrösödjön" és összeállításkor csomós legyen. Hűvös helyre tettem hűlni.

 

Elkészítettem a barna vajat. A vajat kockákra vágtam, egy tapadásmentes, fehér bevonatú lábosba tettem és közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve melegíteni kezdtem.  Előbb habos lett, majd  a benne lévő tejfehérje apró barna pöttyökké karamellizálódott. Ekkor a tűzről levettem és azonnal átöntöttem egy nagyobb, fém tálba. Ezzel megakadályoztam, hogy a forró lábasban tovább süljön, esetleg megégjen. (Ha nincs világos bevonatú edényünk, készítsünk a tűzhely mellé egy fehér tányért és kanalat, próbálgatni, hogy megfelelő-e a vaj színe.) 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és egy tepsi hátulját vékonyan olajoztam liszteztem. Azért jobb a tepsi hátulján készíteni, mert arról könnyebb lesz a megsült lapot lecsúsztatni. 

Mikor a vaj kicsit kihűlt hozzáadtam az édesítőt, tojásokat és habverővel simára kevertem. Beleöntöttem a szódabikarbónával elvegyített liszteket, és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható, de nem túl lágy tésztát kapjak. A tésztát négy egyenlő részre osztottam. Enyhén lisztezett nyújtótáblán körülbelül 22x34cm-es lappá nyújtottam és a nyújtófára csavarva áthelyeztem a tepsire. Sütőbe tettem és 12 perc alatt megsütöttem (irányadó sütési idő, sütőfüggő). A kész lapot egy tálcára csúsztattam. Ugyanígy kinyújtottam és megsütöttem a többi tésztát is. A kész lapok egymásra csúsztathatók.

 

 

A lágy vajat kihabosítottam az édesítővel, majd több részletben hozzáadtam a kihűlt gríz alapot. Kiválogattam a lapokat. A két legszebb lett a talp és a tető. 

Az első lapon egyenletesen elkentem a krém felét, rátettem a második lapot, erre került a baracklekvár, majd a következő lap, a krém másik fele, majd a negyedik lap alsó felével felfelé. Az összetöltött krémest 4 órán át szobahőmérsékleten hagytam, hogy a lapok megpuhuljanak. Ezután tettem hűtőbe.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Fonott kalács

Ma a kislányom kérésére kalácsot sütöttem, teljesen függetlenül a húsvéttól, mert sem az én, sem a férjem családjában nem szokás kalácsot enni a sonkához. Milyen szerencsés egybeesés...

Azért osztom meg, mert remekül sikerült és talán lesz olyan, akinek jól jön a recept az ünnepre!

Továbbá mert ezzel a kaláccsal is szeretném cáfolni azt az inzulinrezisztens körökben makacsul terjesztett és virágzó tévhitet, hogy teljes kiőrlésű kelt tésztát csak cukorral felfuttatott élesztővel (ennek a régi szokásnak az eredetéről, okairól és idejét múltságáról ide kattintva lehet olvasni), és extra sikér hozzáadásával lehet. Íme a bizonyíték, hogy a szervezet felesleges terhelése nélkül is lehet légiesen könnyű, puha kalácsot sütni. 

400g liszt (120g sima, 280g tk. búza)
160ml 30%-os habtejszín
80-100ml tej
1 tojás
1 sárgája
15g friss élesztő
50-60g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint
csipet só

Az egész tojást egy pohárba ütöttem, kissé felvertem, egy evőkanálnyit félretettem a kalács lekenéséhez. A maradék tojással és a tészta további hozzávalóival lágyabb, selymes tésztát gyúrtam.  45 percig lefedve kelesztettem. A megkelt tésztát 5 egyforma darabra vágtam, kigömbölyítettem és konyharuhával letakarva 10 percig pihentettem.

 

A tésztadarabokat nagyon enyhén lisztezett nyújtótáblán körülbelül 14cm széles, 35cm hosszú ovális lapokká nyújtottam, majd felcsavartam és kicsit megsodortam a végeiket, hogy a tésztahengerek közepe vastagabb, vége pedig elvékonyodó legyen. 

Ezután a az itt elérhető segédlet szerint megfontam a kalácsot. Papíros sütőlemezre tettem és konyharuhával letakarva 55 percig kelesztettem.

 

Közben a sütőt 180 fokra felmelegítettem. A kalácsot a félretett tojással lekentem és 35 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. Rácsra tettem kihűlni. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Szezámos vöröslencse fasírt

Akik régóta követik a blogomat tudják, hogy nagyon szeretem a zöldségfasírtokat, van pár izgalmas növény, amit kipróbáltam már fasírozva, (furán hangzik, de létezik ez az ige).

A korábbi zöldségfasírtokat lásd itt. Most a vörös lencse került sorra - bár elgondolkodtatott rátűzhetem-e a zöldségfasírt címkét -, ami nagyon sikeres kísérletnek bizonyult. Isteni ropogós, hidegen is finom. Tölteléke lehet akár húsmentes hamburgernek is.

A mellékelt, nem kifejezetten csak idény zöldeket nézzétek el nekem, azt hiszem bocsánatos bűn, ha az ember, így március közepén, már nagyon vágyik  a friss, harsogó ízekre. 

 

 

Hozzávalók

300g vöröslencse

1 nagy fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 L-es méretű tojás

50g zabpehelyliszt

50g zabpehely, ez a mennyiség irányadó

1 csokor petrezselyem

2 teáskanál piros paprika

1 teáskanál római kömény

1 teáskanál só

szezámmag

2x2 evőkanál olaj a sütéshez

 

 

A lencsét megmostam, 3 óráig bő vízbe áztattam. Alaposan lecsepegtettem, majd késes aprítóba tettem és a fokhagymával, petrezselyemmel együtt összeaprítottam. Nem baj, ha kicsit darabos marad. Keverőtálba tettem, hozzáadtam a finomra vágott lila hagymát, tojást, fűszereket, zabpehelylisztet, zabpelyhet. Pár percet pihentettem, hogy a zabpehely felvegye a nedvességet. A massza lágy, de ettől ne ijedjünk meg. Ha nem tűnik kezelhetőnek, adjunk még hozzá kevés zabpelyhet.

Tapadásmentes serpenyőben olajat melegítettem, igyekeztem a lehető legkevesebbet használni. Egy tálcára kevés szezámot szórtam és az enyhén vizes kézzel megformázott fasírtokat megfogattam benne. A forró olajba tettem és mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem. A kész fasírtokat papírtörlőre szedtem. A következő kör sütésekor pótoltam az olajat.

Snidlinges tejföllel, salátával és barna rizzsel tálaltam.

Inspirációért köszönet Zizi kalandjainak, az eredeti recept elérhető ide kattintva. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!