Szilvalekváros kifli

Idén minden gyümölcs kicsit korábban érik, lassan lehet hangolódni a szilvalekvár főzésre, pontosabban sütésre. 

Ehhez a sütihez a sűrű, kanál megáll benne lekvár a legjobb, de nagyon sok minden mással is meg lehet tölteni. Almával, mákkal, dióval, gesztenyével vagy akár túróval is...

Az első darabokat még kifli formára meghajlítottam,  de annyira tetszett ez a bemetszésből adódó "minta" hogy végül mindet egyenesen hagytam, mert így olyan kis csinos.

Hozzávalók, 32 kiflihez

A tésztához

400g liszt (120g finom, 280g tk. búzaliszt)
15g friss élesztő
220-240ml tej
30g olvasztott vaj
1 tojás
1 tojás sárgája
80g cukornak megfelelő édesítő, nálam negyedannyi ugyanannyi

 

A töltelékhez szilvalekvár

 

 

A tészta hozzávalóiból lágy, de kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam úgy, hogy az egész tojás harmadát a kenéshez félretettem. Lefedve 40 percig kelesztettem. 

Előkészítettem két sütőpapíros tepsit. A megkelt tésztát lisztezett nyújtótáblára borítottam és négy egyenlő részre osztottam. A tésztából kerek cipókat gömbölyítettem, 10 percig pihentettem, majd alaposan alálisztezve körülbelül 28cm átmérőjű kerek lappá nyújtottam. Nyolc háromszögbe vágtam és a fotón lévő módon bemetszettem. A vágáshoz pizzaszeletelőt használtam, de készülhet derelyvágóval és persze hegyes késsel is.

 

 

A tésztaháromszögekre 1-1 teáskanál lekvárt tettem, felcsavartam a kifliket, picit megsodortam és sütőpapíros tepsire sorakoztattam. Ügyeljünk rá, hogy a tölteléket jól lezárjuk, hogy ne tudjon kifolyni. Feldolgoztam a maradék tésztát is. A kész kifliket 30 percig kelesztettem, a félretett tojással lekentem, 180 fokra melegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütöttem. A kelesztési és sütési idő hőmérséklet és sütőfüggő. 

A kész kifliket rácsra tettem kihűlni. 

 

További szilvalekváros receptek ide kattintva érhetők el. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Gyümölcsös ricotta kocka

Könnyű nyári desszert, ricottából, ami éppen akad otthon és érik a kertben (nálunk szeder), gyümölcsökkel. Összeállítással, sütéssel együtt egy óra alatt kész is van, már csak meg kell várni, hogy kihűljön!

Hozzávalók, 21x28cm-es tepsihez

500g ricotta

120g cukornak megfelelő édesítő

4 L-es méretű tojás

75g teljes kiőrlésű liszt

1 teáskanál sütőpor

késhegynyi vaníliaőrlemény

fél kezeletlen citrom héja és leve

 

gyümölcsök ízlés szerint, nálam: nektarin, őszibarack, áfonya, meggy, szeder 

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, a sütőkeretet papírozott tepsire készítettem. Helyette használhatunk hagyományos tepsit, papírral vagy vékonyan vajazva, lisztezve. 

Megmostam a gyümölcsöket, a barackokat felszeleteltem, a bogyósokat alaposan lecsepegtettem. 

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét az édesítő felével laza, tejföl sűrű habbá vertem.  A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig kevertem, hozzáadtam a citromhéjat, ricottát, simára kevertem, beleforgattam a fehérjét, végül beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet. A kész masszát belesimítottam a formába, megszórtam a gyümölcsökkel és az előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütöttem. 

 

Tipp: ricotta helyett készíthető krémesebb tehéntúróval is.

Forrás: instagram @baeren_hunger

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

 

Csokis cukkinikenyér

Még a legjobb receptekre is ráfér néha egy kis frissítés. A kezdetek óta töretlen népszerűségnek örvendő, roppant egyszerű és gyors cukkinis csokis sütin ejtettem némi ráncfelvarrást. A korábbi recepthez képest kissé megemeltem a mennyiséget és fahéj helyett nescafé-val "fűszereztem". Nem lesz kávé íze, ellenben a kávénak köszönhetően a csokis íz sokkal intenzívebb. S mint a mellékelt ábra is mutatja, pihepuha és szaftos! Fontos, hogy a cukkinit csak lazán nyomkodjuk ki, nem kell szárazra csavarni!

És ha azt szeretnétek hogy tiétek legyen a nyári összejövetelek, bográcsolások, grillezések "legemlékezetesebb desszertje díj", mellékeljetek minden szelethez egy-egy gombóc vanília fagyit!

 

Hozzávalók, 10x31cm-es formához

375g zsenge cukkini

1 mokkáskanál só

220g liszt (60g sima, 160g tk. búza)

45g keserű kakaópor

3 mokkáskanál szódabikarbóna

1,5 mokkáskanál sütőpor

3 mokkáskanál nescafe, kevés forró vízben feloldva
70g 85%-os étcsokoládé, apró kockára vágva

180-200g cukornak megfelelő édesítő
150ml étolaj

3 tojás

kevés olaj és liszt a forma előkészítéséhez

 

 

A cukkinit megmostam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, elkevertem a mokkáskanálnyi sóval és félretettem.

A dobozformát vékonyan kiolajoztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A szárazanyagokat - az édesítő és a csoki kivételével -, egy edénybe mértem és összekevertem. Keverőtálba  ütöttem a tojásokat, hozzáadtam az édesítőt, alaposan összekevertem, beletettem a pár csepp vízben feloldott kávét, olajat és ezekkel is jól elkevertem. A cukkini levét enyhén kinyomkodtam. Beleforgattam a tojásos keverékbe, majd  több részletben hozzászitáltam a kakaós lisztet és beletettem csokoládét. 

Az összekevert masszát előkészített sütőformába tettem és 55 perc alatt megsütöttem. Ha szükséges, a sütési idő második felében sütőpapírral, alufóliával érdemes letakarni. Tűpróbával ellenőriztem hogy megsült-e, bár a sok csokoládétól a tészta ragacsos, de nem nyers!  Pár perc pihentetés után kiborítottam a formából és rácson hagytam kihűlni.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Feketeerdő szelet

Végre ez a süti is sorra került, de nem hagyományos torta alakban készítettem, hanem dobozformában sütöttem meg a piskótát és szelet lett belőle. Mint a mellékelt ábra mutatja, kicsit csámpás lett, ellenben nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók, 25x11x7cm-es dobozformához

Piskótához

4 M-es méretű tojás

80g cukornak megfelelő édesítő, nyírfacukrot használtam

100g liszt (30g sima., 70g tk búza) 

1 mokkáskanál sütőpor

20g kakaópor

2 evőkanál napraforgóolaj

Meggytöltelékhez

200g mirelit meggy 

100ml meggylé, vízzel kiegészítve

6g étkezési keményítő

25g cukornak megfelelő édesítő

 

Krémhez

250g mascarpone

300ml tejszín

25g cukornak megfelelő édesítő

vaníliaőrlemény

8g porzselatin

70ml hideg víz 

A formát sütőpapírral kibéleltem, a sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét az édesítő felével tejföl sűrűségű habbá vertem. A sárgáját az édesítő másik felével fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam az olajat, beleforgattam a fehérjét és végül több részletben hozzászitáltam és kevertem a liszt, kakaópor és sütőpor elegyét. Belesimítottam a formába és 30 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, ellenőrizzük tűpróbával a piskótát. Rácsra tettem hűlni.

A kiolvasztott meggyet alaposan lecsepegtettem és a levét kiegészítettem, hogy 100ml folyadékom legyen. A keményítőt pici meggylével elkevertem. A lét az édesítővel felforraltam és a keményítős keverékkel besűrítettem. Beleforgattam a meggyet. Átöntöttem egy fém tálba, hogy gyorsabban hűljön. 

 

A kihűlt piskótát vízszintesen 3 lapba vágtam. A zselatint hideg vízzel elkevertem és vízgőz felett megolvasztottam. A mascarponét habosítani kezdtem az édesítővel, a több részletben hozzáadott tejszínnel és kemény habbá vertem. Az olvasztott zselatinba belekevertem két habkártyányi krémet, majd ezt a keveréket óvatosan beleforgattam a mascarponehabba. 

 

A krémet gondolatban négy negyedre osztottam. Kétszer egynegyed lett a töltelék, két negyed pedig a süti tetejére került. Az első negyedet habzsákba tettem, befedtem vele a legalsó lapot úgy, hogy két, hosszanti mélyedést képeztem a meggytölteléknek. Ebbe mélyedésbe belekanalaztam a meggy egy-egy negyedét. Rátettem a középső lapot és a krém következő negyedével, valamint a meggyel szintén betöltöttem. Rátettem a harmadik lapot és a maradék krémet S alakban rányomtam a süti tetejére.

Találásig hűtőbe tettem, szeletelés előtt meghintettem kakaóporral.

 

Tipp: ez a mennyiség 18cm-es tortakarikára elegendő. Aki szeretné, készíthet kevés cseresznye/meggy pálinkás cukorszirupot, és vékonyan lekenheti ezzel a lapokat. Én ezt a lépést kihagytam, hogy gyerekbarát legyen a süti, illetve a friss puha piskóta miatt nem tartottam szükségesnek.

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Pudingos almás süti morzsával

 Az év első süteménye az év első könyvével. A süti egyszerű és isteni finom, remekül eltüntethetők vele az ünnepek miatt kamrában maradt, fonnyadt almák. 

A könyv pedig - Isabel Allende: Violet - egy évszázadon átívelő, lenyűgöző élettörténet és történelmi tabló is egyben. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a családregényeket, akit érdekel Dél-Amerika elmúlt száz éve és egy megindító női sors.

Hozzávalók, 22x30cm-es tepsihez/sütőkerethez

A tésztához

300g liszt (90g sima, 210g tk búza)

8g sütőpor

150g hideg vaj

60g cukornak megfelelő édesítő

1 tojás

1 kezeletlen citrom héja

 

A töltelékhez

900g alma, hámozott súly

30g vaj

fahéj és édesítő ízlés szerint

 

A krémhez

750ml tej

60g vaníliás krémpor

3 tojás sárgája

80g cukornak megfelelő édesítő

vaníliaőrlemény

50 g vaj

 

Először a morzsát készítettem el. A liszteket elvegyítettem a sütőporral, elmorzsoltam a hideg felkockázott vajjal, leggyorsabb késes aprítóval. Hozzáadtam az édesítőt, a kissé felvert tojást, citromhéjat és morzsás állagúra összedolgoztam. Hűtőbe tettem.

Az almát meghámoztam, negyedeltem, magházait kivettem és szeletekre vágtam. A vajat egy tapadásmentes edényben megolvasztottam, majd átforgattam rajta az almát és ressre pároltam, nem kell puha legyen. Fahéjjal ízesítettem. Mivel édes almát használtam, így alig került bele édesítő. Hideg helyre tettem hűlni.

Megfőztem a krémet. A krémport nagyobb fém tálba tettem, kevés tejjel és a tojássárgákkal  csomómentesre kevertem. A maradék tejet az édesítővel és vaníliaőrleménnyel felforraltam. Mikor a tej forrni kezdett, 2 merőkanálnyi forró tejet hozzáadtam a tojásos alaphoz, elkevertem, majd besűrítettem vele a forrásban lévő tejet. Ezzel a hőkiegyenlítéssel elkerülhető, hogy kicsapódjon a tojás. Végül a forró krémbe belekevertem a felkockázott vajat. Közvetlenül a krémre folpack fóliát tettem és hideg helyre állítottam hűlni.

Amikor a krém és az alma is kihűlt, a sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros nagy tepsit, sütőkerettel. Természetesen készíthetjük papírral bélelt, hagyományos tepsiben is. 

A morzsa 3/5-ét egyenletesen beleszórtam a sütőkeretbe és kicsit lenyomkodtam. Elterítettem rajta az almát, majd a pudingot, végül rászórtam a maradék morzsát. Sütőbe tettem és 45 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész sütit hideg helyre tettem, amikor langyosra hűlt, hűtőbe állítottam. A szép szeletelhetőség érdekében jó, ha megvárjuk míg teljesen megdermed, legalább egy éjszakát áll. 

Tipp: morzsa helyett készíthető reszelt tésztával is. Ekkor a tésztát gyúrjuk össze, tegyük mélyhűtőbe és nagy lyukú reszelővel reszeljük.

A megmaradt tojásfehérjéket kis edényben mélyhűtőbe tettem, későbbi felhasználásra. Receptek tojásfehérjéhez: ide kattintva.

 

Eredeti recept: Bebepiskóta: Reszelt almás krémes kocka

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!