Zöldséges mini galette

Van nekem egy kedvenc görögös zöldséglepényem (ld itt), amit minden nyáron elkészítek. Ezt most is tervbe vettem, de a hozzá szükséges vajastészta készítése nem fért bele a napomba. Helyette összeállítottam egy gyors sós linzert, ami legalább olyan jó, mint a leveles társa. Egy apró trükkel a mini piték formázása is leegyszerűsíthető. Az összeállított tésztából hengert formáztam és dermesztés után korongokra vágtam. Ezek könnyedén kinyújthatók. 

Ha tehetjük, a töltelékhez válasszunk nagyon zsenge, mini cukkiniket, mert ezeknek még szinte nincs magjuk. Feta helyett használhatunk érett juhtúrót, fokhagymás ricottát.  

 

Hozzávalók, 8 darabhoz

300g liszt (90g sima, 210g tk. búza) 

1 teáskanál só

200g hideg vaj

1 L-es tojás

2-3 evőkanál jéghideg víz

250g feta

1 zöld salátacukkini

1 sárga salátacukkini

1 nagy fej lila hagyma

6 kisebb paradicsom, mérettől függően

görög saláta fűszerkeverék vagy szárított oregano

szezám, elhagyható 

 

 

A vajat elmorzsoltam a lisztekkel, leggyorsabb felkockázni és késes aprítóba tenni. Ennek híján készíthetjük kézzel is. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk melegét ne vegyék át az alapanyagok. A lisztes vajat egy nagyobb tálba tettem, hozzáadtam a sót, a kissé felvert tojást, amiből 1 evőkanálnyit félretettem a galettek lekenéséhez. A vizet kis részletekben adagolva, gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát. A lisztezett nyújtótáblára tettem és egy 5-6 cm átmérőjű rudat formáztam. Dobozba tettem és fél órát hűtőben pihentettem. 

Míg a tészta pihent, vékony szeletekre vágtam a cukkiniket, lila hagymát és a paradicsomokat. Elmorzsoltam a fetát.  

 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két sütőpapíros, nagy tepsit.

Az áthűlt tésztát nyolc egyenlő részre vágtam. Legegyszerűbb ha felezgetve osztjuk szét. Az így kapott tésztakorongokat lisztezett nyújtótáblán 15cm körökké nyújtottam. Megszórtam fetával, vegyesen ráraktam a zöldségeket úgy, hogy a tészta 2cm-es peremét szabadon hagytam. Ezt a tésztaszélt ráhajtottam a  zöldségere, majd a félretett tojással megkentem és szezámmal megszórtam. A lepénykék tetejére is tettem morzsolt fetát, végül meghintettem fűszerkeverékkel.

Sütőbe tettem és 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő.

 

  

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Retró gyümölcstorta 2.

A napokban szert tettem egy új gyümölcstorta formára, mert a régiből igencsak macerás volt már szépen kiborítani a piskótát. Ez az új forma kicsit más, nagyobb és mélyebb a krém helye. Így egy átkalkulált recepttel történt meg a forma felavatása. (A régi recept ide kattintva olvasható.)

 

Hozzávalók/28cm-es tortaformához

4 tojás

120g cukornak megfelelő édesítő

150g liszt(45g sima, 105g tk. búza)

6g sütőpor

100g olvasztott vaj

vaj és liszt a forma előkészítéséhez

A krémhez
400ml tejszín
400ml víz

80g vaníliás krémpor (főzős pudingpor)

80g cukornak megfelelő édesítő

A zseléhez
250ml víz
8g porzselatin
édesítő, ízlés szerint
2 szem szegfűszeg
szűrt citromlé

tetszőleges gyümölcs a díszítéshez

 

A formát alaposan kivajaztam, liszteztem. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját akkor tálba tettem, amiben az egész massza el fog férni. A fehérjét elkezdtem felverni, majd több részletben hozzáadtam az édesítő felét. Tejföl sűrűségű habbá vertem. (Piskóta kisokos itt.) A cukor másik felét hozzáadtam a sárgájához és habosra kevertem. Ezután a fehérjét beleforgattam a sárgájába, majd hozzászitáltam a lisztet és végül belekevertem a vajat. A formába simítottam, betettem az előmelegített sütőbe és 18 perc alatt megsütöttem. Pár percig a formában hagytam, majd rácsra borítottam.

Amikor a piskóta kihűlt, megfőztem a krémet. A krémport tapadásmentes lábasba tettem, a folyadékkal simára kevertem, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főztem. Végül hozzáadtam az édesítőt. Azonnal a tésztára öntöttem.

Elkészítettem a zselét. A zselatint 80ml hideg vízzel elkevertem. A maradék vizet szegfűszeggel felforraltam és beletettem a vizes zselatint. Nem kell főzni, azonnal vegyük le a tűzről. Citromlével és édesítővel ízesítettem. 

 

Amikor a krém kihűlt a tortát feldíszítettem gyümölcsökkel. Hűtőbe tettem, hogy a gyümölcsök is hidegek legyenek, majd vékonyan bevontam őket a kihűlt zselével. Nekem az a zselézés tetszik, amikor a gyümölcsöket nem ellepi, hanem vékonyan bevonja a zselé. Ne ijedjünk meg, ez a házi zselé lassabban szilárdul meg, mint a készen kaphatóak. 

 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Financier bogyós gyümölcsökkel

Legnagyobb örömünkre idén szép termést hoz a tüskétlen szeder bokrocskánk. Bár a termés gyakran be sem ér a házba, ma rezerváltam pár szemet ehhez süteményhez. Mióta kipróbáltam és beleszerettem a barna vajas sütikbe, tervezem, hogy készítek egy adagot ezekből a pazar financierekből. 

Szeder helyett tehetünk rá más bogyós gyümölcsöket, de akár megfelelő méretűre vágott nektarint is. 

Ha nincs mini sütőformánk, használjunk normál méretű muffintepsit, de egyben is megsüthetjük és téglatestekre szeletelhetjük a süteményt. 

 

Hozzávalók, 24+6 mini, vagy 10 db nagy muffinformához

125g vaj 

60g tk. búzaliszt

60g őrölt mandula 

1 teáskanál sütőpor

90g cukornak megfelelő édesítő porítva

120g tojásfehérje, kb. 4 tojás fehérje

kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez

szeder, málna, áfonya

 

 

A vajat egy tapadásmentes lábasban tettem és barna vajat készítettem. (Lásd ide kattintva.)  Félretettem hűlni. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, a formát vékonyan vajaztam, liszteztem. A lisztet, mandulát, sütőport, por édesítőt egy tálba mértem és alaposan elkevertem.

 

 

A fehérjét egy nagyobb tálban laza habbá vertem, majd több részletben beleszitáltam és kevertem a lisztes keveréket. Végül hozzáadtam a barna vajat. A masszát a formába töltöttem úgy, hogy 3/4-ig érjen egy-egy adag. Mindegyik tetejére egy szem málnát, szedret vagy három áfonyát tettem. Sütőbe toltam és 17 perc alatt megsütöttem. A sütési idő irányadó, sütőfüggő. A kész sütiket rácsra szedtem kihűlni. Mikor a forma kihűlt, megsütöttem a maradék tésztát is. 

Inspiráció:  Pardon your French blog. 

 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

Csokis meggyes mini cupcake

Régóta tervezgettem ezt a cupcake-t, a meggyszezonra és egy hűvösebb hétvégére vártam vele. Az előbbi itt van, a hűvös részben. Így a muffinokat hűtőben is lehűtöttem, a krémet pedig a lakás egy enyhébb szegletében dresszíroztam rá a sütikre. 

Ha nincs mini formánk, készíthetjük 12-es formában is. Ebből a mennyiségből 8 nagy muffin lesz. A krém elhagyható, helyette megszórhatjuk a sütik tetejét durvára vágott dióval, mogyoróval. 

 

Hozzávalók, 24 mini vagy 8 normál muffinhoz

A tésztához

120g tk. búzaliszt

5g sütőpor

10g kakaópor 

35g étcsokoládé, 85%-osat használtam

75g cukornak megfelelő édesítő

2 L-es méretű tojás

100g vaj

70ml tej

24 szem meggy, magozva

kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez

 

A krémhez

250ml tej

25g vaníliás krémpor (főzős pudingpor)

100g puha vaj

60g cukornak megfelelő édesítő

250g mascarpone

100g étcsokoládé, 85%-os

meggy a díszítéshez

 

 

Először elkészítettem a krémhez az alapot. A krémport egy tapadásmentes lábasba tettem, csomómentesre kevertem a tejjel és folyamatosan keverve megfőztem. Fóliával lefedtem a felületét és félretettem hűlni. 

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A muffinformát vékonyan kivajaztam, liszteztem.

Kimértem és összevegyítettem a lisztet, sütőport, kakaót, a csokit apró kockákra vágtam. Egy porcelán tálba tettem a vajat, mikróban megolvasztottam. Hozzáadtam az édesítőt, tojásokat, tejet és simára kevertem. Beleszitáltam a lisztes keveréket (a cél nem a korpa kinyerése, csak a liszt levegőssé tétele!), hozzáadtam a csokit és összekevertem. A tészta felét habzsákba tettem, félig töltöttem a formákat, mindegyikbe dobtam egy-egy szem meggyet, majd befedtem a maradék masszával. Sütőbe állítottam és 17 perc alatt megsütöttem. A sütési idő sütőfüggő, irányadó, ellenőrizzük tűpróbával. A kész muffinokat a formában hagytam kicsit, majd rácsra szedtem kihűlni. Langyosan hűtőbe tettem őket, hogy teljesen hidegek legyenek, mikor rájuk kerül a krém.

 

 

A csokoládét fém tálkába tettem és vízgőz felett megolvasztottam. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl meleg! A puha vajat habosra kevertem az édesítővel, kis részletekben hozzáadtam a pudingot, majd a mascarponét, végül belecsorgattam a csokit. A krémet 8-as csillagcsővel ellátott habzsákba tettem és felspricceltem a muffinokat. Egy-egy száras meggyel díszítettem őket. 

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!

 

Cukkinigolyók tepsis új burgonyával

Nem terveztem bejegyzést írni erről a vacsoráról, de többen kértétek, ezért leírtam hogy készült. Mivel a spárgaszezonból erősen kifelé tartunk, ezért készíthetjük nélküle is.

Hozzávalók

Cukkinigolyókhoz

500g cukkini

100g sárgarépa

só

1 nagy tojás 

100g cheddar

100-120g tk. zsemlemorzsa

1-2 gerezd fokhagyma

bors

olaj

A tepsis burgonyához

500g apró új burgonya

250g zöld spárga

1 nagy fej lila hagyma

pár levél zsálya, elhagyható

só

olaj

 

 

A répát meghámoztam, a cukkinik végeit levágtam, megmostam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam és 15 percet pihentettem. 

A zsemlemorzsát, tojást, reszelt sajtot, zúzott fokhagymát, egy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a jól kicsavart répás cukkinit, borssal ízesítettem. Pár percet pihentettem, míg a morzsa  megszívta magát. Ha túl lágynak, nedvesnek éreznénk, adjunk hozzá még zsemlemorzsát. Nedves kézzel 25g-os, diónyi golyókat formáztam és forró olajban kisütöttem őket. A golyók süthetők sütőben is, olajjal lespriccelve, forgatva.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. Az alaposan megmosott krumplit negyedeltem, sütőpapíros tepsire tettem, sóztam és kevés olajban megforgattam. 20 percig sütöttem, majd hozzáadtam a megtisztított kb 3-4 cm-es darabokra vágott spárgát, cikkekre szelt lila hagymát, zsályát. További 15 percig sütöttem, majd légkeveréssel picit megpirítottam.

Snidlinges tejföllel tálaltam.